水果可以代替蔬菜嗎？食用需要限量嗎？?jī)和秤盟兄v究→

　　水果營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，不僅深受人們的喜愛(ài)，在膳食寶塔中也占有重要地位。

　　孩子們都喜歡水果，吃一大盤也不在話下。有些孩子不愛(ài)吃菜，家長(zhǎng)索性用水果代替蔬菜讓孩子多吃些。這樣做真的可以嗎？孩子吃水果要不要限量呢？

　　1 水果營(yíng)養(yǎng)豐富

　　水果富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維。橙子、葡萄柚等柑橘類水果含有豐富的維生素C，具有免疫調(diào)節(jié)功能和抗氧化作用。蘋果、梨等富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。黃桃、柿子等黃色或橙色的水果，可以提供類胡蘿卜素。大多數(shù)水果也是鉀的重要來(lái)源。水果中的有機(jī)酸等物質(zhì)，具有開胃、促進(jìn)消化等作用。

　　2 不能代替蔬菜

　　很多孩子都有類似的情況，愿意吃水果但不愛(ài)吃蔬菜。那么，水果可以代替蔬菜嗎？答案是不能。

　　蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)素種類和含量上是有差別的。水果所含的碳水化合物主要為蔗糖、葡萄糖和果糖，且含量較高，占5%~20%，稍加消化就能被小腸吸收。如果進(jìn)食過(guò)多，會(huì)造成糖分積累，并很快轉(zhuǎn)化成脂肪，引發(fā)肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纖維為主，且大多含量較低，不易導(dǎo)致肥胖。蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量也普遍高于水果。

　　3 孩子吃水果要限量

　　有些家長(zhǎng)會(huì)擔(dān)心寒涼水果傷脾胃，熱性水果易上火，但其實(shí)只要適量吃，且不過(guò)敏，就不必限制孩子吃水果的種類。

　　那么，吃多少算合適呢？

　　4 挑選水果有講究

　　選擇新鮮的水果 可以通過(guò)外觀來(lái)判斷。顏色鮮艷、色澤均勻且表面光滑的水果一般比較新鮮。也可以拿起來(lái)聞聞果香，香氣越濃，成熟度越高，吃起來(lái)口感也越好。

　　“原樣”吃最好有些家長(zhǎng)喜歡變換花樣，榨果汁，做果干、水果脆片等，其實(shí)這些做法并不可取。果肉里的果膠、纖維素、鈣、鐵等不溶于水，榨汁相當(dāng)于舍棄了水果中最重要的一部分營(yíng)養(yǎng)。喝果汁還容易“喝多”，例如榨一杯不添加水的橙汁就需要三個(gè)左右的橙子。果干也存在同樣的問(wèn)題，失去水分后，水果不僅變得更甜還減少了體積。水果脆片一般都是油炸的，更不推薦給孩子吃。這幾種吃法不利于孩子血糖和體重的穩(wěn)定，還會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　水果適合當(dāng)加餐家長(zhǎng)為了豐富飯菜種類，會(huì)在正餐時(shí)間給孩子準(zhǔn)備水果。對(duì)胃口好的寶寶來(lái)說(shuō)，無(wú)形中增加了一餐的熱量。胃口小的孩子則會(huì)減少飯菜的攝入。家長(zhǎng)可以將水果作為零食，在兩餐之間提供給孩子。盡量安排在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也可以替代其他不健康的零食。

　　沒(méi)必要加熱水果有的家長(zhǎng)會(huì)把水果加熱一下再給孩子吃。加熱會(huì)導(dǎo)致維生素C的氧化，而且加熱溫度越高，氧化速度越快。有的家長(zhǎng)擔(dān)心孩子吃涼水果會(huì)拉肚子，其實(shí)這很可能是清洗不徹底所致，也有可能是吃得太多，和食物的溫度沒(méi)有關(guān)系。

　　讓孩子多參與家長(zhǎng)要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的知識(shí)介紹，讓孩子了解營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體的益處，提高孩子的“食商”。家長(zhǎng)可以讓孩子參與水果挑選、采買、清洗與切備等過(guò)程，認(rèn)識(shí)食物，了解食物，享用食物。