走進(jìn)“雪龍2”號食堂 看隊員們船上都吃啥？食材怎么儲存？

目前，中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊搭乘“雪龍2”號極地科考破冰船，正在向著北極進(jìn)發(fā)。記者也隨船全程記錄我國此次北冰洋科考的進(jìn)程。根據(jù)前方的最新消息，“雪龍2”號已經(jīng)駛?cè)氡睒O圈，即將開始科考作業(yè)。

走進(jìn)“雪龍2”號食堂 看隊員們船上都吃啥？

目前，考察隊已經(jīng)出發(fā)十多天了，據(jù)我們的了解，“雪龍2”號船上的人員有100多人，包括科考人員以及船上相關(guān)工作人員。他們在船上的生活怎么樣？

02:42

總臺央視記者 王楠：民以食為天，現(xiàn)在我們就去看看“雪龍2”號上的伙食怎么樣。每天晚上5點到6點，是船上的晚餐時間，現(xiàn)在剛剛開餐，我們一起先看看有哪些好吃的？

“雪龍2”號廚師長 秦冬雷：有一個香酥的魚，炸的魚塊，這是黑椒的牛仔骨，拌的黃瓜，炒了一個香菇青菜，我們的主食今天晚上是白米飯加意大利面，還有水果。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊隊員 董煒峰：伙食比我以前出海都要好一些。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊泰國隊員 布里冠：非常好，我喜歡吃魚。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊隊員 韓怡：品種很多，每天都會更換，廚師手藝也很好。

總臺央視記者 王楠：在船上，一日三餐少不了，但是全船總共只有四個廚師，為了保證這么多人的飲食，怎么辦？在船上一直有一個很好的傳統(tǒng)，叫作幫廚。上船一開始，隊員們就制訂了每日幫廚表，一組三個人，所有的隊員都有份。

雖然每天都有三個隊員來幫廚，但是領(lǐng)隊王金輝都會雷打不動地出現(xiàn)在廚房。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊領(lǐng)隊 王金輝：菜的質(zhì)量，過了十天了，都還挺好的，能保持到現(xiàn)在已經(jīng)非常不容易了。香菜，十多天了，還是挺好的。蔬菜還是比較寶貴的，不易儲存，越到后面越寶貴。我們還有一個柜子，那里面相當(dāng)于是一個缺氧的環(huán)境，過了一個月以后，那個箱子才會去開啟，比常規(guī)的儲存方式好一點。

而對于科考隊員們來說，幫廚也是船上生活的一部分，甚至有點挑戰(zhàn)性。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊隊員 陳玲：我平時主要是做海洋化學(xué)那一塊，第一次擇這么多豆角。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊隊員 彭景平：中午要準(zhǔn)備，晚飯也要準(zhǔn)備，人比較多，如果只靠大廚的話，廚師的工作量太大了。

中國第13次北冰洋科學(xué)考察隊隊員 鄭明剛：我在絞肉。在家沒絞過肉，這東西沒用過，剛才師傅還教了怎么用。我原來以為很簡單，其實沒那么簡單，你必須看著它，全部絞干凈了，才能放。就和人一樣，吃多了容易積食。幫一天廚，學(xué)不少東西，挺好。

在船上，每天早上五點，廚師就開始了一天的忙碌，手工的包子，香噴噴的飛餅，即使遠(yuǎn)離祖國，但是在這茫茫大海上，依舊能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

“雪龍2”號上食材豐富 分類存儲冷庫

這次北冰洋科學(xué)考察，全程80天左右，路途中沒有補(bǔ)給，這就意味著出發(fā)的時候必須帶足伙食儲備，“雪龍2”號上的食材怎么儲存呢？

02:27

總臺央視記者 王楠：現(xiàn)在就跟著廚師長老秦，去冷庫看一看。這就是“雪龍2”號的冷庫，有專門放魚的魚庫，專門的蔬菜庫，這里是放肉的肉庫。

“雪龍2”號廚師長 秦冬雷：這是我們的蛋品庫，我們這個航程100號人，我買了一萬出頭一點點。按個算的，平均一個人每天都能有一個白煮蛋，我們七八十天航程，就是七八千個，還有一些做成菜，蛋糕之類的，已經(jīng)吃了十多箱了。雞蛋其實存放兩到三個月是沒問題的。

而在蔬菜庫，里面的蔬菜品種可以說是相當(dāng)豐富。

“雪龍2”號廚師長 秦冬雷：從葉子菜到土豆、洋蔥、胡蘿卜、冬瓜之類的，這里都有。最起碼有二三十種蔬菜。到了后期，會少一點。這是線椒，這已經(jīng)大概有十多天了，保存還是不錯的，你看一個都不壞，很新鮮的。

為了保障80天100人左右的一天三頓飯，食物采購量相當(dāng)可觀。

“雪龍2”號廚師長 秦冬雷：西紅柿，我們一般出來帶大概150到200公斤左右，因為存放時間也不長，只能吃上幾頓。南瓜我們上了大概有100多公斤。整個的食物估計3噸蔬菜是有的。

不僅是蔬菜，船上也有不少水果，有耐放的蘋果、梨、橙子，而像西瓜、火龍果等不好儲存的，都放在前期提供給隊員們。

航程剛剛過去了六分之一，如果新鮮的都吃掉，后續(xù)的菜譜可怎么辦？

“雪龍2”號廚師長 秦冬雷：吃飯壓力一開始是不大，到了后期，沒有新鮮蔬菜了，就有點壓力了。后期除了大白菜、土豆、洋蔥這種的，其他都沒有了。山藥有的。要想盡一切辦法，幫他們做點豆腐，發(fā)點豆芽，這種相對來講比較新鮮一點的。