焦點(diǎn)訪談丨這個(gè)暑期嗨吃暢玩人氣旺 背后的動(dòng)力是什么？

　　這個(gè)暑期，不僅天氣熱，相關(guān)領(lǐng)域的消費(fèi)也很熱，《焦點(diǎn)訪談》系列節(jié)目《暑期“熱”經(jīng)濟(jì)》關(guān)注暑期消費(fèi)的熱度。說到暑期消費(fèi)，人們首先想到的，應(yīng)該就是旅游餐飲了，一邊欣賞各地風(fēng)土人情，一邊品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，好不愜意。這個(gè)暑期，熱門景區(qū)人頭攢動(dòng)，飯館門口排隊(duì)等位，都是時(shí)常能碰到的事。那么，這個(gè)暑期旅游餐飲有多火爆？背后的動(dòng)力又是什么呢？

　　這個(gè)夏天有點(diǎn)“熱”，不過夏天再熱，也熱不過“頂流明星”的鐵粉們的熱情。呆萌可愛的花花、西直門“三太子”萌蘭……有人遠(yuǎn)道而來只為“追星”，更有人排隊(duì)兩小時(shí)，只為“吸貓”3分鐘。

　　寶貝兒們萌力大爆發(fā)，與它們相關(guān)的酒店、餐廳、紀(jì)念品也大熱，甚至茶飲、糕點(diǎn)等衍生產(chǎn)品也都被粉絲們收入囊中。

　　有人不遠(yuǎn)千里來吸“貓”，也有人想方設(shè)法躲清涼。在安徽黃山千年古村落的溪水邊打打水仗，那叫一個(gè)涼快。

　　在天山腳下的原始森林里騎騎馬，那叫一個(gè)瀟灑。

　　在湖北宜昌的高山草原住星空帳篷、看露天電影、等云海日出，那叫一個(gè)浪漫。

　　眼看這個(gè)暑假就要“余額不足”，那就抓住假期的尾巴，帶娃來場(chǎng)“收心”之旅吧！戶外自然類、歷史人文類、科學(xué)技術(shù)類……這個(gè)暑期，形形色色的研學(xué)產(chǎn)品紛紛出爐，家長(zhǎng)們對(duì)研學(xué)游的期待也不再只是簡(jiǎn)單走馬觀花。花了時(shí)間花了錢，他們希望孩子能收獲更多。

　　在一片近2萬(wàn)畝的山林里，有幾十種中草藥，一群小學(xué)生在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)和講解下，一個(gè)個(gè)去認(rèn)識(shí)、了解它們。

　　在為期6天的研學(xué)旅程中，書本上冰冷的知識(shí)會(huì)變成生活中實(shí)實(shí)在在的感觸，為孩子們打開一扇探索大自然的好奇之門。

　　暑期旅游是觀察消費(fèi)趨勢(shì)的重要窗口。“到此一游式”旅行已經(jīng)逐漸過時(shí)，一些體驗(yàn)感更強(qiáng)、更有深度、更有個(gè)性特色的旅游產(chǎn)品逐漸成為消費(fèi)者的“新寵”。

　　中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng) 戴斌：行程的自助化、消費(fèi)的自主性、體驗(yàn)的個(gè)性化，成為這個(gè)市場(chǎng)非常明顯的特征。需求側(cè)的變化帶給旅游目的地和旅游企業(yè)最大的變化是什么呢？最大的挑戰(zhàn)是什么呢？傳統(tǒng)的以觀光、包價(jià)、團(tuán)隊(duì)為代表的操作模式，已經(jīng)不再適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化了。要靠科技、文化、藝術(shù)，特別要靠企業(yè)家的創(chuàng)新精神，向廣大游客提供更加個(gè)性化、多樣性的產(chǎn)品，才能夠適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展。

　　暑期來臨，一條畫風(fēng)有點(diǎn)無(wú)厘頭，但有梗又有趣的福建文旅宣傳片火爆網(wǎng)絡(luò)，迅速吸引了2.7億人觀看。

　　福建省文旅廳一級(jí)巡視員吳立官也在片中出鏡，他一人分飾兩角兒，用魔性洗腦的音樂，為網(wǎng)友們推薦家鄉(xiāng)美食“酥酥”“糊糊”。

　　廣告有創(chuàng)意是流量密碼，但要真正留住游客，還得產(chǎn)品有特色、有創(chuàng)新。

　　福建省文化和旅游廳一級(jí)巡視員 吳立官：在觀光旅游時(shí)代，福建的旅游資源稟賦沒有優(yōu)勢(shì)，進(jìn)入觀光跟休閑并重的時(shí)代，福建旅游的優(yōu)勢(shì)就顯出來了。我經(jīng)常說福建很清新，福建很生活。我們希望打造場(chǎng)景，為大家輸出福建的生活方式。

　　蘇潔瑜是來自山西的一名大二學(xué)生，今年春天以來，“特種兵式旅游”突然火爆，她和兩個(gè)高中同學(xué)也曾體驗(yàn)過一把。為了省錢省時(shí)間，晚上的住宿都安排在了火車上。錢是省下了，就是有點(diǎn)累。

　　放暑假后，時(shí)間沒那么趕，這一次，蘇潔瑜和小伙伴們想來個(gè)深度體驗(yàn)式旅游。她們沒去那些大熱的景點(diǎn)，而直奔廈門環(huán)東海域的小漁村。這兩年，村里發(fā)展旅游，配套建設(shè)跟了上來，吃、住、玩都不成問題。

