【活力中國】小門店大夢想

央視網(wǎng)消息（新聞聯(lián)播）：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷回升向好，餐飲業(yè)的勢頭持續(xù)火熱，越來越多敢想敢為的青春身影也活躍在這個傳統(tǒng)行業(yè)，他們悉心經(jīng)營著自己的小事業(yè)，也懷抱著大夢想。

一方案板、一個烤爐，店面不大、生意卻不小，大宇的這家鋪?zhàn)用刻炷苜u四五百張燒餅，在杭州已經(jīng)有了7家店，在全國開了38家。

90后的大宇大學(xué)畢業(yè)后，就懷著開創(chuàng)特色餐飲品牌的理想，開始了大半年的“游學(xué)”，去麗水學(xué)縉云燒餅，去衢州學(xué)衢州燒餅，去皖南學(xué)黃山燒餅。

2020年秋天，大宇在杭州的第一家燒餅鋪開張了，這個三角形的小鋪?zhàn)?，第一年?duì)I業(yè)額就過了一百萬。大宇沒有急著找加盟，而是四處尋找合作伙伴，想把食材和加工流程都做到標(biāo)準(zhǔn)化。

阿星的雞飯餐廳，也是越做越精的小店之一。

為了選雞的品種，阿星自駕20多天把潮州、佛山、廣州各地的老牌粵菜館和養(yǎng)雞場都走了一圈，為了找合適的醬料，他專門去新加坡的工廠登門拜訪。阿星說常常就是一點(diǎn)一滴的差別，決定了客人吃完之后還會不會再來。

目前，杭州共有中小餐飲商戶6萬家，占到全部餐飲商戶的82%，政府部門的扶持政策和服務(wù)，也為他們的創(chuàng)業(yè)提供了便利。

今年1—2月份，杭州新增餐飲商戶3581家，同比增長了6.04%，其中小規(guī)模餐飲商戶占到了81.93%，三分之一是90后創(chuàng)業(yè)的年輕人。一個個小店的夢想，也在落地生花。