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    河北省持續(xù)推進“光盤行動” 讓文明節(jié)儉成為永久“食尚”

    2023-04-24 09:57:00  來源:河北日報客戶端

      河北省持續(xù)推進“光盤行動”,營造浪費可恥、節(jié)約為榮的餐飲風尚——

      讓文明節(jié)儉成為永久“食尚”

      2月14日,在石家莊市一家餐廳里,服務員幫顧客打包剩菜。 河北日報記者 劉冰洋攝

      “不剩飯,不剩菜,光盤行動從我做起”“節(jié)儉養(yǎng)德,文明用餐”……如今,在我省大大小小的餐館里,隨處可見這樣的文明用餐宣傳標語。近年來,我省持續(xù)推進“光盤行動”,通過在餐飲場所設(shè)置提示牌,推行“N-1”點菜模式,推出半份菜、小份菜等方式,倡導文明用餐,杜絕“舌尖上的浪費”,營造浪費可恥、節(jié)約為榮的餐飲風尚。

      文明餐桌成效明顯

      “您現(xiàn)在點的菜量已經(jīng)足夠,如果不夠,可以隨時再加。”2月14日中午,省會市民孫豐偉帶著老婆孩子到建華大街萬達廣場3樓的一家餐廳吃飯,點餐時,服務員的“溫馨提示”讓他感到十分貼心。

      不只是孫豐偉,在這家餐廳吃飯的許多顧客,都聽到過類似的點餐建議。“顧客對我們的點餐建議非常支持,還經(jīng)常有顧客給我們點贊?!边@家餐廳一位姓李的服務員介紹,一般顧客進來后,他們會先詢問有幾位,方便在點餐時給出建議。餐廳還推出了小份菜,如小份的布衣神仙雞、骨渣丸子等,讓顧客既能品嘗到美食,又能避免浪費。

      “光盤行動”從我做起。自2013年我省開展“光盤行動”以來,各地各部門和餐飲企業(yè)積極行動起來,將厲行節(jié)約納入食品加工、餐飲服務的全過程,通過提倡“光盤行動”、合理點餐、鼓勵剩菜打包等多種方式制止浪費,取得了明顯效果。如今,文明、節(jié)儉的餐飲消費行為漸成風尚。

      2月15日午餐時間,記者走訪了省會多家餐廳發(fā)現(xiàn),不少餐廳在店堂醒目位置張貼了“光盤行動”宣傳畫,有些餐廳的餐桌上還擺放著“文明用餐,節(jié)儉養(yǎng)德”的提示牌。

      “服務員,請幫我們把這兩道菜打包一下?!?月15日13時許,在石家莊市北國商城7樓的一家魯菜餐廳,市民劉先生和朋友吃完飯,主動要求將剩下的飯菜打包。

      “以前請朋友吃飯,要一桌子菜,吃不完也不好意思打包。”劉先生說,“現(xiàn)在,很多飯店里都貼著文明用餐標語,服務員有時候也會主動問要不要打包。打包帶走最正常不過了,一點也不丟面子?!?/p>

      厲行節(jié)約不只在點餐、打包環(huán)節(jié),在餐飲后廚,一些企業(yè)通過提高食材出成率和利用率來減少廚余垃圾。例如,用辣椒尾部、芹菜頭等邊角料腌制泡菜,制作成員工餐等,實現(xiàn)物盡其用?!斑^去我們各門店的餐廚垃圾每天平均6桶,現(xiàn)在減少到1桶?!笔巢惋嬈放破髣澵撠熑私榻B,“光盤行動”推行一段時間后,該餐廳的餐廚垃圾多數(shù)是湯汁兒,或是骨頭、果皮之類,反餐飲浪費效果非常好。

      多措并舉制止浪費

      “講排場、好面子是過去餐飲行為中出現(xiàn)浪費的主要原因?!焙颖笔★埖昱腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長俞靜介紹,前些年,經(jīng)過餐飲行業(yè)的持續(xù)努力,浪費的現(xiàn)象已經(jīng)大為減少。

      但記者走訪中發(fā)現(xiàn),隨著疫情防控政策的調(diào)整,餐飲行業(yè)也漸趨火爆,市民消費熱情高漲,浪費食物的現(xiàn)象仍然存在。

      不久前,記者在石家莊市勒泰中心4樓一家經(jīng)營四川小吃的飯店里看到,有的顧客盆盆碗碗擺了一桌,吃完離去后,串串、燃面、麻辣香鍋、米飯等,沒有一個是“光盤”的。