　　夜幕降臨，小漁村給幾個(gè)小伙伴帶來了更大的驚喜。濱海的夜市熱鬧了起來，土筍凍、烤生蠔、鐵板燒……土特產(chǎn)和小海鮮讓你吃個(gè)夠。

　　無(wú)人機(jī)表演、煙花秀、電音節(jié)……時(shí)尚潮流的玩法也不能缺。

　　風(fēng)景宜人、活動(dòng)多彩，吸引了許多外地游客來這里避暑度假。

　　林志嚴(yán)，去年還只是個(gè)養(yǎng)海蠣的漁民。今年，家門口的漁村美食節(jié)等系列活動(dòng)搞起來后，他也開了家燒烤店。這天，夜市剛開場(chǎng)不到半小時(shí)，他家的生蠔就已經(jīng)賣脫銷了。

　　當(dāng)?shù)匾劳匈Y源打造的特色旅游新場(chǎng)景，也成了激發(fā)文旅消費(fèi)的新動(dòng)力。

　　旅游市場(chǎng)火爆，數(shù)據(jù)最直觀。今年上半年，國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜芜_(dá)23.84億，同比增長(zhǎng)63.9%。

　　出去“嗨”，自然要買買買。今年上半年，國(guó)內(nèi)旅游收入比上年同期增加了1.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)95.9%。

　　出去嗨，當(dāng)然也要吃吃吃！到北京吃頓烤鴨、進(jìn)淄博趕烤擼串、來一碗香噴噴的西安羊肉泡、去成都看著變臉涮火鍋、在柳州嗦個(gè)又臭又香的螺螄粉……中國(guó)地大物博，美食實(shí)在太多，處處都在勾引著食客們的味蕾，簡(jiǎn)直要得選擇困難癥。

　　而這個(gè)季節(jié)到武漢，那就兩字兒“嘬蝦”！

　　有人形容，湖北的夏夜，是小龍蝦味的。在武漢，以小龍蝦為主打菜的餐廳很多。小龍蝦的誘惑有多大？以五一為例，僅僅幾天的小長(zhǎng)假，武漢就消耗了300多噸小龍蝦。疫情幾年大受沖擊的餐飲業(yè)，在今年又迎來了春天。

　　局面大好，怎樣能守住它？互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒香也怕巷子深。除了保證小龍蝦的品質(zhì)，要想吸引年輕人這個(gè)吃蝦“主力軍”，就得用年輕人喜歡的玩法。

　　自從三、四月份進(jìn)入小龍蝦的銷售旺季以來，很多餐廳就開始玩起了創(chuàng)意直播。

　　黃鶴樓實(shí)景、古風(fēng)舞蹈被搬進(jìn)了直播間；還有利用現(xiàn)代技術(shù)打造的虛擬場(chǎng)景直播，有時(shí)候主播還會(huì)走進(jìn)小龍蝦產(chǎn)地，帶大家體驗(yàn)一場(chǎng)溯源之旅。形形色色的創(chuàng)意直播，加上與各個(gè)平臺(tái)、不同領(lǐng)域的達(dá)人合作，實(shí)現(xiàn)破圈效應(yīng)，給餐廳帶來了大量年輕客群。

　　當(dāng)越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣于線上搜索美食、訂餐、訂座，對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型就格外迫切。為了減少顧客在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的時(shí)間，餐廳與一些平臺(tái)合作，可以在線預(yù)約取號(hào)，并能實(shí)時(shí)看到排隊(duì)情況和等候時(shí)間。

　　食客們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也給我國(guó)的消費(fèi)復(fù)蘇做了大貢獻(xiàn)。今年上半年，我國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，成為反彈最強(qiáng)勁的消費(fèi)品類。

　　暑期檔，餐飲復(fù)蘇仍在繼續(xù)。以某餐廳為例，僅僅7月，各門店加起來就賣出300噸小龍蝦。一份2斤的小龍蝦，相當(dāng)于賣出了30萬(wàn)份。

　　玩兒得“嗨”，吃得香，這個(gè)暑期確實(shí)“熱”！不久的將來，還有很多假期將陸續(xù)到來。在完善軟、硬件基礎(chǔ)條件的同時(shí)，面對(duì)消費(fèi)需求的新變化，我們又該如何應(yīng)對(duì)呢？

　　中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng) 戴斌：適應(yīng)廣大游客所需要的個(gè)性化、品質(zhì)化的產(chǎn)品相對(duì)供給不足，是目前要解決的重要問題；另一方面，越來越多的游客到了旅游目的地，不是跟著旅行團(tuán)走，這個(gè)時(shí)候面向散客的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)就變得越來越重要。我們要用好現(xiàn)代大數(shù)據(jù)手段，包括人工智能的一些手段，來對(duì)節(jié)假日城市客流進(jìn)行預(yù)測(cè)預(yù)判。誰(shuí)能夠用數(shù)字化的方式去掌握市場(chǎng)需求的變化，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)。

　　有人想去名山大川打卡，有人想去小鎮(zhèn)、古村體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说娜粘?，有人“特種兵”式趕路，有人追求自在松弛。從需求端來看，消費(fèi)個(gè)性化、品質(zhì)化和多樣性已經(jīng)成為人們的新選擇；從供給端看，商家現(xiàn)在也在不斷創(chuàng)新，努力跟上消費(fèi)者的成長(zhǎng)步伐。供需兩端齊發(fā)力，才會(huì)激發(fā)旅游餐飲消費(fèi)潛力，走上不斷進(jìn)階之路。