冬奧有我｜精工細作，讓“河北味道”香飄世界

馬耳他運動員珍妮絲·斯皮泰里手中的豆包沖上熱搜，美國選手茱莉亞·馬里諾成功被餃子“圈粉”，谷愛凌賽后補充能量的韭菜盒子被追捧……

“非常感謝你們的熱情款待和美味佳肴！”國際奧委會主席巴赫在品嘗完張家口賽區(qū)的美食后，曾留下一張紙條這樣贊美。

高質(zhì)量的餐飲服務保障，是冬奧會、冬殘奧會成功舉辦的重要支撐之一。北京冬奧會、冬殘奧會舉辦期間，河北省全力做好涉奧食材供應、運輸、倉儲、加工和食品安全檢測等各環(huán)節(jié)工作，讓世界各地的朋友記住了“中國味道”“河北味道”。張家口賽區(qū)熱情周到的餐飲服務，共收到了來自78個國家213名運動員的感謝信。

作為河北省冬奧餐飲保障的主要責任單位，自冬奧籌辦以來，省商務廳會同省有關(guān)部門，扎實開展供奧食材基地（企業(yè)）遴選，河北省113家基地（企業(yè)）、北京83家基地（企業(yè)）和10家贊助企業(yè)，共同構(gòu)成了北京冬奧會食材定點采購體系；高標準做好食材物流倉儲工作，指導張家口市選定了食材周轉(zhuǎn)倉，協(xié)助張家口農(nóng)投周轉(zhuǎn)倉中央廚房取得了凈菜加工資質(zhì)，建設了餐飲食材物流倉儲信息管理平臺等。

同時，培訓廚政人員、服務人員各1500人次，儲備廚政人才1042名；確定冬奧餐飲原材料應急保障企業(yè)51家、餐飲服務應急保障人員3700人……

“冬奧會期間，根據(jù)國際奧委會要求，張家口冬奧村餐飲運行團隊曾在一夜之間完成運動員餐廳餐桌378套透明隔板的更換任務，一夜之間完成隔離酒店菜單調(diào)整，一夜之間完成運動員餐廳流線布局調(diào)整，一夜之間為參加開閉幕式的人員增加菜品供應……”省商務廳貿(mào)易和商務服務業(yè)處處長、張家口冬奧村（冬殘奧村）場館運行團隊餐飲副主任張賀成表示，大家共同努力，圓滿完成了冬奧保障任務。

省商務廳冬奧專班、省商務廳服務貿(mào)易和商務服務業(yè)處被授予“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”稱號，張賀成等多人被授予“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進個人”稱號。

張家口市商務局也獲評“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”。

“冬奧籌辦以來，大家心系祖國、苦干實干，高標準推動了各項工作落實?！鲍@評“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進個人”的張家口市商務局服貿(mào)科科長、該局冬奧專班負責人張琨說。

多年來，張琨一心撲在冬奧工作上。2021年，冬奧籌辦進入最后沖刺階段，她的父親因踝骨骨折、傷口惡化住院治療3個月，她忙得沒請一天假，只能愧疚地讓母親照顧父親。

作為場館餐飲供應鏈上的重要一環(huán)，為給古楊樹場館群提供好餐飲保障服務，于2021年7月成立的張家口農(nóng)投鏈融供應鏈服務有限公司，短短3個月時間就召集了近700人的服務團隊。

受新冠肺炎疫情影響，食材采購、運輸保障都增加了難度，但該公司各供餐點位堅守服務標準，同時貼心地為遠離家鄉(xiāng)的客人準備了春節(jié)的餃子宴、元宵節(jié)的燈謎會，以及“三八婦女節(jié)”的玫瑰花、志愿者的集體生日禮物等，出色完成了35個點位供餐任務，被授予“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”稱號。

確保賽區(qū)食品安全，需要農(nóng)業(yè)農(nóng)村、林業(yè)和草原、市場監(jiān)管等多部門各司其職、協(xié)同配合，扎實做好全過程監(jiān)督管理。

河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門持續(xù)加強對供奧食材基地（企業(yè)）的監(jiān)管和指導，保證生產(chǎn)全鏈條記錄詳實、有據(jù)可查，供奧產(chǎn)品100%實行電子追溯。省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局、承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等被授予“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”稱號。

省市場監(jiān)管局系統(tǒng)多個部門（單位）獲評“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”。其中，該局重大活動食品安全保障處聚焦冬奧會食品安全保障工作，有效發(fā)揮協(xié)調(diào)督導職責，科學制定系列保障方案，牽頭組建食品安全保障和檢驗檢測人才庫，賽時建立高效運行指揮體系，扎實推動各項工作開展，確保了張家口賽區(qū)全環(huán)節(jié)、全過程、全點位食品安全萬無一失，得到北京冬奧組委高度評價。

自1月4日閉環(huán)至3月5日，張家口市市場監(jiān)管局累計出動食品安全保障人員1.2萬余人次，投入各類檢測設備4000余臺次，開展食材、餐飲具和工作人員手部衛(wèi)生表面潔凈度快檢1.8萬余批次，留樣4.7萬余份，保障了110萬余人次用餐安全，也被授予“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進集體”稱號。

其中，榮獲“2022年冬奧會、冬殘奧會河北省先進個人”的該局重大活動食品安全保障科科長呂莉，在冬奧會和冬殘奧會保障過程中，帶領(lǐng)食品安全保障團隊制定了十余個系列保障方案，形成了詳細的保障指揮圖、工作流程圖，確保了賽區(qū)食品安全保障工作有據(jù)可依，井然有序。

“賽時，我們快速反應，遇到問題隨時處理?！眳卫蛘f，有一段時間，父母因為身體不適先后入院，卻對她隱瞞了所有情況?！鞍謰尫磸投谖液煤霉ぷ鳎詾閲鵂幑鉃榧喝?。我知道后，既感動，又愧疚。所以，榮譽不僅屬于我們每一個冬奧參與者，也屬于我們身后的家人。”（河北日報記者楊明靜）