這3個(gè)口口相傳的滋補(bǔ)“好習(xí)慣”，可能在傷害身體

工作疲憊了，很多圈友喜歡吃點(diǎn)好的犒勞自己一番；生病難受了，很多圈友也會(huì)吃點(diǎn)好的補(bǔ)補(bǔ)身體。

　　這種“好習(xí)慣”你以為是在養(yǎng)身體，實(shí)則可能是在滋養(yǎng)癌細(xì)胞！小心越補(bǔ)身體越差！

　　哪些飲食習(xí)慣容易滋養(yǎng)癌細(xì)胞？那我們應(yīng)該如何健康進(jìn)食呢？趕緊跟著小圈一起來(lái)了解一下吧~

　　01

　　沒(méi)事兒吃點(diǎn)肉補(bǔ)補(bǔ)身體

　　小心“補(bǔ)”出腸癌

　　一提到補(bǔ)身體，很多圈友最喜歡的便是“肉補(bǔ)”。甚至很多圈友無(wú)肉不歡， 一頓沒(méi)肉吃就餓得慌，尤其是愛(ài)紅肉（指豬、牛、羊等肉色紅的哺乳動(dòng)物的肉）。但你知道嗎？肉補(bǔ)得太過(guò)了，癌也會(huì)悄悄“盯”上你。

　　一、危害

　　有研究發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多紅肉，會(huì)增加結(jié)直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。一旦攝入的肉類(lèi)超過(guò)人體的需求，多余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)成為細(xì)菌的溫床。在細(xì)菌的作用下，肉類(lèi)中富含的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)會(huì)迅速腐敗，產(chǎn)生對(duì)健康極有危害的物質(zhì)。 而腸黏膜長(zhǎng)期遭受有害物質(zhì)的“熏染”，“炎癥——壞死——再生”的過(guò)程不斷輪回，黏膜細(xì)胞在修復(fù)過(guò)程中一旦走上“歧途”，就會(huì)發(fā)生惡變，成為癌細(xì)胞。

　　二、如何健康吃肉？

　　紅肉含有較高的飽和脂肪酸，過(guò)量食用會(huì)增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)紅肉本身并沒(méi)有什么過(guò)錯(cuò)，錯(cuò)的是食用量超標(biāo)了。據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，魚(yú)、禽、蛋類(lèi)和瘦肉攝入要適量，平均每天 120 克～200 克。每周最好吃魚(yú) 2 次或 300 克～500 克，蛋類(lèi) 300 克 ～350 克，畜禽肉 300 克～500 克。

　　白肉包括雞、鴨、魚(yú)等，相對(duì)而言，脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量更高，且含有的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。尤其是魚(yú)肉，富含不飽和脂肪酸，有助于控制血脂，對(duì)保護(hù)心腦血管更有幫助。

　　雖然白肉中脂肪含量低，更有助于減肥，但紅肉中的鐵元素是白肉比不了的。兩者搭配食用，且白肉多于紅肉，是比較合理的，既能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，又不容易增加心血管負(fù)擔(dān)。

　　02

　　沒(méi)事兒吃點(diǎn)燒烤

　　喝點(diǎn)啤酒補(bǔ)補(bǔ)身體

　　小心“補(bǔ)”出胃癌

　　夏季天氣炎熱，很多圈友喜歡晚上和家人一起出去吃點(diǎn)燒烤、喝點(diǎn)啤酒，大家一起談天說(shuō)地，聊生活瑣事，傾訴煩惱，那叫一個(gè)舒坦。但你知道嗎？燒烤雖好吃、啤酒雖好喝，但如果過(guò)量食用小心胃癌找上門(mén)！

　　一、危害

　　肉類(lèi)、脂肪在高溫煎炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——苯并芘，而且煎炸越久，苯并芘的含量越高。燒烤的時(shí)候，苯并芘不僅可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。也就是說(shuō)，烤肉煙霧聞多了也有可能會(huì)致癌！

　　燒烤肉類(lèi)時(shí)，高溫形成的熱反應(yīng)也會(huì)讓肉里的氨基酸和葡萄糖產(chǎn)生反應(yīng)，而形成另一種致癌致突變的物質(zhì)：雜環(huán)胺。有研究表明，溫度達(dá)到 200℃ 以上時(shí)，烤肉里的雜環(huán)胺含量會(huì)比溫度在 150℃ 時(shí)產(chǎn)生的高 10 倍。

　　酒精是一級(jí)致癌物，飲酒會(huì)增加患口腔咽喉癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌等多癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。最安全的飲酒量是“0”，建議最好不要飲酒。

　　二、如何健康吃燒烤？

　　如果你實(shí)在想吃，一定要控制量，不能真的“一天三頓小燒烤”。除了用電烤外，還建議你做好以下幾件小事。

　　1. 食材腌一下

　　有研究表明，將肉類(lèi)食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質(zhì)的調(diào)味料腌制一下，有助減少致癌物的產(chǎn)生。盡管提前腌制對(duì)抑制致癌物的效果目前還有爭(zhēng)議，但我們還是推薦你提前腌。因?yàn)楦贸?，能給肉去腥、去膻，口感上也會(huì)更好。

　　2. 錫紙包裹

　　用錫紙包著烤可以隔絕燒烤時(shí)產(chǎn)生的煙與食物的接觸，這樣不僅能抑制致癌物的生成，還能減少水分的流失。需要注意的是，錫紙不能直接與明火接觸，也不可以直接將錫紙放進(jìn)微波爐中加熱。

