家鄉(xiāng)菜

　　【精心呵護城鎮(zhèn)“微細胞”7】

　　光明日報通訊員 陳毛應(yīng)

　　“這么早就來了？”早晨5點剛過，掛著“貴州原生態(tài)牛肉粉”招牌的小吃店老板岑明秀迎來了當(dāng)天第一個食客?！敖裉扉_始上早班！”答話的是浙江大康控股集團有限公司的員工石道勇。主客都是貴州三都人。

　　一會兒，四張餐桌便全坐滿了人?！斑@里真是個好地方，我們夫妻從早上四點開門，要忙到晚上十一點左右才打烊。”岑明秀的丈夫張立恒說。

　　2021年3月，岑明秀在浙江安吉縣遞鋪街道康山村開了這家小吃店。為什么從大老遠的貴州到這里開店？這里面有個緣由。

　　位于貴州西南部的三都，是全國唯一的水族自治縣。2020年初新冠肺炎疫情蔓延，“零病例”的安吉2100多家椅、竹兩大勞動密集型的企業(yè)因訂單供不應(yīng)求、員工奇缺去三都招工。當(dāng)年2月20日，24輛大巴載著水族兄弟姐妹在四省高速交警警車開道接力護送下到達安吉。隨后，老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，三都40萬人口中有3萬多人在安吉務(wù)工經(jīng)商。

　　“三天不吃酸，走路打撈穿?！背运?、制作酸是水族祖輩為了排除身上的濕氣和開胃增加體力形成的傳統(tǒng)，但南方的清淡飲食水族兄弟吃不下，肚子吃不飽，干活干不好，有想回家念頭的人日益增多。于是，三都為穩(wěn)崗就業(yè)專門設(shè)立縣政府駐安吉聯(lián)絡(luò)服務(wù)部，抽調(diào)四名機關(guān)干部常駐安吉，尋找三都有廚藝的師傅在安吉開設(shè)小吃店。

　　安吉則出臺優(yōu)惠政策扶持三都小吃店。同時，開辟三都黃牛臨時圈養(yǎng)和屠宰地、選擇集鎮(zhèn)菜市場安排三都專門攤位等。53家三都人開的小吃店，天天生意興隆。

　　安吉遞鋪街道黨委書記柳初曉說：“水族美味跟著三都兄弟‘飛’到安吉，暖著水族兄弟的胃，更暖著水族兄弟的心，前兩天街道干部摸底，轄區(qū)內(nèi)有1137位三都兄弟準(zhǔn)備在安吉過年呢?！?/p>

　　《光明日報》（ 2022年01月15日 01版）