近年流行的減肥策略“間歇性禁食”，有哪些潛在危險(xiǎn)？

間歇性禁食（Intermittent fasting）是一種很流行的減肥策略。但一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，一種被稱(chēng)為“限時(shí)進(jìn)食”（time-restricted eating）的流行的間歇性禁食方式，其減肥效果微乎其微，而且還有一個(gè)潛在的負(fù)面影響：肌肉減少。

發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科雜志》(JAMA Internal Medicine)上的這項(xiàng)新研究，是對(duì)限時(shí)飲食進(jìn)行驗(yàn)證的最嚴(yán)格的研究之一。限時(shí)飲食要求每天禁食12個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。許多這種減肥法的追隨者通常會(huì)不吃早餐，而是在大約中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食，也就是說(shuō)他們每天禁食16個(gè)小時(shí)。這種減肥法在暢銷(xiāo)減肥書(shū)籍中得到推廣，并且受到很多名人的追捧。

多年來(lái)的研究已經(jīng)表明，實(shí)踐這種節(jié)食法能在短時(shí)間內(nèi)讓你掉肉，并且能改善代謝健康，盡管大部分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或相對(duì)較短的時(shí)間的小實(shí)驗(yàn)。專(zhuān)家們說(shuō)，這種節(jié)食法之所以有效，是因?yàn)樗试S人們想吃什么就吃什么，只要他們?cè)谝?guī)定的很短時(shí)間段內(nèi)吃完，這樣就能讓他們攝入更少的卡路里。

但新的研究發(fā)現(xiàn)，那些被指定每天禁食16個(gè)小時(shí)、在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食的人，也就是所謂的16：8飲食法，幾乎沒(méi)有得到任何減肥效果。在為期三個(gè)月的研究過(guò)程中，他們平均只減掉了2到3.5磅（約1.54公斤）——只比對(duì)照組略多一點(diǎn)，而且他們減掉的大部分不是脂肪，而是包括肌肉在內(nèi)的“瘦肉塊”。

雖然在減肥過(guò)程中肌肉減少是正常的，但禁食組減掉的肌肉比預(yù)期的要多。這就不得不讓人擔(dān)心，因?yàn)榧∪鈱?duì)健康有很多好處，它可以防止人們隨著年齡增長(zhǎng)而易跌倒和殘疾，而且還能降低死亡率。另外，肌肉還能促進(jìn)新陳代謝，有助于防止節(jié)食過(guò)程中減少的體重在以后反彈。研究人員推測(cè)，導(dǎo)致肌肉減少的一個(gè)原因可能是，禁食導(dǎo)致人們攝入的蛋白質(zhì)較少。

這項(xiàng)研究的作者、加州大學(xué)舊金山分校(University of California, San Francisco)的心臟病專(zhuān)家伊森·韋斯(Ethan Weiss)博士對(duì)這些新發(fā)現(xiàn)感到驚訝。從2014年開(kāi)始，韋斯（Weiss）就開(kāi)始實(shí)行限時(shí)飲食，每天都在中午到晚上8點(diǎn)之間吃飯。但當(dāng)他分析數(shù)據(jù)并看到自己的研究結(jié)果時(shí)，他停止了每天的禁食，重新開(kāi)始吃早餐。

他說(shuō):“我的偏見(jiàn)是，限時(shí)進(jìn)食是可行的，我自己也在這樣做，所以我對(duì)結(jié)果感到很震驚。”

但一些專(zhuān)家警告說(shuō)，這項(xiàng)研究時(shí)間太短，不適合當(dāng)做減肥試驗(yàn)。他們說(shuō)，如果研究時(shí)間更長(zhǎng)，參與者更多，禁食組很可能會(huì)顯示出更大的減肥效果。他們還指出,先前的研究已經(jīng)表明，如果在一天中較早的時(shí)間內(nèi)消耗大部分熱量，也就是當(dāng)我們的身體能更好地代謝食物的時(shí)候，人們能表現(xiàn)地更好。如果不吃早餐，然后在下午和晚上吃很多東西會(huì)違背我們的生物鐘。

例如，研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)相對(duì)較胖的成年人如果早餐吃得多、午餐吃得適中、晚餐吃得少，要比與早餐吃得少、晚餐吃得多，能減輕更多的體重，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

科特尼·彼得森（Courtney Peterson）是伯明翰阿拉巴馬大學(xué)（University of Alabama）研究間歇性禁食的研究員，他沒(méi)有參與這項(xiàng)新研究，他認(rèn)為：“可能是限時(shí)進(jìn)食的效果比我們想象的更小，或者如果你再吃的早一點(diǎn)，效果會(huì)更好，目前還沒(méi)有定論?！?/span>

