人間最美四月天
隨著天氣漸漸轉暖
味道清甜的椰子水
成為不少朋友游玩時的首選
然而
近日關于椰子水的熱搜
引起人們關注
為啥喝了預開口的椰子水
可能會進急診?
如何判斷椰子水是不是變質了?
一起來看
喝椰子水有什么好處?
椰子水,亦稱椰青,是椰子堅果腔內的液體胚乳,做為一種天然無公害的熱帶特色飲品,因其口味獨特、營養(yǎng)豐富,倍受廣大消費者的喜愛。
椰子水中含營養(yǎng)物質豐富,包括糖類、礦物質、膳食纖維、氨基酸、維生素等多種成分。
研究證明,椰子水對增強腎臟血液循環(huán)和利尿均有良好的作用,臨床上可用于輔助治療肝炎和腸胃炎。
但是,椰子水也并不適合所有人:
椰子水屬于涼性食物,而且含有大量糖分,一些脾胃虛弱、體質偏寒、有糖尿病的人群等不建議大量飲用。
同時,椰子水中的某些成分可能會引起過敏反應,比如皮膚瘙癢、腹瀉、流鼻涕、呼吸困難等癥狀,對椰子產(chǎn)品過敏人群不建議食用。
此外,由于椰子水含鉀量比較高,高鉀人群也不建議食用。
預開口的椰子水不安全?
首先來說,包括椰子的絕大部分食物,在保存不當?shù)臈l件下,都可能發(fā)生變質,產(chǎn)生霉變進而導致食物中毒。
由于椰子水本身為無菌液體且營養(yǎng)豐富,非常有利于微生物的生長繁殖,在將其從堅硬的椰殼中取出或預開口時,特別容易造成微生物污染。
常見的椰子產(chǎn)品上容易滋生的微生物:
主要包括沙門氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸菌群等。
感染后的癥狀:
惡心、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等,嚴重情況下導致敗血癥、腦膜炎甚至死亡。
變質的椰子會產(chǎn)生椰毒假單細胞菌?
椰毒假單胞菌引起嚴重的食物中毒,多發(fā)生于臭米面、變質木耳、變質銀耳、糯米湯、圓粉、淀粉制品等,多因天氣潮濕,儲存不當產(chǎn)生。
因其最早被發(fā)現(xiàn)于1930年前后的爪哇(現(xiàn)印尼)的椰子發(fā)酵食物(bongkrek,一種大豆粉與椰子粉混合的發(fā)酵食品)中毒事件而得名。
曾經(jīng)有“食用自制酸湯子食物中毒”事件的報道,就是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。
椰毒單胞菌污染,一般會產(chǎn)生兩種致病的毒素,一種叫米酵菌酸,另一種叫毒黃素,這兩種毒素都會導致非常嚴重的后果,發(fā)生中毒的潛伏期一般為30分鐘-12小時,最長可以達3天。
目前來說,尚無其跟椰子相關的官方報道。椰子變質可能會產(chǎn)生沙門氏菌、諾瓦克病毒、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等多種致病菌,都可能會引起食物中毒。
如何判斷椰子水變質?
新鮮的椰子水一般是透明澄清的,具有淡淡的清甜味道。
而變質的椰子水會變渾濁,甚至出現(xiàn)沉淀,味道發(fā)酸發(fā)苦。
椰子開啟后,椰子水應盡快飲用,如喝不完,應在冰箱中冷藏,且不易存儲超過2天。
建議盡量購買新鮮完整的椰子,因預開口的椰子,消費者不能明確判斷其儲存條件和放置時間,以及開口時長是否導致微生物污染而變質。
吃了變質食物如何自救?
隨著炎熱夏天的來臨,大量新鮮水果的上市,家庭儲藏不當中經(jīng)常會有蘋果長毛,桔子發(fā)霉等現(xiàn)象。
這些食物變質產(chǎn)生的有毒有害物質,有時候并不會引起急性食物中毒,但是仍然有害健康,會有細菌感染、寄生蟲感染等情況發(fā)生,部分真菌毒素還會有致癌風險,就算剔除了變質部分也依然存在一定的安全隱患,因此建議消費者最好不要食用。
如因喝了被上述常見微生物污染的椰子水或其他變質食物,產(chǎn)生輕微中毒癥狀時,可以通過催吐、導泄等方式進行自救,癥狀嚴重時第一時間送醫(yī)院救治。
編輯:劉穎莉
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