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    近年流行的減肥策略“間歇性禁食”,有哪些潛在危險(xiǎn)?

    2023-05-17 17:59:53  來(lái)源:

    間歇性禁食(Intermittent fasting)是一種很流行的減肥策略。但一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn),一種被稱(chēng)為“限時(shí)進(jìn)食”(time-restricted eating)的流行的間歇性禁食方式,其減肥效果微乎其微,而且還有一個(gè)潛在的負(fù)面影響:肌肉減少。

    發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科雜志》(JAMA Internal Medicine)上的這項(xiàng)新研究,是對(duì)限時(shí)飲食進(jìn)行驗(yàn)證的最嚴(yán)格的研究之一。限時(shí)飲食要求每天禁食12個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。許多這種減肥法的追隨者通常會(huì)不吃早餐,而是在大約中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食,也就是說(shuō)他們每天禁食16個(gè)小時(shí)。這種減肥法在暢銷(xiāo)減肥書(shū)籍中得到推廣,并且受到很多名人的追捧。

    多年來(lái)的研究已經(jīng)表明,實(shí)踐這種節(jié)食法能在短時(shí)間內(nèi)讓你掉肉,并且能改善代謝健康,盡管大部分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或相對(duì)較短的時(shí)間的小實(shí)驗(yàn)。專(zhuān)家們說(shuō),這種節(jié)食法之所以有效,是因?yàn)樗试S人們想吃什么就吃什么,只要他們?cè)谝?guī)定的很短時(shí)間段內(nèi)吃完,這樣就能讓他們攝入更少的卡路里。

    但新的研究發(fā)現(xiàn),那些被指定每天禁食16個(gè)小時(shí)、在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食的人,也就是所謂的16:8飲食法,幾乎沒(méi)有得到任何減肥效果。在為期三個(gè)月的研究過(guò)程中,他們平均只減掉了2到3.5磅(約1.54公斤)——只比對(duì)照組略多一點(diǎn),而且他們減掉的大部分不是脂肪,而是包括肌肉在內(nèi)的“瘦肉塊”。

    雖然在減肥過(guò)程中肌肉減少是正常的,但禁食組減掉的肌肉比預(yù)期的要多。這就不得不讓人擔(dān)心,因?yàn)榧∪鈱?duì)健康有很多好處,它可以防止人們隨著年齡增長(zhǎng)而易跌倒和殘疾,而且還能降低死亡率。另外,肌肉還能促進(jìn)新陳代謝,有助于防止節(jié)食過(guò)程中減少的體重在以后反彈。研究人員推測(cè),導(dǎo)致肌肉減少的一個(gè)原因可能是,禁食導(dǎo)致人們攝入的蛋白質(zhì)較少。

    這項(xiàng)研究的作者、加州大學(xué)舊金山分校(University of California, San Francisco)的心臟病專(zhuān)家伊森·韋斯(Ethan Weiss)博士對(duì)這些新發(fā)現(xiàn)感到驚訝。從2014年開(kāi)始,韋斯(Weiss)就開(kāi)始實(shí)行限時(shí)飲食,每天都在中午到晚上8點(diǎn)之間吃飯。但當(dāng)他分析數(shù)據(jù)并看到自己的研究結(jié)果時(shí),他停止了每天的禁食,重新開(kāi)始吃早餐。

    他說(shuō):“我的偏見(jiàn)是,限時(shí)進(jìn)食是可行的,我自己也在這樣做,所以我對(duì)結(jié)果感到很震驚。”

    但一些專(zhuān)家警告說(shuō),這項(xiàng)研究時(shí)間太短,不適合當(dāng)做減肥試驗(yàn)。他們說(shuō),如果研究時(shí)間更長(zhǎng),參與者更多,禁食組很可能會(huì)顯示出更大的減肥效果。他們還指出,先前的研究已經(jīng)表明,如果在一天中較早的時(shí)間內(nèi)消耗大部分熱量,也就是當(dāng)我們的身體能更好地代謝食物的時(shí)候,人們能表現(xiàn)地更好。如果不吃早餐,然后在下午和晚上吃很多東西會(huì)違背我們的生物鐘。

    例如,研究發(fā)現(xiàn),一個(gè)相對(duì)較胖的成年人如果早餐吃得多、午餐吃得適中、晚餐吃得少,要比與早餐吃得少、晚餐吃得多,能減輕更多的體重,減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

    科特尼·彼得森(Courtney Peterson)是伯明翰阿拉巴馬大學(xué)(University of Alabama)研究間歇性禁食的研究員,他沒(méi)有參與這項(xiàng)新研究,他認(rèn)為:“可能是限時(shí)進(jìn)食的效果比我們想象的更小,或者如果你再吃的早一點(diǎn),效果會(huì)更好,目前還沒(méi)有定論?!?/span>