世界上許多文化都是出于宗教或精神上的原因而實(shí)行齋戒。但禁食是出于健康原因而流行起來(lái)的，此前有小型研究表明，這樣做可以延長(zhǎng)壽命，對(duì)新陳代謝有廣泛的好處，比如改善膽固醇水平，降低抗胰島素性。其他一些常見(jiàn)的間歇性禁食形式還包括隔日禁食，即每隔一天攝入的熱量不超過(guò)500卡路里；還有5：2節(jié)食，即每周正常進(jìn)食五天，禁食兩天。

然而，很多人很難在沒(méi)有食物的情況下度過(guò)一整天。芝加哥伊利諾斯大學(xué)（University of Illinois, Chicago）的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授瓦拉迪（Krista Varady）在她的研究中發(fā)現(xiàn)，與其他形式的禁食相比，限時(shí)進(jìn)食的減肥效果更慢，但它通常是最容易接受的禁食形式。瓦拉迪（Varady）認(rèn)為，在限制進(jìn)食時(shí)間窗口的情況下，人們傾向于每天少吃300到500卡路里。她說(shuō)：“最棒的一點(diǎn)是，在窗口期間吃東西是沒(méi)有限制的，人們不必不計(jì)算碳水化合物或卡路里，也不必把自己的飲食清單都換一遍。”

瓦拉迪說(shuō)，她計(jì)劃在不久的將來(lái)開(kāi)始一項(xiàng)為期一年的限時(shí)飲食研究。她說(shuō):“我發(fā)現(xiàn)這種飲食法非常受歡迎，但針對(duì)此的研究卻如此之少?！?/span>

有研究表明，每天24小時(shí)都吃高脂肪、高糖食物的老鼠容易發(fā)胖和生病，而如果把吃同樣食物的時(shí)間限制在8小時(shí)窗口內(nèi)，那么則能預(yù)防肥胖和代謝疾病。在得知這一點(diǎn)后，韋斯對(duì)限時(shí)飲食產(chǎn)生了興趣。根據(jù)他自己的經(jīng)驗(yàn)，想做到不吃早餐并在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食并不是很困難。

他想看看這種飲食方式是否能成為人們減肥的簡(jiǎn)單方法，所以在目前的研究中，他和同事迪倫·洛(Dylan Lowe)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他們招募了116名超重和肥胖的成年人，并將他們分成了小組。其中一組作為對(duì)照組，每天吃三頓結(jié)構(gòu)膳食。另一組則在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食，在8小時(shí)的時(shí)間窗口之外，只允許喝茶和黑咖啡等無(wú)熱量飲料。

研究人員之所以選擇中午到晚上8點(diǎn)，因?yàn)樗転樯鐣?huì)所接受。參與者可以在早上不吃早餐，但在晚上的時(shí)候他們可能會(huì)與家人或朋友坐下來(lái)吃飯?！拔覀兿胱屵@件事變得盡量容易，盡量切實(shí)可行，”韋斯（Weiss）說(shuō)。

研究人員給每位參與者一個(gè)數(shù)字體重稱(chēng)，以追蹤他們12周的體重變化。他們還讓“禁食組”和“一日三餐組”的50名參與者在研究期間到他們的實(shí)驗(yàn)室四次，以便測(cè)量他們的脂肪和肌肉質(zhì)量、血糖水平和能量消耗情況。

最終，禁食組平均減重2磅，只比對(duì)照組多半磅。研究人員發(fā)現(xiàn)，禁食組的大多數(shù)代謝指標(biāo)幾乎沒(méi)有改善，盡管他們確實(shí)減輕了更多的體重，但是，禁食組減掉的體重中有65%來(lái)自肌肉，這個(gè)比例是正常減肥量的兩倍多。

韋斯說(shuō)，禁食組肌肉的減少很有可能是因?yàn)槊刻觳怀栽绮?，?dǎo)致他們的蛋白質(zhì)攝入量下降。但這是可以避免的：其他研究發(fā)現(xiàn)，人們可以通過(guò)做抵抗訓(xùn)練和在進(jìn)食期間攝入更多蛋白質(zhì)來(lái)保持禁食期間的肌肉。韋斯說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)還需要進(jìn)一步研究，但目前他對(duì)限時(shí)飲食仍持懷疑態(tài)度。

他說(shuō)：“這是一個(gè)很短的研究，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，已經(jīng)足夠讓我懷疑這種節(jié)食方法的有效性了。即使它真的有效，那效果也是非常小的?！?/span>

（來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)）

編輯：劉穎莉