天津“老字號”何以又新？

　　春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記到天津考察調(diào)研，前往天津古文化街，走進(jìn)桂發(fā)祥十八街麻花、果仁張、泥人張、楊柳青年畫等特色店鋪，了解產(chǎn)品種類、銷售和傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展等情況，同店鋪業(yè)主、員工和現(xiàn)場群眾互動交流。

　　百年老街上，老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目目不暇接，不僅承載著百姓記憶，更彰顯著工匠精神與文化自信。近年來，隨著時代發(fā)展，津門老品牌不拼年齡拼活力，正在尋求煥然新生的新機(jī)遇。

　　“一個好漢三個幫”：老字號變身“新網(wǎng)紅”

　　“沒想到習(xí)近平總書記能來我們店里，這是對老字號的肯定，也鼓舞著我們繼續(xù)守正創(chuàng)新?！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司工作人員宋俐凝，仍難掩見到習(xí)近平總書記的激動心情。

　　天津是一座很有特色和韻味的城市，近代以來工商業(yè)繁盛，留下許多耳熟能詳?shù)睦献痔枴Ｗ鳛樯虅?wù)部首批認(rèn)定的中華老字號企業(yè)，“條酥而不懈，餡溢而不散”的桂發(fā)祥十八街麻花被譽(yù)為“津門三絕”之一。

　　這是天津桂發(fā)祥十八街麻花文化館內(nèi)一景。新華社記者孫凡越 攝

　　老字號興于“老”，也曾困于“老”：新品牌的沖擊，消費(fèi)群體老齡化，過度依賴本地市場……

　　單打獨(dú)斗路難行，“抱團(tuán)取暖”迎新生。不久前，由桂發(fā)祥打造的天津首家老字號集合店開門迎客，吸引了狗不理、耳朵眼、果仁張、楊柳青年畫等老字號入駐，上海大白兔、北京全聚德天津首店也驚喜亮相。

　　“26家中華老字號、16家津門老字號店鋪組團(tuán)掀起國潮熱，這叫‘一個好漢三個幫’，共同振興老字號?！惫靖笨偨?jīng)理馬天祿告訴記者，春節(jié)將近，集合店成了“新網(wǎng)紅”，吸引了不少顧客前來“探店”。

　　顧客在天津老字號集合店內(nèi)觀看演出。新華社記者趙子碩 攝

　　近年來，從商務(wù)部到各地有關(guān)部門，都著力推動老字號創(chuàng)新發(fā)展，為國貨“潮品”消費(fèi)厚植商業(yè)基礎(chǔ)。目前，全國老字號年營業(yè)收入超過2萬億元，在促進(jìn)消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)等方面都發(fā)揮著重要作用。

　　天津有豐富的老字號資源，現(xiàn)有72家中華老字號、183家津門老字號正在通過組團(tuán)、跨界、聯(lián)名開辟新賽道。剛剛過去的一年，天津老字號品牌郁美凈“通網(wǎng)”，在電商平臺上3天漲粉超百萬，不少貨品賣到脫銷；山海關(guān)汽水與蘆花海鹽合作，推出的海鹽西柚味汽水成功“破圈”……

　　“老字號尋求新流量，在傳承文化價值的同時，創(chuàng)造出了更大的經(jīng)濟(jì)效益?！瘪R天祿說。

　　“融入青少年成長”：老手藝“對味”新群體

　　“捏活人間百態(tài)”的泥人張是中國泥塑領(lǐng)域的代表之一，早在2006年就被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　“習(xí)近平總書記來古文化街時，我把自己最驕傲、最熱愛的手藝現(xiàn)場展示給了總書記?！蹦嗳藦堉谱鞑繋煾祫?qiáng)說，“堅守工匠精神，創(chuàng)作出更多老百姓喜愛的新作品，始終是我們手藝人的使命。”

