河北日報(bào) | 石家莊早餐工程：越來越對市民“口味”

9月8日早7時(shí)，石家莊市蓉庭川府飯莊一樓大廳內(nèi)，顧客正在吃早餐。 劉俊輝攝

8月29日，市民在石家莊市長安區(qū)某社區(qū)早餐店吃早餐。 河北日報(bào)記者 王思達(dá)攝

9月7日早8時(shí)，石家莊市裕華區(qū)某便利店內(nèi)的即食早餐。河北日報(bào)記者 王思達(dá)攝

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9月3日，石家莊市公示2023年第一批早餐工程示范店名單，引發(fā)廣大市民的關(guān)注。

早餐工程示范店評選作為石家莊早餐工程建設(shè)的一項(xiàng)重要工作，目的是引領(lǐng)全市早餐行業(yè)規(guī)范發(fā)展，這也是石家莊市打造一刻鐘便民生活圈的重要內(nèi)容。

據(jù)了解，今后石家莊早餐店將越來越多，早餐品質(zhì)越來越好，早餐點(diǎn)餐也會越來越快捷。

便民化

今年年底主城區(qū)早餐連鎖門店將達(dá)1000家

9月6日7時(shí)30分，石家莊市橋西區(qū)四中路68號大院的張大爺走出家門，帶孫子去吃早餐。出小區(qū)東門往北走，步行不過兩三分鐘路程，張大爺就到達(dá)了自己的“定點(diǎn)”早餐店蓉庭川府飯莊。

飯莊一樓大廳早餐檔口前，油條、豆?jié){、米粥、豆腐腦等十幾種品類早餐一應(yīng)俱全。張大爺點(diǎn)了兩碗豆腐腦、幾根油條和兩個(gè)雞蛋，和孫子一起吃了起來。

“我們小區(qū)屬于市中心區(qū)域，各種生活配套都挺齊全，就是之前吃早餐不太方便。小區(qū)北側(cè)底商有兩家土豆粉，開門時(shí)間晚，品類也單一。往東倒有早餐店，但得穿過建設(shè)大街，車流量大，距離對老年人來說有點(diǎn)兒遠(yuǎn)。”張大爺說，家門口這家川菜館以前只經(jīng)營午餐和晚餐，今年4月份開設(shè)了早餐，品種多、價(jià)格便宜，吃完還可以步行送孩子去上學(xué)。

“我們開設(shè)早餐后受到大家歡迎，生意越來越好。顧客群體既有周邊居民，也有在附近工作的上班族，還有上學(xué)的孩子?！比赝ゴǜ埱f負(fù)責(zé)人劉俊輝說，飯店增設(shè)早餐，既是為了提高營業(yè)額，也是為了響應(yīng)政府有關(guān)部門關(guān)于鼓勵(lì)餐飲企業(yè)經(jīng)營早餐的號召。

記者采訪了解到，自石家莊市開展私搭亂建、違章建筑專項(xiàng)整治工作以來，城市市容市貌、人居環(huán)境都得到了較大改善和提升，群眾的獲得感、幸福感日益增強(qiáng)，但也有市民表示，吃早餐不如以前方便了。

傾聽群眾呼聲，回應(yīng)群眾關(guān)切。石家莊開始大力實(shí)施早餐工程，支持固定早餐門店發(fā)展。

“我們鼓勵(lì)企業(yè)利用各類設(shè)施資源，開設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的固定早餐門店。對符合一定標(biāo)準(zhǔn)的新建或改造提升早餐門店，按照營業(yè)面積和經(jīng)營規(guī)模，每店給予1萬至3萬元資金獎(jiǎng)補(bǔ)?！笔仪f市商務(wù)局流通處處長馬永寧表示。

隨著早餐工程的不斷推進(jìn)，這些獎(jiǎng)補(bǔ)鼓勵(lì)措施的作用已逐漸顯現(xiàn)。在上東城社區(qū)，僅小區(qū)南門附近就開設(shè)了四家不同類型的早餐店；在中和軒飯莊建設(shè)店，每天早上六點(diǎn)半之前就會加工出近20個(gè)品種的早餐，雞蛋灌餅、牛肉鍋貼、燒餅、豆沫粥等深受附近居民和上班族的喜愛……

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年6月中旬至7月底，石家莊市內(nèi)五區(qū)共新增早餐店40多家，一批布局合理、消費(fèi)便捷、形式多樣的早餐經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)形成。根據(jù)規(guī)劃，到2023年年底，石家莊市主城區(qū)早餐連鎖門店將達(dá)到1000家。

“未來，我們將繼續(xù)聚焦缺少早餐網(wǎng)點(diǎn)的社區(qū)，按照布局合理、方便消費(fèi)的原則，合理設(shè)置高標(biāo)準(zhǔn)早餐車或早餐點(diǎn)，保證每個(gè)一刻鐘便民生活圈內(nèi)至少要有兩家早餐店。同時(shí)發(fā)展‘菜市場+早餐’服務(wù)，鼓勵(lì)菜市場開展早餐經(jīng)營，進(jìn)一步完善早餐服務(wù)功能。”馬永寧說。

