“崇禮菜單”為后奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入美食元素

　　6月22日晚，張家口市后奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研討會(huì)后，來賓共同參加了“崇禮菜單”品評活動(dòng)。

　　崇禮菜單，因冬奧而生，也因冬奧聞名。2019年，為全面提升北京冬奧會(huì)張家口賽區(qū)賽會(huì)餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平，經(jīng)過專業(yè)程序認(rèn)定，省、市相關(guān)部門評選出冀字號菜品制作部門和冀字號工匠，共同承擔(dān)“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)。經(jīng)過一番“廚神爭霸”，“崇禮菜單”最終出爐，共收錄省內(nèi)各類富有地方特色的美食菜點(diǎn)300道。這些菜點(diǎn)從命名、選料、切配、烹調(diào)技法、口味到器皿選擇、裝盤等各方面，都扣緊張家口本地特點(diǎn)，在食材原料及調(diào)味料的選取方面，也以本土出產(chǎn)優(yōu)先。

　　“‘崇禮菜單’雖說是因冬奧會(huì)而生，但高端菜點(diǎn)只占到了15%，絕大部分都屬于大眾菜點(diǎn)，甚至很多都是平日街頭巷尾的小店中的常見菜。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來我市依托獨(dú)特的自然資源和區(qū)位優(yōu)勢，綠色農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)加速崛起，培育了馬鈴薯、優(yōu)質(zhì)雜糧、高端乳品等10個(gè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，17個(gè)單品在全國處于領(lǐng)先地位。截至目前，全市擁有持證餐飲企業(yè)6500余家，備案登記小餐飲8700余家，各市場主體為我市餐飲業(yè)搭建了發(fā)展平臺。這其中，擁有18家“冀菜·崇禮菜單”品牌示范店，每年培訓(xùn)餐飲人才2000余人，推動(dòng)我市整個(gè)餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量提檔升級，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！拔覀儗⒊浞掷谩缍Y菜單’展示張家口獨(dú)有的風(fēng)土人情和美食文化，將張家口餐飲品牌不斷做大做強(qiáng)，讓中外賓客愛上‘張家口味道’?！痹撠?fù)責(zé)人說。（河山新聞?dòng)浾?劉柱 管建霖 陳亮）

　　審核：王春亮

　　王   衛(wèi)