今年以來,北京對(duì)全市餐飲企業(yè)開展大檢查,不少知名網(wǎng)紅餐廳被點(diǎn)名通報(bào)。市消協(xié)表示,后續(xù)將持續(xù)關(guān)注監(jiān)管進(jìn)程,定期向社會(huì)公示黑名單。
近些年,五花八門的網(wǎng)紅餐廳層出不窮。憑借超高顏值、特色格調(diào)以及強(qiáng)勁網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,不少網(wǎng)紅品牌迅速躋身餐飲界新寵,吸引大批消費(fèi)者跟風(fēng)打卡。但隨著流量越來越大,食品安全“翻車”事件也頻頻被曝出。比如“胖哥倆肉蟹煲使用大量過期食材”“奈雪的茶使用腐爛水果加工奶茶”“喜茶將陳列道具賣給顧客,導(dǎo)致顧客喝下后入院洗胃”……類似事件接二連三,嚴(yán)重挫傷著消費(fèi)者的安全感。
保障食品安全,國(guó)有國(guó)法,行有行規(guī)。但網(wǎng)紅餐廳往往店多、面廣、規(guī)模大,內(nèi)控環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱,監(jiān)管力量也難免力有不逮,更容易成為食安問題重災(zāi)區(qū)。針對(duì)上述特點(diǎn),相關(guān)部門也在創(chuàng)新監(jiān)管方式。北京市場(chǎng)監(jiān)管大檢查不僅將網(wǎng)紅連鎖餐廳作為重點(diǎn),還定期公布黑名單,起到了不小威懾作用。除此之外,相關(guān)部門也不妨通過舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)等措施,將抽查暗訪、消費(fèi)者投訴、內(nèi)部員工舉報(bào)等都化為監(jiān)管助力。此外,還可向科技借力,實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)的全鏈條全流程監(jiān)管??傊?,從嚴(yán)從細(xì),讓監(jiān)管震懾“時(shí)時(shí)在線”,跑冒滴漏就能最大程度被堵上。
網(wǎng)紅餐廳火爆的背后,是餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代轉(zhuǎn)型的一種嘗試。如何實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”,對(duì)行業(yè)來說更值得思考。作為流量經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,網(wǎng)紅餐廳的走紅展示了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的魔力,也讓不少?gòu)臉I(yè)者滋生了賺快錢的心態(tài),從而把大把精力與資源投入到營(yíng)銷推廣、形象包裝上,逐漸忽視了食品安全的重要性。然而,對(duì)于餐飲行業(yè)來說,舌尖上的安全永遠(yuǎn)是底線,也是企業(yè)立足的生命線?;ㄖ亟鸫蛟旃怩r亮麗的“面子”,僅能吸引消費(fèi)者一時(shí)好感,要想讓“流量”轉(zhuǎn)為“留量”,必須在食品安全與品質(zhì)的“里子”上花功夫。這些年,多家網(wǎng)紅餐廳因口碑崩塌,短暫火爆之后草草收?qǐng)?,就是最鮮活的反面案例。每一次在食品安全方面“翻車”,都是對(duì)自身信譽(yù)與人氣的透支。當(dāng)透支達(dá)到極限,這樣的網(wǎng)紅餐飲模式也會(huì)遭遇整體風(fēng)評(píng)轉(zhuǎn)差,慢慢失去消費(fèi)者的心。
民以食為天,食以安為先。時(shí)下正值春暖花開,五一假期即將到來。期待各家網(wǎng)紅店,在做好品牌宣傳的同時(shí),花功夫守住食安底線,更好迎接旺盛的消費(fèi)潮。(北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 評(píng)論員 雨馨)
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