品質(zhì)化

以示范店帶動(dòng)早餐行業(yè)規(guī)范升級

近日，石家莊市商務(wù)局公示了今年第一批30家早餐工程示范店，公示期為9月3日至9月7日。

消息一出，立刻引發(fā)市民的廣泛關(guān)注。什么是早餐工程示范店？示范店和普通早餐店有什么不同呢？

“顧名思義，示范店就是指能對全市早餐經(jīng)營和服務(wù)水平提升起到示范帶動(dòng)作用的早餐店?！瘪R永寧解釋說，評選早餐工程示范店的主要目的，是為了適應(yīng)百姓對早餐從“吃飽”到“吃好”的新要求，推動(dòng)全市早餐行業(yè)品質(zhì)升級。

馬永寧表示，為了讓示范店達(dá)到百姓對早餐品質(zhì)的要求，在7月份早餐工程示范店評選啟動(dòng)之初，就對參評門店作出了詳細(xì)要求。

例如，示范店須提供安全衛(wèi)生、方便快捷和營養(yǎng)健康的早餐服務(wù)，品種以大眾化為主，兼顧各類消費(fèi)者需求；經(jīng)營品種不低于10種；早餐所有食材、食品添加劑須從合法渠道購進(jìn)，建立索票證制度，做到產(chǎn)品來源可追溯等等。

位于石家莊市高新區(qū)天山水榭花都底商的同福大饅頭，是此次公示的30家早餐工程示范店之一。家住附近的劉女士告訴記者，在店內(nèi)不但可以買到同福饅頭，而且有各種品類的堂食早餐。

“之前附近也有露天早餐攤位，但我總覺得環(huán)境不太衛(wèi)生，擔(dān)心其食品安全問題，所以很少去吃?！眲⑴勘硎荆@家店是新開的，店面不大但很干凈。早餐有素包子、肉包子、奶黃包等主食，也有3元一位的自助粥品和各類小菜。關(guān)鍵的是它作為連鎖品牌，食材新鮮、統(tǒng)一配送，不但口味和品質(zhì)有保證，食品衛(wèi)生方面也讓人放心。

除店內(nèi)早餐品質(zhì)外，示范店評選對早餐門店的經(jīng)營時(shí)間、店內(nèi)環(huán)境等也提出了明確要求。例如，示范店經(jīng)營面積不低于50平方米；經(jīng)營時(shí)間不少于3小時(shí)，且營業(yè)時(shí)間涵蓋早上6：30至9：30；店內(nèi)要有空調(diào)、排油煙設(shè)施，還要求設(shè)置“光盤行動(dòng)”標(biāo)識，張貼反對餐飲浪費(fèi)的宣傳海報(bào)等。

在這方面，有兩家門店入選早餐工程示范店的谷連天八寶粥做得相對較好?！昂檬巢?，好品種，好味道?！痹谑仪f市區(qū)各個(gè)谷連天八寶粥店內(nèi)，這樣的宣傳語隨處可見。亮堂寬敞的店鋪，統(tǒng)一著裝的員工，明廚亮灶的管理規(guī)范，讓很多顧客對這里的早餐青睞有加。

石家莊谷連天餐飲企業(yè)管理有限公司公關(guān)部總監(jiān)高輝告訴記者，綜合全市50多家連鎖門店的經(jīng)營情況來看，谷連天早餐營業(yè)額持續(xù)增長，目前已占全天營業(yè)額的25%以上。

“目前，首批評選出的30家早餐工程示范店公示已經(jīng)結(jié)束，示范店牌匾制作工作正在推進(jìn)中。早餐工程示范店掛牌后，可為市民和外地游客享用早餐提供更好的選擇，并對早餐行業(yè)起到很好的示范帶動(dòng)作用?！瘪R永寧表示。

據(jù)介紹，接下來市商務(wù)局將適時(shí)啟動(dòng)第二、第三批次早餐工程示范店評選工作。屆時(shí)，石家莊百姓早餐“吃好”的需求會得到更有力保障。

數(shù)字化

互聯(lián)網(wǎng)+早餐讓生活更快捷

“28號！小程序下單的，我拿走了啊?！?月5日8時(shí)，石家莊市裕華區(qū)谷連天八寶粥大馬店，顧客李先生急急忙忙地跑到店內(nèi)的自取窗口，跟店員確認(rèn)單號后，拿到了還熱乎的包子和豆?jié){。

“之前來這兒吃早餐，都是在店里現(xiàn)點(diǎn)之后等打包。由于高峰期經(jīng)常要排隊(duì)，有時(shí)候一等就是10分鐘，早上時(shí)間太緊，心里真是著急?！崩钕壬呑哌呎f，“現(xiàn)在有了微信公眾號和小程序，出門之前在手機(jī)上下好單，來了之后可以直接取，方便多了！”

