節(jié)前看消費 | 江西贛州：南安板鴨美名揚 品臘味中的鄉(xiāng)愁

      央視網(wǎng)消息：臨近新年，全國各地都開始腌制臘貨。有著近500年歷史的江西贛州南安板鴨是當?shù)厝吮貍涞呐D味年貨，不論是常居家鄉(xiāng)，還是身處他鄉(xiāng)，這道臘味一直占據(jù)客家人年貨清單中的核心位置。

　　板鴨是贛南特產(chǎn)，其中大余縣的南安板鴨最為出名。早在明朝萬歷年間，就在南安府也就是現(xiàn)在的大余縣開始制作，故定名為南安板鴨，是國家地理標志產(chǎn)品。

　　江西贛州市民 李志玲：南安板鴨的味道非常香，鴨肉非常緊實，越嚼越香，越好吃。

　　南安板鴨的制作過程十分講究，需經(jīng)選鴨、育肥、宰殺、腌制、定型、曬露等十多道工序，每個工序都有嚴格的執(zhí)行標準，容不得半點差池。精制而成的南安板鴨外形美觀、色澤白凈、皮薄肉嫩、尾油豐滿。經(jīng)高溫蒸汽浸潤后，骨脆可嚼、味香可口，不斷撥動著人們的味蕾，也勾起游子們的思鄉(xiāng)之情。年關(guān)將近，大余縣南安板鴨廠正在抓緊生產(chǎn)備戰(zhàn)年貨銷售高峰期。