粽子里嘗出時代變遷

　　“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”。說到端午，必定離不開粽子，各地的端午節(jié)雖然有不同的風俗，但粽子卻是大家共有的吃食。千百年來，端午食粽在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一。人們喜歡吃粽子，不僅僅因為它好吃，還因為它承載著記憶、文化和時代變遷。在端午節(jié)到來之際，大家吃著粽子的同時，也來品一品這美味里的時代變遷吧。

　　喜歡那種氛圍

　　“如今生活好了，在超市就能買到各種口味的粽子，但每年端午節(jié)，我還是喜歡帶著家人一起包粽子。”70歲的李天華出生在上世紀五十年代，她告訴記者，端午節(jié)對老百姓來說，這是個大節(jié)，因為它趕在麥收前，過了端午節(jié)就要開鐮割麥子了，形式不能馬虎。

　　她記得自己小時候，家里雖然拮據，但臨近端午節(jié)，家人也會包上一鍋粽子食用。端午節(jié)前夕，母親會帶著她到野地里采摘蘆葦、竹葉和馬蓮草。蘆葦和竹葉用來包粽子，細長的馬蓮草用來綁粽子。

　　采摘來這些葉子后，她先用清水把它們清洗干凈，然后再用水浸泡一夜，以備端午節(jié)時使用。同時，家人開始準備糯米和紅棗。紅棗全部產于自家的棗樹。每年秋季，家人把紅棗打下來并晾曬干，然后將大部分紅棗用來換生活必需品，留下一小部分以備來年端午節(jié)包粽子使用。

　　“在一年之中，全家人難得有聚在一起的時間，因此，當端午節(jié)來臨，家人圍在一起包粽子的時候，我感覺特別幸福?！崩钐烊A說，當時，她學著母親的樣子，把兩三片蘆葦葉或竹葉疊在一起，折成簍子形狀，再抓一把糯米放進去，然后點綴上一顆紅棗，接著綁上馬蓮草。這樣，一個紅棗粽子就包好了。

　　她說，粽子一般都是四角形的，但母親為了哄孩子們開心，也會包一些三角形的粽子。三角形的粽子個頭小，只有小孩拳頭大小。那個年代，孩子們沒錢買零食，而這些小巧的三角

　　形粽子，正好滿足了孩子們潛意識里對零食的渴望。因此，當母親把這種小巧的粽子放到桌上時，她和兄弟姐妹們都會搶著吃。長輩見此情景，就會用“孔融讓梨”的故事教育他們兄弟姐妹，要懂得彼此謙讓的道理。

　　如今，端午節(jié)前夕，李天華老人的兒女們都會送來很多從超市買的粽子，但老人依然堅持自己包粽子，因為她認為，“自己親手包的粽子，在香甜里還蘊含著親情的味道。”當然，現在生活條件好了，除了紅棗，她還會在粽子里加入果仁、栗子、豆沙、蛋黃等，讓粽子的味道更加可口。

　　留住兒時味道

　　今年40歲的李靜女士是位80后，她對記者說，每到端午節(jié)，她不管工作多么忙碌，都會給父母送一些粽子。作為上班族，她是沒有時間自己包粽子的，只能到超市購買一些現成的粽子送過去。一些老品牌的粽子自然成了她的首選。因為這些采用傳統(tǒng)工藝制作的粽子，“價格雖然小貴，但能留住兒時的味道。”

　　6月1日，叢臺區(qū)中華街道土山街社區(qū)開展“多彩六一、粽享快樂”活動，社區(qū)工作人員與轄區(qū)小朋友一起包粽子、品嘗粽子，讓孩子們感受“六一”國際兒童節(jié)歡樂的節(jié)日氛圍，同時領略中華傳統(tǒng)文化的魅力。

　　她說，童年時代，母親特別愛包粽子。那些粽子不僅外形精致，口感還一流。剛出鍋的粽子，香味裊裊，房間里的角角落落都氤氳著這種香氣。白白的粽子肉裹著蛋黃，再蘸上一層白砂糖，那個香甜可口的味道，令她至今難忘。

　　她記得，端午節(jié)前，家里會包很多粽子，根本吃不完。于是，母親帶著她到左鄰右舍送粽子。這時，當聽到鄰居們夸贊粽子好吃的時候，她會自豪地告訴鄰居說：“這是我媽媽包的粽子。”

　　時光荏苒，童年轉瞬即逝，還沒來得及細細品味，李女士已步入不惑之年。今年5月31日下午，天氣微微有些炎熱，李女士來到超市購買粽子。她說，這個時候，如果不給父母送點粽子過去，心里便會感覺虧欠了什么似的。

　　她說，也許是端午節(jié)臨近的原因，在超市的粽子專柜前，有不少顧客正在挑選粽子。而今年超市里所銷售的粽子，最大的特點是樣式和口味更加豐富，比如說蛋黃肉

　　粽、豆沙粽、赤豆蜜棗粽、金絲蜜棗粽、赤豆粽等，應有盡有。

　　在挑選購買粽子時，她會仔細查看生產日期、保質期、廠名廠址等相關信息，注意粽葉是否包裹完好、粽體形狀是否完整，檢查有無露米、有無異味等。像三全、稻香村等一些老品牌的粽子是她的首選。

　　“購買老品牌的粽子，還是更加放心一些。”李女士說，因為這些粽子采用的還是傳統(tǒng)工藝，跟老輩人手工包的味道差不多。其中，蛋黃肉粽最受其家人喜愛。這種粽子剝去粽葉后就可以看到被肉汁滲透包裹的糯米，碩大飽滿、香味撲鼻。粽子里的肉塊被煮得十分軟爛，咬一口就化為條條分明的肉絲，中間的咸蛋黃入口后有沙沙的口感，每一口都是濃郁的老風味，讓自己仿佛又回到了童年時代。

　　李女士說，老字號、老品牌的粽子因為餡料足、味道好，有的顧客會一次性買十幾包。但粽子的配料主要是糯米、肉、花生和蜜棗等，屬于高糖、高油脂、少纖維質食物，少量食用不會對消化系統(tǒng)有什么影響，但如果吃太多，尤其是肉粽子，可能不太好消化，容易引起消化不良。因此，她想提醒大家，特別是老年人，“粽子雖然香甜可口，但千萬別放肆吃?！?/p>

　　濃濃粽香情，暖暖沁人心。這默默駛過千年光陰的小小粽子，在彰顯傳統(tǒng)節(jié)日內涵、營造深厚節(jié)日氛圍之時，更寄托著人們對親情和美好生活的向往。在不經意間，它們還記錄下一個時代的變遷。

　　邯報融媒體記者劉昆/文 郝群英 牛輝/影