腐乳和味精易致癌，電子煙無害…年度十大科學(xué)謠言揭曉

　　4月14日，“典贊·科普中國”特別節(jié)目《為民·創(chuàng)新·啟迪——科普中國在行動》在中央廣播電視總臺綜合頻道播出。特別節(jié)目由中國科協(xié)、科技部、中華全國總工會、中國科學(xué)院、中國工程院、中央廣播電視總臺聯(lián)合攝制。

　　據(jù)介紹，科普中國年度特別人物為“科學(xué)與中國”院士專家巡講團；中國工程院院士、流域水循環(huán)模擬與調(diào)控國家重點實驗室主任王浩，中國科學(xué)技術(shù)館新媒體團隊等入選年度科普人物；《公共安全開學(xué)第一課》影視片等作品入選年度科普作品；《一分鐘核科普系列視頻》等短視頻入選年度科普短視頻；“‘中國天眼’新發(fā)現(xiàn)”等事件入選年度科普事件；“HPV疫苗‘價’數(shù)越高預(yù)防效果越好”等謠言真相解讀入選年度科學(xué)辟謠榜。

　　典贊·科普中國”是由中國科協(xié)牽頭主辦的一項科普領(lǐng)域品牌活動，已連續(xù)舉辦9屆?！暗滟潯?023科普中國”年度科普榜單由相關(guān)部門、央企、全國學(xué)會、省級科協(xié)和網(wǎng)絡(luò)平臺等184家單位推薦產(chǎn)生。

　　一起來看看其中的“年度科學(xué)辟謠榜”

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　　年度科學(xué)辟謠榜

　　① HPV疫苗“價”數(shù)越高預(yù)防效果越好

　　真相解讀：

　　“價”是HPV的型別，二價、四價和九價預(yù)防宮頸癌效力相當。雖然二價疫苗只針對16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宮頸癌與這兩種病毒有關(guān)。因此，二價疫苗針對宮頸癌提供的保護，與四價和九價疫苗相當。

　?、?腐乳有霉菌，吃了會致癌

　　真相解讀：

　　正常食用腐乳不會致癌。腐乳在制作過程中確實需要經(jīng)過霉菌發(fā)酵，其中以毛霉菌為主，也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉，但這些都是經(jīng)過嚴格挑選的有益食用菌，不會產(chǎn)生致癌物。但腐乳含鹽量高，建議不要過多攝入。

　?、?電子煙沒有危害

　　真相解讀：

　　大多數(shù)電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮，煙液在加熱過程中會產(chǎn)生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物，這些物質(zhì)對呼吸系統(tǒng)有強烈的刺激作用，有些甚至?xí)练e在氣道中，加重呼吸道的炎癥，甚至形成閉塞性細支氣管炎。尼古丁電子煙還會對人體心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和血液系統(tǒng)產(chǎn)生危害。

　?、?抽血檢查會降低人體免疫力

　　真相解讀：

　　構(gòu)成人體免疫力的主要細胞是白細胞，在血液中紅細胞的比例要遠大于白細胞。一般情況下，抽血200—400毫升會失去人體白細胞總數(shù)的1%—2%，而在1—2小時內(nèi)，人體內(nèi)的白細胞又會恢復(fù)到原來的數(shù)量。

　?、?味精是化工產(chǎn)品，有害且致癌

　　真相解讀：

　　味精主要成分為谷氨酸鈉，并不是有毒物質(zhì)。目前，味精大多是利用微生物發(fā)酵而來。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時，可能會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉并不致癌，溫度過高只會使其喪失鮮味。世界衛(wèi)生組織的評估表明，味精在正常食用范圍內(nèi)是安全的。

　　⑥ 常吃降壓藥會使血管變脆

　　真相解讀：

　　真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓，而不是藥物。所謂血管變脆，就是動脈硬化。長期高血壓不控制，也會加重動脈硬化情況。降壓藥不僅不會損害血管導(dǎo)致血管變脆，部分降壓藥還能預(yù)防動脈硬化加重，保護血管和心臟。

　?、?“酸性體質(zhì)”更容易致病

　　真相解讀：

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的概念。人體不同部位酸堿度各有不同，無法以酸性或堿性來評估人的體質(zhì)。同時，不管吃什么，都不會影響到身體的pH值。

　?、?湯比肉更營養(yǎng)

　　真相解讀：

　　煲湯過程中，肉和骨頭中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生水解，會釋放出一些氨基酸，它們和原料中的部分游離氨基酸進入湯里。有些氨基酸會產(chǎn)生鮮味，提升湯的風(fēng)味。但是，味道好不代表有營養(yǎng)，即便是煲兩個小時以上，食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。因此，喝湯時也要吃肉，注意不要吃或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

　?、?愛笑的人不會得抑郁癥

　　真相解讀：

　　在抑郁癥中有一類“微笑型抑郁癥”，除了有普通抑郁癥患者敏感、自卑等特質(zhì)，這類抑郁癥患者通常存在個人完美主義與表演型人格障礙。所以，不能簡單以人表現(xiàn)出來的個性來判斷其是否會得抑郁癥。

　?、?常吃豆腐會導(dǎo)致腎結(jié)石

　　真相解讀：

　　豆腐對腎結(jié)石的病情影響不大，大豆中與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經(jīng)過浸泡等加工步驟，很多嘌呤會被去除，草酸含量也會降低。豆腐中草酸含量低，結(jié)石病人適量吃豆腐不會加重病情，健康人群不用擔心吃豆腐會引發(fā)結(jié)石。

　　刊于《人民日報》2024.4.18 第13版