    世界上許多文化都是出于宗教或精神上的原因而實(shí)行齋戒。但禁食是出于健康原因而流行起來(lái)的,此前有小型研究表明,這樣做可以延長(zhǎng)壽命,對(duì)新陳代謝有廣泛的好處,比如改善膽固醇水平,降低抗胰島素性。其他一些常見(jiàn)的間歇性禁食形式還包括隔日禁食,即每隔一天攝入的熱量不超過(guò)500卡路里;還有5:2節(jié)食,即每周正常進(jìn)食五天,禁食兩天。

    然而,很多人很難在沒(méi)有食物的情況下度過(guò)一整天。芝加哥伊利諾斯大學(xué)(University of Illinois, Chicago)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授瓦拉迪(Krista Varady)在她的研究中發(fā)現(xiàn),與其他形式的禁食相比,限時(shí)進(jìn)食的減肥效果更慢,但它通常是最容易接受的禁食形式。瓦拉迪(Varady)認(rèn)為,在限制進(jìn)食時(shí)間窗口的情況下,人們傾向于每天少吃300到500卡路里。她說(shuō):“最棒的一點(diǎn)是,在窗口期間吃東西是沒(méi)有限制的,人們不必不計(jì)算碳水化合物或卡路里,也不必把自己的飲食清單都換一遍。”

    瓦拉迪說(shuō),她計(jì)劃在不久的將來(lái)開(kāi)始一項(xiàng)為期一年的限時(shí)飲食研究。她說(shuō):“我發(fā)現(xiàn)這種飲食法非常受歡迎,但針對(duì)此的研究卻如此之少?!?/span>

    有研究表明,每天24小時(shí)都吃高脂肪、高糖食物的老鼠容易發(fā)胖和生病,而如果把吃同樣食物的時(shí)間限制在8小時(shí)窗口內(nèi),那么則能預(yù)防肥胖和代謝疾病。在得知這一點(diǎn)后,韋斯對(duì)限時(shí)飲食產(chǎn)生了興趣。根據(jù)他自己的經(jīng)驗(yàn),想做到不吃早餐并在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食并不是很困難。

    他想看看這種飲食方式是否能成為人們減肥的簡(jiǎn)單方法,所以在目前的研究中,他和同事迪倫·洛(Dylan Lowe)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn):他們招募了116名超重和肥胖的成年人,并將他們分成了小組。其中一組作為對(duì)照組,每天吃三頓結(jié)構(gòu)膳食。另一組則在中午到晚上8點(diǎn)之間進(jìn)食,在8小時(shí)的時(shí)間窗口之外,只允許喝茶和黑咖啡等無(wú)熱量飲料。

    研究人員之所以選擇中午到晚上8點(diǎn),因?yàn)樗転樯鐣?huì)所接受。參與者可以在早上不吃早餐,但在晚上的時(shí)候他們可能會(huì)與家人或朋友坐下來(lái)吃飯?!拔覀兿胱屵@件事變得盡量容易,盡量切實(shí)可行,”韋斯(Weiss)說(shuō)。

    研究人員給每位參與者一個(gè)數(shù)字體重稱(chēng),以追蹤他們12周的體重變化。他們還讓“禁食組”和“一日三餐組”的50名參與者在研究期間到他們的實(shí)驗(yàn)室四次,以便測(cè)量他們的脂肪和肌肉質(zhì)量、血糖水平和能量消耗情況。

    最終,禁食組平均減重2磅,只比對(duì)照組多半磅。研究人員發(fā)現(xiàn),禁食組的大多數(shù)代謝指標(biāo)幾乎沒(méi)有改善,盡管他們確實(shí)減輕了更多的體重,但是,禁食組減掉的體重中有65%來(lái)自肌肉,這個(gè)比例是正常減肥量的兩倍多。

    韋斯說(shuō),禁食組肌肉的減少很有可能是因?yàn)槊刻觳怀栽绮?,?dǎo)致他們的蛋白質(zhì)攝入量下降。但這是可以避免的:其他研究發(fā)現(xiàn),人們可以通過(guò)做抵抗訓(xùn)練和在進(jìn)食期間攝入更多蛋白質(zhì)來(lái)保持禁食期間的肌肉。韋斯說(shuō),這些發(fā)現(xiàn)還需要進(jìn)一步研究,但目前他對(duì)限時(shí)飲食仍持懷疑態(tài)度。

    他說(shuō):“這是一個(gè)很短的研究,但對(duì)我來(lái)說(shuō),已經(jīng)足夠讓我懷疑這種節(jié)食方法的有效性了。即使它真的有效,那效果也是非常小的?!?/span>

    (來(lái)源:人民日?qǐng)?bào))

    編輯:劉穎莉

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