　　3. 別刷太多醬

　　醬料是提香的關(guān)鍵，廚師一般都會(huì)刷不少，導(dǎo)致肉含鹽量較高，烤前最好叮囑廚師少刷醬。

　　4. 勤翻動(dòng)

　　有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，燒烤時(shí)勤翻動(dòng)的肉餅里含有的雜環(huán)胺，會(huì)比不怎么翻動(dòng)的要少。因?yàn)檫@樣做能讓肉和高溫的接觸時(shí)間變少，相對(duì)也減少了雜環(huán)胺的生成。關(guān)鍵是這樣做肉也不容易煳，受熱更均勻。想吃相對(duì)健康和美味的烤肉，可得勤快點(diǎn)兒。

　　5. 多搭配蔬果

　　烤串時(shí)，最好搭配新鮮水果和蔬菜一起食用。果蔬中的膳食纖維可吸附雜環(huán)胺，降低其活性；其中的功能性植物化合物，可對(duì)雜環(huán)胺的作用產(chǎn)生抑制效應(yīng)。可以用洗凈的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍(lán)、西藍(lán)花等拌個(gè)涼菜，飯后再適當(dāng)吃些水果。

　　6. 最好不要選肥肉

　　燒烤時(shí)，肉越肥產(chǎn)生的致癌物質(zhì)越多，因此，多選雞、魚(yú)、蝦和瘦肉等，吃前可用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。

　　7. 吃完換衣服

　　人要盡量遠(yuǎn)離燒烤爐，避不開(kāi)的話(huà)，最好坐在上風(fēng)向，減少接觸油煙的機(jī)會(huì)。吃完燒烤應(yīng)盡快洗澡并清洗衣物，減少“二手”油煙的危害。

　　03

　　沒(méi)事兒喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)身體

　　小心“補(bǔ)”出腎癌

　　生活中很多圈友喜歡喝湯，湯的種類(lèi)也各種各樣，葷的有排骨湯、雞湯、羊肉湯、牛肉湯等，素的有海帶湯、冬瓜湯、木瓜銀耳湯等。喝湯雖好，但如果喝不對(duì)，小心傷腎又致癌。

　　一、危害

　　1. 煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，嘌呤含量越高，易引起痛風(fēng)、結(jié)石，傷腎臟

　　煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使湯里的嘌呤飆升，尤其是有些老火湯里還有動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肚湯、豬肺湯、豬什湯等，嘌呤含量更高。人體攝入過(guò)多嘌呤，會(huì)生成尿酸。尿酸一般通過(guò)腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會(huì)導(dǎo)致血液里的尿酸增高。尿酸過(guò)高，不僅容易導(dǎo)致痛風(fēng)，也會(huì)造成尿酸鹽沉積，引起尿酸結(jié)石，嚴(yán)重時(shí)還可能誘發(fā)腎衰竭。

　　2. 過(guò)熱的湯，喝多了會(huì)激活癌細(xì)胞

　　過(guò)熱的食物進(jìn)入人體后，不僅會(huì)燙傷食道黏膜，還會(huì)引起胃炎等一系列疾病。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已將 65℃ 以上的熱飲列入 2A 類(lèi)致癌物，已有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，65℃~70℃ 的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致食管癌。

　　偶爾一兩次的燙傷，黏膜還可以自我修復(fù)，但如果反復(fù)被燙傷，就會(huì)導(dǎo)致不正常的“異型性”細(xì)胞會(huì)越來(lái)越多。長(zhǎng)此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍、食管炎等問(wèn)題也是避免不了的。

　　二、如何健康煲湯、喝湯？

　　1. 動(dòng)物性食物宜冷水下料

　　煲湯時(shí)，動(dòng)物性食物宜冷水下料，可使其蛋白質(zhì)中的低分子含氮鮮味物質(zhì)溶出，使湯味道鮮美。

　　2. 燉湯時(shí)間據(jù)食材決定

　　燉湯的具體時(shí)間因動(dòng)物食物種類(lèi)和老嫩而定，燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜海鮮湯的熬煮時(shí)間應(yīng)控制在半小時(shí)以?xún)?nèi)；肉類(lèi)不超過(guò) 1.5 小時(shí)；骨頭湯不超過(guò) 2 個(gè)小時(shí)；魚(yú)類(lèi)熬湯則是在 30 分鐘左右時(shí)口感最佳、營(yíng)養(yǎng)最好。

　　3. 口味太重的湯不喝

　　肉類(lèi)煮湯，本來(lái)就含有脂肪，所以不僅不能再放油，喝湯前最好撇去浮油。另外，不要為了讓湯更鮮美而拼命放鹽，尤其是老年人味覺(jué)減退，更要注意鹽的用量。

　　4. 太燙的湯不喝

　　中國(guó)人總愛(ài)說(shuō)：“趁熱吃，趁熱喝。”但長(zhǎng)期這樣做會(huì)破壞胃黏膜，導(dǎo)致一系列健康問(wèn)題。人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度在 60℃ 左右。合適的湯品溫度應(yīng)是在入口時(shí)口感比溫水要熱一點(diǎn)，但又不燙嘴。

　　5. 少吃湯泡飯

　　很多老年人喜歡用湯泡飯。進(jìn)食湯泡飯時(shí)，吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致胃部不適。而且湯泡飯還會(huì)稀釋胃里的消化液，影響腸胃的消化吸收。

來(lái)源：CCTV生活圈

編輯：劉穎莉