面包、咖啡和啤酒，這些食物比你想象的更健康

在不少人的眼中，大家都覺(jué)得，如果要保持個(gè)人身體健康，就必須要保持清淡的飲食習(xí)慣、平時(shí)多飲用看起來(lái)像是“女巫魔藥”的健康養(yǎng)生茶，同時(shí)保持像奧林匹克運(yùn)動(dòng)員一樣的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。

然而，對(duì)于保持健康而言，有沒(méi)有可能還有更簡(jiǎn)便特別是能夠和自己興趣相關(guān)的方法呢？

過(guò)去五年以來(lái)，我們一直在研究包括啤酒、面包和咖啡在內(nèi)的許多所謂“不良食物”的潛在健康影響。結(jié)合現(xiàn)有相關(guān)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，以及我們團(tuán)隊(duì)整體在藥學(xué)和健康新聞學(xué)等方面超過(guò)50年的經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)，在許多情況下，這些食物不僅是健康生活方式中必不可缺的一部分，而且如果攝入適量的話，還可以對(duì)身體健康產(chǎn)生積極作用。

關(guān)于面包

可能眾所周知的是，對(duì)于患有乳糜瀉或者其它小麥過(guò)敏癥狀的人士而言，麩質(zhì)面包并不是一種健康的選擇。

然而，對(duì)于大多數(shù)人而言，全麥面包卻是一種健康的食物，它富含維他命E和維他命B等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)富含鐵元素、鎂元素、硒元素等多種礦物質(zhì)元素。

此外，全麥面包還有豐富的膳食纖維，長(zhǎng)期食用還可以降低膽固醇或者低密度脂蛋白（LDL），從而對(duì)心臟健康起到促進(jìn)作用。

據(jù)2017年哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一篇研究報(bào)告，實(shí)驗(yàn)人員在研究了64714名女性實(shí)驗(yàn)對(duì)象和45303名男性實(shí)驗(yàn)對(duì)象后發(fā)現(xiàn)，如果麩質(zhì)食物攝入量過(guò)少，其罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)反而可能會(huì)增加約15%。

據(jù)又一篇2016年發(fā)表于《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（British Medical Journal）的研究報(bào)告，研究人員在結(jié)合之前發(fā)表的45篇研究報(bào)告基礎(chǔ)之上發(fā)現(xiàn)，相比于日常飲食不攝入小麥的研究對(duì)象而言，每日攝入90克全麥的研究對(duì)象，其全因死亡率低出17%。

據(jù)另一篇2016年的研究報(bào)告，研究人員在結(jié)合之前發(fā)表的基于786076名人員為研究對(duì)象的14篇研究發(fā)現(xiàn)，相比于日常飲食中很少攝入全麥?zhǔn)称返难芯繉?duì)象而言，日常大量攝入全麥?zhǔn)称妨?xí)慣的研究對(duì)象，其全因死亡率低出16%，因心血管疾病而導(dǎo)致的病亡率低出18%。

關(guān)于咖啡

咖啡也是一款深受不少人喜歡的飲品，但蘿卜青菜各有所愛(ài)。據(jù)有關(guān)權(quán)威研究指出，對(duì)于咖啡不健康之說(shuō)，實(shí)際上是沒(méi)有根據(jù)的。

上個(gè)世紀(jì)70年代至80年代，大量研究報(bào)告都指出，長(zhǎng)期飲用咖啡，罹患癌癥和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)將更高。然而，這些研究報(bào)告中，卻基本都忽略了對(duì)相關(guān)研究對(duì)象是否存在吸煙等不健康生活習(xí)慣的事實(shí)考慮。

盡管存在大量不看好咖啡的研究，不少現(xiàn)代研究卻指出，適當(dāng)攝入咖啡（具體而言，一天三到五小杯），反而可以促進(jìn)心血管健康，降低罹患中風(fēng)、帕金森病、阿爾茲海默癥和二型糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至還能降低在各種疾病初期就導(dǎo)致死亡的可能性。

據(jù)2014年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（American Heart Association）發(fā)表的一篇研究報(bào)告，研究人員對(duì)過(guò)去基于超過(guò)127萬(wàn)名研究36篇研究報(bào)告展開(kāi)了系統(tǒng)性的研究。其中，他們主要分析了研究對(duì)象的長(zhǎng)期咖啡攝入量以與心血管疾病的病發(fā)情況。

研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡攝入適量的研究對(duì)象，罹患心臟相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)最低。之前許多研究也有類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)，并且還指出，攝入咖啡還能夠減少罹患中風(fēng)的可能性。

當(dāng)然，這并不是說(shuō)，你可以通過(guò)喝咖啡的方式來(lái)防止中風(fēng)。這里想表達(dá)的是，之前關(guān)于咖啡可能會(huì)造成心血管疾病等說(shuō)法，似乎并不準(zhǔn)確。

