夜話袁家村，解碼關(guān)中這個(gè)“網(wǎng)紅村”咋“長(zhǎng)紅” | 高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行·陜西站

9月9日，“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)來到陜西咸陽禮泉縣袁家村，一下車，便被迎面撲來的熱鬧勁兒包裹。

袁家村村口。 原韜雄攝

夜幕四合，袁家村可不“睡”。臺(tái)上唱著皮影戲，呷一口老碗茶舌底流香；酒吧里民謠悠悠，三五好友碰杯吹牛；走上小吃街，涼皮、烙面、粉湯羊血、桂花醪糟……各色地道關(guān)中小吃，勸你一定空著肚子來。

夜幕下袁家村酒吧街熱鬧非常。 原韜雄攝

覓得一處清凈之所，記者見到了3位袁家村村民，跟他們拉拉話。說的就一個(gè)話題：從2007年開始發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的袁家村，為什么能火到現(xiàn)在？

一碗醪糟的“管理學(xué)”

村民袁雷從一碗醪糟說起。醪糟，關(guān)中人幾乎家家會(huì)做。起先賣醪糟是前店后院，村民們把制作過程展示給游客看，既為了向游客展示關(guān)中民俗，也為了讓游客對(duì)食品安全放心。

一間店鋪內(nèi)正在制作手工麻花。 原韜雄攝

小小醪糟也賺錢，不少村民都想做醪糟，一窩蜂都去干，那就都賺不上錢。袁家村規(guī)定：各色小吃必須差異化經(jīng)營，只有差異競(jìng)爭(zhēng)，才能共生共贏。村上成立“醪糟合作社”，袁雷擔(dān)任合作社社長(zhǎng)。

“做醪糟就三樣——水、酒曲和糯米，合作社從源頭把控食材質(zhì)量。規(guī)模大了之后，現(xiàn)在是‘前店后廠’，我們建立了醪糟作坊，讓醪糟生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。我們還不斷調(diào)整工藝，比如夏天和冬天制作時(shí)都會(huì)設(shè)置不同的溫度，讓醪糟更美味?！痹渍f。

清晨在小吃街上的游客。 原韜雄攝

袁家村有菜籽油、豆腐、面粉、酸奶等8個(gè)專業(yè)合作社，這些合作社不僅可以將產(chǎn)品賣給游客，也直接供應(yīng)給做小吃的商戶。袁家村對(duì)所有店鋪推行采購、定價(jià)、結(jié)算、質(zhì)監(jiān)“四統(tǒng)一”管理。

小吃街所有食品現(xiàn)賣不隔夜；有店主掛牌發(fā)誓：“羊血如有摻假，甘愿禍及子孫”；家家店面清楚寫明原材料供應(yīng)點(diǎn)，并附上材料商電話以備游客查詢。袁雷說，“誰敢‘弄虛作假’，村民們自己先不答應(yīng)。大家伙一起守好自己的口碑?！?/p>

一個(gè)“空心村”的“致富經(jīng)”

袁家村遠(yuǎn)離大城市，交通又不便，為啥要發(fā)展旅游業(yè)？

改革開放后，袁家村發(fā)展了不少村辦企業(yè)：水泥廠、印刷廠、海綿廠……真是不少。但隨著生態(tài)環(huán)境保護(hù)的力度加大，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，村辦企業(yè)陸續(xù)關(guān)停倒閉，村民爭(zhēng)相外出打工，到了2007年，袁家村已經(jīng)變成了一個(gè)“空心村”。

“袁家村這面大旗不能倒！這就是我們當(dāng)時(shí)新任村黨支部書記郭占武的想法?！痹掖宕逦瘯?huì)副主任郭洪江說。把我們農(nóng)村人最熟悉的傳統(tǒng)民俗當(dāng)成旅游資源，例如特色小吃、傳統(tǒng)服飾、民間非遺、地方戲曲、傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌……展現(xiàn)村民的鄉(xiāng)土生活，依托民俗打造鄉(xiāng)村旅游成本最低。黨支部書記郭占武和村干部們開出發(fā)展旅游這方“藥”，卻被調(diào)研的專家潑了冷水，“城里人才對(duì)鄉(xiāng)村游感興趣，要想吸引到西安等大城市的游客，還要再等十年。”

十年？怎么等得起！“南墻，先撞了再說。”賣了已經(jīng)倒閉的水泥廠的舊設(shè)備，袁家村在2007年打造了一條50米長(zhǎng)的旅游街。群眾看，黨員先干，袁家村的旅游產(chǎn)業(yè)，搖搖晃晃地起步了。

