小籠包里的“煙火人生”

　　趙艷斌和潘杏平在制作小籠包

　　“包子來嘍！”“餛飩好了！”

　　山城的早晨，是用煙火氣和吆喝聲喚醒的。

　　1月1日，當(dāng)新年的第一縷陽(yáng)光照進(jìn)市井小巷，也為馬路街上“小園桃肉包”的大招牌鑲上一道金邊。熙攘的食客擠滿小店，濃郁的香氣充滿舌尖，小籠包喚醒著人們的味蕾，也揭開一天的喧囂。

　　包子鋪的老板趙艷斌顯得格外開心，單是那吆喝聲也比平日高了三分，聲音里透著興奮與幸福的味道。老顧客問趙艷斌為啥這么高興，他一邊飛快地?fù){著包子皮，一邊大聲地答著：“新年第一天，一開心一整年，祝大家都新年快樂?！?/p>

　　在老板的感染下，食客們舉著豆?jié){干杯，“新年快樂”的問候充溢著小店，熟悉的或不熟悉的人們?cè)跓狎v騰的早餐中開啟元?dú)鉂M滿的一天。

　　和趙艷斌相談，他高興之余也有些許感慨，在過去的一年里，受疫情影響，他的小店先后關(guān)門兩個(gè)多月，如今，新年的到來，食客的回歸，“疫霾”的驅(qū)散，新年正開啟新的希望，自己也充滿了干勁兒。

　　小園桃肉包在馬路街一帶很是有名，趙艷斌有些自豪地介紹：“開了27年的鋪?zhàn)?，很多街坊從小吃到大?！?/p>

　　不少老顧客對(duì)小園桃肉包的獨(dú)特味道情有獨(dú)鐘，這是趙艷斌20多年研究積累出的制作方法。純手工和面、發(fā)面、搟皮。肉餡是小籠包的靈魂，大蔥加新鮮的豬肉，再加上搭配好的調(diào)味料攪拌均勻，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，保證了食客吃到的每一籠包子都新鮮出爐。

　　在包子鋪，可視化的廚房干凈整潔，只見趙艷斌動(dòng)作嫻熟，十幾秒就包好一個(gè)包子，別看這包子小，每個(gè)包子要打18個(gè)褶兒，來回幾下便包好一籠。蒸箱上一次能蒸十幾籠，10分鐘左右就能蒸熟，剛出鍋的小籠包冒著熱氣，肚皮圓鼓鼓的，香味撲鼻。

　　從而立之年，到年近花甲，從湖北老家到塞外山城，趙艷斌也沒想到，自己在張家口一待就是27年。他回憶，他和愛人潘杏平成家之后靠擺地?cái)倿樯?996年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)來到張家口，做起賣早點(diǎn)的小生意。他們深知，在這個(gè)人生地不熟的地方，要想讓當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可，就得用品質(zhì)留住口碑。他們到肉攤上挑選好品質(zhì)的肉做餡，時(shí)間一長(zhǎng)，附近的居民也口口相傳：“這家包子的肉餡吃著放心?！?/p>

　　說起20多年前的往事，趙艷斌的眼睛閃過一絲“晶瑩”?！爱?dāng)時(shí)租不起店面，租了人家一個(gè)飯店屋檐下的一塊地方，到了寒冬臘月，包子皮搟兩、三個(gè)就被凍住了?！壁w艷斌回憶著，“熬過了最難的日子，后來我們終于租了一個(gè)只能放下一張半桌子的小店，再后來租了兩張半桌子的小店，直到現(xiàn)在我的店面擴(kuò)大了不少，能同時(shí)容納30人就餐了,同時(shí)線上也有外賣，銷量比以前翻了好多倍?！?/p>

　　小店生意越來越紅火，一雙兒女也都成家立業(yè)，趙艷斌說，現(xiàn)在他對(duì)自己的生活很是滿足，20多年前的愿望都實(shí)現(xiàn)了。他也深深地愛著張家口，他的第二故鄉(xiāng)，這座小城給了他太多的包容與溫暖。

　　說到以后的愿望，趙艷斌希望把自己的店做成一個(gè)百年老店，他笑著說：“我們一家人對(duì)這個(gè)店的感情，無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)，等我退休后，兒子會(huì)接手店面，我相信，在年輕人的手里，小店會(huì)經(jīng)營(yíng)的越來越好。”（記者 張鳳燕）