至于過(guò)量攝入咖啡（即通常每天攝入量都超過(guò)五小杯），雖然并不推薦這樣做，但這些研究發(fā)現(xiàn)，其對(duì)健康問(wèn)題只會(huì)產(chǎn)生微乎其微或者根本沒(méi)有任何副作用。

關(guān)于（偶爾）喝啤酒

許多人在做完瑜伽或者其它健身活動(dòng)過(guò)后都會(huì)喝一兩杯啤酒。

根據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（Harvard School of Public Health）在其官網(wǎng)發(fā)布的一篇研究報(bào)告，有超過(guò)100份研究報(bào)告都指出，適當(dāng)?shù)娘嬀坪皖净夹呐K病、缺血性中風(fēng)、周?chē)芗膊?、心臟性猝死以及因各種心血管疾病而導(dǎo)致的死亡之間都呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

就適當(dāng)飲酒的實(shí)際影響而言，也能反映出這一發(fā)現(xiàn)。對(duì)于適當(dāng)飲酒的研究對(duì)象而言，他們罹患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)低出25%至40%。

當(dāng)然，凡事都具有兩面性，事實(shí)上也存在一些否定這些發(fā)現(xiàn)的學(xué)術(shù)研究。

例如，最近發(fā)表在英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》（The Lancet）的一篇研究報(bào)告，就嚴(yán)肅地指出，只要攝入酒精，哪怕是適當(dāng)飲酒，都是有害個(gè)人健康的。

這篇研究報(bào)告主要關(guān)注于相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，而不是絕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，并且與之前發(fā)表的許多研究報(bào)告都存在矛盾觀點(diǎn)，其中還包括幾個(gè)月前同樣在《柳葉刀》發(fā)表的一篇研究報(bào)告。

對(duì)此，劍橋大學(xué)統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)室公眾理解風(fēng)險(xiǎn)的教授大衛(wèi)·施皮格爾（David Spiegelhalter）指出，根據(jù)較前發(fā)表的那篇研究報(bào)告，其附錄中的一組數(shù)據(jù)顯示，“相比于適量飲酒的研究對(duì)象，從不喝酒的研究對(duì)象罹患心臟病和中風(fēng)的可能性要高30%，其整體死亡率也高出了20%。當(dāng)然，這并不一定就是因?yàn)樗麄儾缓染贫鴮?dǎo)致的。”

在最新發(fā)表的那篇研究報(bào)告中，還有一個(gè)未解決的問(wèn)題是，相比于來(lái)自美國(guó)的研究對(duì)象，為什么一些來(lái)自歐洲國(guó)家的研究對(duì)象酒精攝入明明相對(duì)更多，但整體壽命卻還是比美國(guó)人高。

雖然醫(yī)生們不會(huì)推薦人們?yōu)榱私】刀ピ黾泳凭珨z入，但我們不應(yīng)該喝啤酒的說(shuō)法，卻完全是站不住腳的。實(shí)際上，在全球各地，適當(dāng)?shù)木凭珨z入，都是許多健康飲食習(xí)慣中的一部分。

寫(xiě)在最后

除了潛在有益健康的方面，面包、咖啡和啤酒還有其它的相似之處。

無(wú)論是吃面包、喝咖啡還是喝啤酒，這些都是許多人的樂(lè)趣所在。在健康的生活方式中，樂(lè)趣也是重要的組成部分之一，但卻經(jīng)常被人忽略。

2007年，哈佛大學(xué)社會(huì)行為學(xué)教授勞拉·庫(kù)伯贊斯基（Laura Kubzansky）發(fā)布了一篇基于長(zhǎng)達(dá)20年追蹤研究的報(bào)告。在她的實(shí)驗(yàn)中，她追蹤分析了6000多名年齡區(qū)間在25歲至74歲的實(shí)驗(yàn)對(duì)象，她發(fā)現(xiàn)，情感活力，即保持生活激情和樂(lè)觀的心態(tài)等，似乎可以減少罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于健康與幸福之間的關(guān)系，我們目前還沒(méi)有特別確切的發(fā)現(xiàn)，也存在許多待解決的問(wèn)題。

然而，我們不需要通過(guò)科學(xué)發(fā)現(xiàn)，來(lái)說(shuō)服自己去追隨個(gè)人樂(lè)趣。約朋友一起喝咖啡或者啤酒，或者咬一口新鮮出爐的法式長(zhǎng)棍面包，都是我們生活中的小確幸，這些小確幸還會(huì)讓我們忘記日常生活中的瑣碎煩惱。

此外，也有大量研究表明，適當(dāng)飲食咖啡、啤酒和面包，也是健康飲食的一部分。至少，這些都是讓人快樂(lè)的元素，而快樂(lè)可能正是醫(yī)生要求你要做到的。

編輯：劉穎莉