　　在天津古文化街，泥人張制作部的師傅劉強(qiáng)在店內(nèi)工作。新華社記者李然 攝

　　為了讓非遺傳承發(fā)展得更好，早在十年前，泥人張傳承人就開始走進(jìn)校園，義務(wù)教授學(xué)生傳統(tǒng)泥塑，引導(dǎo)和鼓勵未來一代熱愛傳統(tǒng)文化、傳承文化基因。

　　“非遺不能坐等年輕人的喜愛，而應(yīng)主動擁抱更有活力的市場。”劉強(qiáng)的老師、泥人張第六代傳承人張宇說，泥人張正努力融入青少年成長，同時，學(xué)生在創(chuàng)作中迸發(fā)的閃亮火花，也為泥人張傳統(tǒng)泥塑帶來新思路。

　　目前，我國共有各級非遺代表性項目10萬余項，其中國家級非遺代表性項目就有1557項。商務(wù)部等5部門2月1日公布第三批中華老字號名單，正式認(rèn)定382個品牌為中華老字號，全國老字號數(shù)量達(dá)到1455個，其中涉及非遺項目占比較高。

　　“文化是非遺的靈魂，加速構(gòu)建多層次立體化保護(hù)傳承和傳播體系，培育起一批愛傳統(tǒng)文化、懂傳統(tǒng)文化的新群體，是時代賦予的新命題?！遍L期研究老字號的天津社會科學(xué)院副研究員張文英說。

　　“讓年畫不只是‘過年的畫’”：老品牌樹立新形象

　　提起存續(xù)400多年的天津楊柳青木版年畫，懷抱紅鯉魚的胖娃娃形象就會浮現(xiàn)眼前。但長期以來，因產(chǎn)品單一、實用性不足，且銷售時間有限，楊柳青年畫難以激活新的消費(fèi)群體。

　　近年來，楊柳青年畫反其道而行之，讓年畫打破局限，不只是“過年的畫”。

　　走進(jìn)位于天津古文化街的楊柳青畫店內(nèi)，一對父子咨詢著“數(shù)字藏品”如何購買，年輕的情侶在試背印有“年畫娃娃”的帆布包。“憑借新技術(shù)應(yīng)用與文創(chuàng)產(chǎn)品火爆，我們的銷售額明顯提升。”天津楊柳青畫社社長劉岳說。

　　集年畫保護(hù)、傳承、出版、銷售為一體的天津楊柳青畫社，依托經(jīng)數(shù)十年搶救性保護(hù)收集到的6000多塊古版、2萬多張年畫，開發(fā)出了一批能夠“全年走進(jìn)百姓家”的文創(chuàng)產(chǎn)品，將記憶中的“胖娃娃”等經(jīng)典元素印制在杯子、絲巾、掛件、瓷瓶上，用吉祥的寓意引領(lǐng)新國潮。

　　天津古文化街上的楊柳青畫店內(nèi)正在售賣豐富的文創(chuàng)產(chǎn)品。新華社記者白佳麗 攝

　　天津老字號的繁榮景象，正是我國老字號品牌守正創(chuàng)新發(fā)展的生動注腳。《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》提出，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌；中華老字號被納入全國創(chuàng)建示范活動項目目錄；商務(wù)部等部門聯(lián)合啟動中華老字號示范創(chuàng)建工作、出臺《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》；多地舉辦“老字號嘉年華”活動……近年來，從中央到地方大力推動老字號展現(xiàn)新面貌，培育壯大“百年老店”。

　　守住以人民為中心的“根”，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“魂”，借好先進(jìn)適用技術(shù)的“力”，歷久彌新的“老字號”正綿綿不絕，生生不息。

　　“中國式現(xiàn)代化離不開優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和弘揚(yáng)。我們將牢記習(xí)近平總書記的要求，加快創(chuàng)新發(fā)展，拓展更大市場，打造新時代的‘新形象’，在煥發(fā)非遺活力上繼續(xù)發(fā)力?！碧旖驐盍喈嬌绶沁z傳承人蘇麗妍說。