      “這家小吃店味道挺好的,有點像學校食堂,想吃什么可以去各個檔口隨便點。有時候看著都想吃,就容易點多?!眮盹埖辍敖怵挕钡氖忻裢跸壬嬖V記者,因為好久沒來吃,這次就多點了一些,家里人不能吃辣,剩下的也就不準備帶走了。

      “節(jié)儉用餐不能僅靠顧客自覺。”俞靜建議,餐飲企業(yè)還需創(chuàng)新服務模式,進行精細化管理,比如在菜單上標明食材分量、注明建議消費人數(shù)。

      為了樹立節(jié)約的消費觀念,制止餐飲浪費行為,省商務廳、省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會曾發(fā)出倡議書,號召全省飯店餐飲企業(yè)加強宣傳教育、引導文明消費、創(chuàng)新服務模式、加強行業(yè)自律及管理,從各個環(huán)節(jié)避免浪費行為,將制止餐飲浪費行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化的任務。

      全省各地也在紛紛行動。承德市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦“反對浪費 崇尚節(jié)約”倡導文明餐飲活動,就制止餐飲浪費長效機制提出倡議,號召餐飲經(jīng)營者和廣大消費者積極倡導文明用餐的新理念、新習慣、新風尚,積極踐行“光盤行動”,杜絕“舌尖上的浪費”。廊坊市各餐飲企業(yè)積極創(chuàng)新服務方式,推行“N-1”點菜法,如10人用餐,點9人菜量即可,確保顧客吃好的同時杜絕浪費。

      節(jié)約糧食要從娃娃抓起。保定市紅星路小學通過倡議書、紅領(lǐng)巾廣播站、電子屏標語等,倡議師生做到厲行節(jié)約,踐行“光盤行動”。辛集市在各中小學開展系列主題教育活動,充分發(fā)揮課堂主渠道作用,將勤儉節(jié)約內(nèi)容有機融入中小學校思想政治(道德與法制)課程教學、中小學德育課程教學、幼兒園習慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中,并通過小手拉大手,帶動社會厲行節(jié)約、反對浪費。

      “光盤”還需持續(xù)發(fā)力

      2月16日,省會中山東路長安萬達商圈的某海鮮烤肉自助餐廳,正值晚餐時間,有不少顧客排隊等候。

      “您好,餐費之外,還需要收您50元押金。用餐后沒有浪費,押金到時會退還給您。”一位工作人員向顧客介紹餐廳的規(guī)定。

      “自助餐是按需自取,很多人交完錢就‘放手取餐’,很容易造成浪費。”顧客張女士對于自助餐廳收取押金的行為表示理解,“這能夠督促一些不自覺的人減少浪費,有助于大家形成適量取餐的好習慣?!?/p>

      俞靜認為,將“光盤行動”進行到底,不能僅靠輿論引導,還需制度方面的制約。邢臺市巨鹿縣將制止餐飲浪費工作融入日常執(zhí)法檢查,聚焦食品消費和銷售環(huán)節(jié),通過告誡、提醒等多種方式提高餐飲單位反對浪費意識。定州市實驗中學設(shè)置餐飲浪費曝光臺,建立餐飲節(jié)約行為考評制度,把厲行節(jié)約情況納入師德師風、學生綜合素質(zhì)評價體系中,作為師生評獎評優(yōu)考核的重要參考。

      2022年,商務部、中央文明辦發(fā)布了《關(guān)于推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”工作的通知》,要求各地研究提出促進餐飲節(jié)約的政策措施,對有效減少餐廚廢棄物的餐飲企業(yè)以及節(jié)約成效突出的單位和個人進行表彰和獎勵,將餐飲企業(yè)設(shè)立的節(jié)儉消費提醒制度、餐飲節(jié)約獎懲措施和自身節(jié)約能力列入本地餐飲業(yè)發(fā)展促進政策和措施的評估內(nèi)容。

      “‘光盤行動’重在行動,貴在堅持。有了政策的支持,開展‘光盤行動’會越來越有力度?!庇犰o認為,在大家共同努力下,“光盤行動”終會成為大家的共識,進而推動全社會形成綠色的生活方式。(河北日報記者 高珊)

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