因為疫情,很多人家都想多儲備幾天的果蔬,以備不時之需,但是果蔬不比肉類,囤多了,好像壞得更快了。其實,果蔬保鮮一直是個大問題,即使沒有疫情,很多人家也不敢多買,大半都是因為“沒等吃完就壞了”。
不恰當(dāng)?shù)谋ur方式,確實容易造成蔬果營養(yǎng)流失,加速其腐敗變質(zhì)。小編為大家整理了幾個果蔬保鮮要點,供大家參考。
首先,要分清哪些果蔬適宜放在干爽通風(fēng)處常溫保存。蔬菜類中,洋蔥、西紅柿、土豆、冬瓜、紅薯、白菜都不適宜進冰箱。洋蔥,不要和馬鈴薯放在一起,不然會加快腐壞速度;西紅柿,平鋪倒置擺放,正常室溫下保存;土豆,可與蘋果放一起,能避免土豆發(fā)芽;冬瓜,放在鋪上木板的陰涼處;紅薯,千萬不要進冰箱,會形成蒸不熟的硬心,很難吃。適合常溫下保存的水果有:蘋果、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉,存放周期一般為一周。
其次,有些果蔬必須進冰箱保存。葡萄、提子、山竹,不僅要放入冰箱低溫保鮮,還要將氧氣排出,防止水果氧化。蔥、香菜、生菜、芹菜、西蘭花、胡蘿卜都要進冰箱;香菜最不耐放,可以洗凈后瀝干水分,切段放入冰格,并倒入橄欖油,放進冰箱速凍層;生菜、芹菜、西藍花,可以用保鮮膜封住,一周沒問題。蘑菇,用紙袋裝著放入冰箱,否則容易發(fā)霉;圓白菜,整顆儲存可以暫時不進冰箱,但是如果吃了一半沒吃完,就要用保鮮膜包好放進冰箱冷藏,不然切口很容易氧化和腐壞。
很多人認為蔬菜保鮮應(yīng)該洗干凈再進冰箱,這是一個誤區(qū)。 除了個別需要處理后存放的蔬菜,大部分蔬菜在保存前避免清洗,存放時注意表面相對干燥。 在這方面,廚房用紙、廚用無紡布都可以解決問題,超市里也很常見,買上一卷可以用很久。(王宸胤)
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