憑著民俗特色和嚴(yán)格管理，周邊來袁家村旅游的人越來越多。袁家村成了一塊吸鐵石，吸引的不僅是游客，還有鄰村的村民?！奥糜螣幔枰姆?wù)人員就多，伴隨的還有日益增長(zhǎng)的食品原材料消耗，我們開始建廠房做食品加工業(yè)，鄰村村民種的農(nóng)產(chǎn)品也在袁家村有了銷路，有了袁家村的大量需求，農(nóng)民不用直接面對(duì)大市場(chǎng)?！惫榻f。三產(chǎn)帶二產(chǎn)促一產(chǎn)，這就是袁家村一二三產(chǎn)融合的路徑。

村民正在表演弦板腔。 原韜雄攝

不局限本地發(fā)展，2015年，有了8年鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的袁家村終于把目光投向了村外，進(jìn)城出省?！霸掖濉逼放迫腭v西安高端商業(yè)綜合體，在城市消費(fèi)場(chǎng)景中，“關(guān)中傳統(tǒng)小吃+優(yōu)質(zhì)食材”打出了一片天地。每家城市店就是一個(gè)農(nóng)民合作社，有能力的農(nóng)民把人帶出去，沒能力的農(nóng)民把錢帶出去，村民直接或間接跟著袁家村收益。由村民投資600萬元的西安首店，僅9個(gè)月就收回了全部成本。

除了做鄉(xiāng)村旅游，還輸出模式?！岸嗄陙?，袁家村積累了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和人才。我們通過整合人才和市場(chǎng)資源，在青海、河南、山西、海南等地打造民俗旅游體驗(yàn)地，讓‘袁家村’品牌揚(yáng)帆出省，走向全國。”郭洪江說。

一封共同發(fā)展“倡議書”

“寧愿10年每年賺50萬，也不愿一年賺300萬。”袁家村人有這樣的共識(shí)。“算大賬，算長(zhǎng)賬，賺錢要踏踏實(shí)實(shí)?！痹诠榻劾铮掖寰芙^當(dāng)“暴發(fā)戶”。

高質(zhì)量發(fā)展不光看賺多少，還要看怎么分。

現(xiàn)在，袁家村人人是股東，戶戶有分紅，以“互為股東、利益共享”的原則設(shè)立交叉股、混合股，旅游公司、商鋪、農(nóng)家樂可以資本入股、技術(shù)入股，商戶之間“你中有我，我中有你”，相互監(jiān)督，抱團(tuán)發(fā)展。

在入股時(shí)，袁家村還有個(gè)原則——“錢少先入，錢多少入，照顧小戶，限制大戶”，以此來平衡不同收入的股民。郭洪江指了指背后的墻說：“隔壁就有位村民，在第一次入股時(shí)不愿參與，理由是錢不夠。為了不讓村民掉隊(duì)，郭占武書記借錢給他湊了2萬元入股。讓共同富裕實(shí)實(shí)在在體現(xiàn)在股份的調(diào)解和限制上，對(duì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好的村民，我們限制；對(duì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差的村民，我們鼓勵(lì)。”防止逐利資本對(duì)共同富裕的消解，袁家村想了不少招。

袁家村中的一家文創(chuàng)店。 原韜雄攝

共同發(fā)展，不僅倡導(dǎo)村民們的共同富裕，還倡導(dǎo)大開“村門”迎接合作伙伴。村上還打造了文化創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，吸引青年、能人返鄉(xiāng)投資、開店、做生意，酒吧、音樂會(huì)、精品民宿等新業(yè)態(tài)正在這個(gè)以鄉(xiāng)土民俗為基礎(chǔ)的旅游村融合共生。

去年底，清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院鄉(xiāng)村振興實(shí)踐基地在袁家村落地，清華大學(xué)的師生們成為袁家村鄉(xiāng)村振興的觀察者、記錄者和參與者。清華大學(xué)博士生趙平廣成了袁家村的“新村民”，他說：“我們來到袁家村扎根實(shí)踐，結(jié)合鄉(xiāng)村特色美食、節(jié)日民俗、人文歷史打造鄉(xiāng)村文創(chuàng)空間，以文化賦能鄉(xiāng)村振興，青年在鄉(xiāng)村廣闊天地大有作為?！?/p>

目前，袁家村年均接待游客600萬人次，年綜合收入超10億元，村民人均純收入達(dá)15萬元。郭洪江估計(jì)，“今年游客量預(yù)計(jì)至少在800萬人次以上。”