這些餐廳又上食品安全黑名單！網(wǎng)紅如何能長(zhǎng)紅？

　　今年以來(lái)，北京對(duì)全市餐飲企業(yè)開展大檢查，不少知名網(wǎng)紅餐廳被點(diǎn)名通報(bào)。市消協(xié)表示，后續(xù)將持續(xù)關(guān)注監(jiān)管進(jìn)程，定期向社會(huì)公示黑名單。

　　近些年，五花八門的網(wǎng)紅餐廳層出不窮。憑借超高顏值、特色格調(diào)以及強(qiáng)勁網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，不少網(wǎng)紅品牌迅速躋身餐飲界新寵，吸引大批消費(fèi)者跟風(fēng)打卡。但隨著流量越來(lái)越大，食品安全“翻車”事件也頻頻被曝出。比如“胖哥倆肉蟹煲使用大量過(guò)期食材”“奈雪的茶使用腐爛水果加工奶茶”“喜茶將陳列道具賣給顧客，導(dǎo)致顧客喝下后入院洗胃”……類似事件接二連三，嚴(yán)重挫傷著消費(fèi)者的安全感。

　　保障食品安全，國(guó)有國(guó)法，行有行規(guī)。但網(wǎng)紅餐廳往往店多、面廣、規(guī)模大，內(nèi)控環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱，監(jiān)管力量也難免力有不逮，更容易成為食安問題重災(zāi)區(qū)。針對(duì)上述特點(diǎn)，相關(guān)部門也在創(chuàng)新監(jiān)管方式。北京市場(chǎng)監(jiān)管大檢查不僅將網(wǎng)紅連鎖餐廳作為重點(diǎn)，還定期公布黑名單，起到了不小威懾作用。除此之外，相關(guān)部門也不妨通過(guò)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)等措施，將抽查暗訪、消費(fèi)者投訴、內(nèi)部員工舉報(bào)等都化為監(jiān)管助力。此外，還可向科技借力，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)的全鏈條全流程監(jiān)管?？傊瑥膰?yán)從細(xì)，讓監(jiān)管震懾“時(shí)時(shí)在線”，跑冒滴漏就能最大程度被堵上。

　　網(wǎng)紅餐廳火爆的背后，是餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代轉(zhuǎn)型的一種嘗試。如何實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”，對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)更值得思考。作為流量經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，網(wǎng)紅餐廳的走紅展示了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的魔力，也讓不少?gòu)臉I(yè)者滋生了賺快錢的心態(tài)，從而把大把精力與資源投入到營(yíng)銷推廣、形象包裝上，逐漸忽視了食品安全的重要性。然而，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，舌尖上的安全永遠(yuǎn)是底線，也是企業(yè)立足的生命線。花重金打造光鮮亮麗的“面子”，僅能吸引消費(fèi)者一時(shí)好感，要想讓“流量”轉(zhuǎn)為“留量”，必須在食品安全與品質(zhì)的“里子”上花功夫。這些年，多家網(wǎng)紅餐廳因口碑崩塌，短暫火爆之后草草收?qǐng)?，就是最鮮活的反面案例。每一次在食品安全方面“翻車”，都是對(duì)自身信譽(yù)與人氣的透支。當(dāng)透支達(dá)到極限，這樣的網(wǎng)紅餐飲模式也會(huì)遭遇整體風(fēng)評(píng)轉(zhuǎn)差，慢慢失去消費(fèi)者的心。

　　民以食為天，食以安為先。時(shí)下正值春暖花開，五一假期即將到來(lái)。期待各家網(wǎng)紅店，在做好品牌宣傳的同時(shí)，花功夫守住食安底線，更好迎接旺盛的消費(fèi)潮。（北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 評(píng)論員 雨馨）