馬永寧介紹，由于現(xiàn)代社會工作節(jié)奏加快，人們對買早餐效率的要求越來越高。為此，《2023年石家莊市早餐工程建設(shè)實(shí)施方案》提出，實(shí)施數(shù)字化賦能早餐工程，鼓勵(lì)早餐企業(yè)自建或利用第三方信息系統(tǒng)、App、微信小程序等，發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+早餐，實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)餐、線下配送服務(wù)。

如今，谷連天八寶粥、麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等連鎖快餐門店，以及許多經(jīng)營早餐的連鎖便利店，都有了App或微信小程序提前點(diǎn)餐功能，市民買早餐的效率和便利性得到很大提高。

此外記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前許多連鎖早餐品牌都已開通外賣配送服務(wù)。以位于中山東路的先天下商圈為例，早餐時(shí)間通過外賣平臺可以看到，配送距離800米范圍內(nèi)，有各種中式、西式早餐店十多家，平均配送時(shí)間約20分鐘。

為了實(shí)現(xiàn)早餐的便利，最近一些自助無人早餐柜開始在寫字樓、商業(yè)綜合體出現(xiàn)。

在石家莊建華城市廣場底商店鋪，就有這樣一組早餐自取柜。自取柜里有便捷式包裝的粥、牛奶、包子、蛋糕等十幾種品類，設(shè)備有保溫功能，掃碼支付后僅需幾秒就可以取到冒著熱氣的早餐。

“我們公司上班時(shí)間比較早，有時(shí)候來不及，就只能把早餐省略掉。有了這個(gè)早餐柜，上班路上可以順手從里面買一份帶到公司吃，一共花不了一分鐘時(shí)間。”在附近上班的陳先生告訴記者。

“未來，我們將支持擁有自有物流和配送能力的企業(yè)在商務(wù)樓宇、地鐵公交站等探索設(shè)置早餐自助柜，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)訂柜取和現(xiàn)場自助購買雙重功能，讓更多新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式為早餐工程賦能?！瘪R永寧表示。

相關(guān)

石家莊已建設(shè)一百一十三個(gè)一刻鐘便民生活圈

9月3日，和石家莊市2023年第一批早餐工程示范店名單一起公示的，還有全市一刻鐘便民生活圈評估結(jié)果。

一刻鐘便民生活圈是個(gè)什么“圈”？通俗地講，就是逛超市、買菜、吃飯、理發(fā)、修鞋、配鑰匙等大大小小的生活服務(wù)需求，都可以在社區(qū)附近一刻鐘路程范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

“2022年8月19日，商務(wù)部等10部門聯(lián)合發(fā)布全國第二批50個(gè)城市一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)地區(qū)名單，石家莊市位列其中?！笔仪f市商務(wù)局流通處處長馬永寧介紹，石家莊市著力打造一刻鐘便民生活圈，旨在順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，重點(diǎn)圍繞便利消費(fèi)和便民服務(wù)，明確便民生活圈商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模、布局、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能。

對于一刻鐘便民生活圈建設(shè)帶來的便利，不少新建小區(qū)居民感受頗深。

“我是2019年入住的這個(gè)小區(qū)，因?yàn)榈靥幎h(huán)外，剛?cè)胱r(shí)感覺有些荒涼，出門吃飯、購物都不太方便。最近兩年，小區(qū)附近的超市、藥房、理發(fā)店、花店、健身房、飯店越來越多，日常生活所需基本能夠保證，居住體驗(yàn)更好了?！奔易∈仪f天洲視界城的李女士告訴記者。

目前，石家莊已試點(diǎn)建設(shè)了113個(gè)一刻鐘便民生活圈（2022年32個(gè)和2023年81個(gè)）。為加快推進(jìn)一刻鐘便民生活圈建設(shè)，今年7月下旬，石家莊市商務(wù)局對113個(gè)一刻鐘便民生活圈的建設(shè)成效進(jìn)行了評估。

按照《2023年石家莊市一刻鐘便民生活圈建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》，綜合專家評分、各縣（市、區(qū)）自評和市商務(wù)局評分，已評選出15個(gè)一刻鐘便民生活圈建設(shè)示范試點(diǎn)和15個(gè)一刻鐘便民生活圈建設(shè)優(yōu)秀試點(diǎn)，以及其他83個(gè)一刻鐘便民生活圈建設(shè)合格試點(diǎn)。

據(jù)悉，今年石家莊將繼續(xù)完善一刻鐘便民生活圈業(yè)態(tài)，并在突出亮點(diǎn)、打造特點(diǎn)等方面下功夫，每個(gè)圈建設(shè)一個(gè)核心支撐業(yè)態(tài)，并以核心業(yè)態(tài)帶動(dòng)其他業(yè)態(tài)不斷完善。同時(shí)，加大社區(qū)便民消費(fèi)服務(wù)中心建設(shè)力度，延伸服務(wù)范圍，擴(kuò)大規(guī)模，從而帶動(dòng)提升所在生活圈的服務(wù)質(zhì)量和水平。