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    腐乳和味精易致癌,電子煙無害…年度十大科學(xué)謠言揭曉

    2024-04-19 08:59:48  來源:人民網(wǎng)-人民日報

      4月14日,“典贊·科普中國”特別節(jié)目《為民·創(chuàng)新·啟迪——科普中國在行動》在中央廣播電視總臺綜合頻道播出。特別節(jié)目由中國科協(xié)、科技部、中華全國總工會、中國科學(xué)院、中國工程院、中央廣播電視總臺聯(lián)合攝制。

      據(jù)介紹,科普中國年度特別人物為“科學(xué)與中國”院士專家巡講團;中國工程院院士、流域水循環(huán)模擬與調(diào)控國家重點實驗室主任王浩,中國科學(xué)技術(shù)館新媒體團隊等入選年度科普人物;《公共安全開學(xué)第一課》影視片等作品入選年度科普作品;《一分鐘核科普系列視頻》等短視頻入選年度科普短視頻;“‘中國天眼’新發(fā)現(xiàn)”等事件入選年度科普事件;“HPV疫苗‘價’數(shù)越高預(yù)防效果越好”等謠言真相解讀入選年度科學(xué)辟謠榜。

      典贊·科普中國”是由中國科協(xié)牽頭主辦的一項科普領(lǐng)域品牌活動,已連續(xù)舉辦9屆?!暗滟潯?023科普中國”年度科普榜單由相關(guān)部門、央企、全國學(xué)會、省級科協(xié)和網(wǎng)絡(luò)平臺等184家單位推薦產(chǎn)生。

      一起來看看其中的“年度科學(xué)辟謠榜”

      

      年度科學(xué)辟謠榜

      ① HPV疫苗“價”數(shù)越高預(yù)防效果越好

      真相解讀:

      “價”是HPV的型別,二價、四價和九價預(yù)防宮頸癌效力相當。雖然二價疫苗只針對16、18型HPV感染,但目前研究表明,70%的宮頸癌與這兩種病毒有關(guān)。因此,二價疫苗針對宮頸癌提供的保護,與四價和九價疫苗相當。

     ?、?腐乳有霉菌,吃了會致癌

      真相解讀:

      正常食用腐乳不會致癌。腐乳在制作過程中確實需要經(jīng)過霉菌發(fā)酵,其中以毛霉菌為主,也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉,但這些都是經(jīng)過嚴格挑選的有益食用菌,不會產(chǎn)生致癌物。但腐乳含鹽量高,建議不要過多攝入。

     ?、?電子煙沒有危害

      真相解讀:

      大多數(shù)電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮,煙液在加熱過程中會產(chǎn)生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物,這些物質(zhì)對呼吸系統(tǒng)有強烈的刺激作用,有些甚至?xí)练e在氣道中,加重呼吸道的炎癥,甚至形成閉塞性細支氣管炎。尼古丁電子煙還會對人體心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和血液系統(tǒng)產(chǎn)生危害。

     ?、?抽血檢查會降低人體免疫力

      真相解讀:

      構(gòu)成人體免疫力的主要細胞是白細胞,在血液中紅細胞的比例要遠大于白細胞。一般情況下,抽血200—400毫升會失去人體白細胞總數(shù)的1%—2%,而在1—2小時內(nèi),人體內(nèi)的白細胞又會恢復(fù)到原來的數(shù)量。

     ?、?味精是化工產(chǎn)品,有害且致癌

      真相解讀:

      味精主要成分為谷氨酸鈉,并不是有毒物質(zhì)。目前,味精大多是利用微生物發(fā)酵而來。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時,可能會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,焦谷氨酸鈉并不致癌,溫度過高只會使其喪失鮮味。世界衛(wèi)生組織的評估表明,味精在正常食用范圍內(nèi)是安全的。

      ⑥ 常吃降壓藥會使血管變脆

      真相解讀:

      真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓,而不是藥物。所謂血管變脆,就是動脈硬化。長期高血壓不控制,也會加重動脈硬化情況。降壓藥不僅不會損害血管導(dǎo)致血管變脆,部分降壓藥還能預(yù)防動脈硬化加重,保護血管和心臟。

     ?、?“酸性體質(zhì)”更容易致病

      真相解讀:

      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的概念。人體不同部位酸堿度各有不同,無法以酸性或堿性來評估人的體質(zhì)。同時,不管吃什么,都不會影響到身體的pH值。

     ?、?湯比肉更營養(yǎng)

      真相解讀:

      煲湯過程中,肉和骨頭中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生水解,會釋放出一些氨基酸,它們和原料中的部分游離氨基酸進入湯里。有些氨基酸會產(chǎn)生鮮味,提升湯的風(fēng)味。但是,味道好不代表有營養(yǎng),即便是煲兩個小時以上,食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,而非溶于水中。因此,喝湯時也要吃肉,注意不要吃或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

     ?、?愛笑的人不會得抑郁癥

      真相解讀:

      在抑郁癥中有一類“微笑型抑郁癥”,除了有普通抑郁癥患者敏感、自卑等特質(zhì),這類抑郁癥患者通常存在個人完美主義與表演型人格障礙。所以,不能簡單以人表現(xiàn)出來的個性來判斷其是否會得抑郁癥。

     ?、?常吃豆腐會導(dǎo)致腎結(jié)石

      真相解讀:

      豆腐對腎結(jié)石的病情影響不大,大豆中與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經(jīng)過浸泡等加工步驟,很多嘌呤會被去除,草酸含量也會降低。豆腐中草酸含量低,結(jié)石病人適量吃豆腐不會加重病情,健康人群不用擔心吃豆腐會引發(fā)結(jié)石。

      刊于《人民日報》2024.4.18 第13版

    編輯:蘇穎
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