明天，和夏天說你好

2024年5月5日（農(nóng)歷甲辰年三月廿七日）8時09分，迎節(jié)氣“立夏”。天地始交，萬物并秀。青陽去，朱明至，云物變，日初長。

01

立夏·三候

一候螻蟈鳴

田間塘畔，螻蛄初喚。

二候蚯蚓出

曲舞蚓影，翻培育壤。

三候王瓜生

青藤蔓生，蜿蜒攀援。

02

立夏·農(nóng)事

立夏是農(nóng)作物旺盛生長的重要節(jié)氣。夏熟作物進(jìn)入灌漿、結(jié)莢的關(guān)鍵時期，春播作物生長日漸旺盛，大江南北早稻進(jìn)入大面積栽插的關(guān)鍵時期，田間管理進(jìn)入緊張繁忙階段。

“多插立夏秧，谷子收滿倉?！薄傲⑾奶鞖鉀?，麥子收得強?！?/p>

華北、西北等地氣溫回升雖快，但降水仍然不多，要及時對農(nóng)作物進(jìn)行灌溉，抗旱防災(zāi)。

江南進(jìn)入雨季，雨量和降雨頻率增多，注意防濕害和病蟲害。小麥和棉花易染病害期間，要適時做好“一噴三防”，及時增溫降濕，配合藥劑防治，保苗壯苗。

茶樹春梢發(fā)育較快，要及時采摘，注意節(jié)水、排水和灌溉，做好病蟲害防治；果樹抓好保果治蟲管理和花后病蟲害防治，保水保肥，適時采摘。

畜禽舍要注意降溫通風(fēng)，定期消毒，加強蚊蠅滅除，做好疾病預(yù)防和控制。

03

立夏·文化習(xí)俗

• 古時立夏日，周天子要親率文武百官到都城郊外舉行隆重“迎夏”儀式，同時命司徒官到各地勸勉農(nóng)民及時耕作，祈求夏糧豐收。漢承此俗，至宋代禮儀更趨煩瑣。

• 起源于三國時代的立夏“稱人”習(xí)俗，如今流行于江南地區(qū)。人們掛起一桿大木秤，秤鉤上懸一個凳子，大家輪流坐到凳子上面稱重。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。立夏稱過重，可不怕暑熱不消瘦，避免災(zāi)病保健康。

• 立夏日，用彩色絲線或絨線編成的網(wǎng)兜套上冷水浸過的煮雞蛋，掛在孩子胸前，寓意健康成長。孩子們聚在一起，各自手持雞蛋玩“斗蛋”游戲，比誰的蛋殼硬。尖者為頭，圓處為尾，蛋頭撞蛋頭，蛋尾擊蛋尾，蛋破為輸，以此決勝負(fù)，直至產(chǎn)生蛋王。

• 立夏節(jié)是云南省澄江縣漢族的民間傳統(tǒng)節(jié)日，每年立夏日開始舉行，為期三天。傳統(tǒng)的立夏節(jié)祭龍儀式，首先是在龍洞內(nèi)插龍牌，由主持儀式的長者挑選一名身體壯、水性好的年輕小伙，將寫著“風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登”的銅牌插到洞內(nèi)；其次是在龍王寺祭拜龍王，將煮熟的豬、羊、雞擺放在龍王面前供奉，由長者帶領(lǐng)眾人一起祭拜祈福；最后是在龍王寺對面廣場搭戲臺、唱大戲慶賀，祈求龍母護佑。

04

立夏·食養(yǎng)

• 立夏有“立夏見三新”“立夏嘗新”“立夏嘗三鮮”習(xí)俗?！叭隆敝感率斓臋烟?、青梅和麥子，先以“三新”祭祖，而后嘗食?！叭r”不同地區(qū)會稍有差異，通常地三鮮指蠶豆、莧菜、黃瓜（或元麥、蒜苗），樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子（或梅子、香椿頭），水三鮮指鰣魚、河豚、海螄（或鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚）。在常熟，立夏嘗新食品更為豐富，有“九葷十八素”之說。

• 在蘇州，有立夏正午擺“餞春筵”習(xí)俗，寓意餞春迎夏，菜肴有海螄、面筋、白筍、薺菜、青蠶豆、酒釀、饅頭、醬豬肉、金花菜、咸鴨蛋等。各家酒店立夏這天還會對進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，稱為“饋節(jié)”。

• 舊時民間還有立夏日嘗“三燒、五臘、九時新”之說。“三燒”，即燒餅、燒鵝、燒酒；“五臘”，即黃魚、臘肉、咸鴨蛋、海螄、清明狗（糕點）；“九時新”，即櫻桃、梅子、蠶豆、莧菜、黃豆筍、萵苣筍、鰣魚、玫瑰花、烏飯糕。

• 一有立夏俗謠——“夏餅江魚烏餅糕，酸梅蠶豆與櫻桃；臘肉燒鵝咸鴨蛋，海螄莧菜酒釀糟”，即立夏必須吃的十二種食物。

• 在福州，流行立夏日煮鼎邊糊“做夏”風(fēng)俗。初夏氣溫不穩(wěn)，人易生病，故在入夏第一天舉行“過節(jié)”儀式，謂之“做夏”。鼎邊糊又稱鍋邊糊，是福州著名風(fēng)味小吃，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子或少量香菇、蟶干等海鮮清湯。這天，家家戶戶忙著磨米漿、抆鼎糊、煎煎餅、炊碗糕，一家人圍桌而坐，享美食，互贈左鄰右舍，一起品味，其樂融融。

• “立夏糊”是福建壽寧一帶的特色美食。用大鍋將米漿煮制成糊，內(nèi)加豬肉丁、咸肉末、香菇丁、筍末、木耳末、豌豆等，或加入切碎的目魚干、魷魚干，還有花生米、黃豆、黃花菜干、蕨菜干等，食材豐富，鮮美可口。

• 在廣大南方地區(qū)，還有吃“立夏羹”的習(xí)俗。各地制作雖有差異，但大多離不開米粉和時令蔬菜，基本形態(tài)以糊狀為主。湖南長沙的立夏羹是用糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，浙江地區(qū)的則是在米粉糊中加入豆腐干、蒜苗、豬肉、筍丁等食材制成。

• 立夏這天，南方地區(qū)會用黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、青豆加白粳米煮成“五色飯”，寓意幸福安康、五谷豐登，謂之吃“立夏飯”。

• 浙江杭州半山地區(qū)的孩子們結(jié)伴到野外采槐豆、挖野竹筍等，向鄰里各家乞取米和肉，到野外用石頭搭建簡易鍋灶，燒煮成飯，俗稱吃“野米飯”或燒“立夏飯”。

• 浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留著立夏吃烏米飯的古老習(xí)俗。

• 浙江臺州民間把立夏稱為“醉夏”，立夏喝酒盡醉才歇，以示迎夏?！白硐臒o麥餅，白碌做世人?！碑?dāng)?shù)厝诉€會吃一種用苧麻嫩葉煮爛搗漿后混合小麥面粉做成的薄麥餅，用平底鍋把薄餅攤成麥煎，再裹上肉菜，十分美味。

• 在長江以南的漢族，還流行吃“立夏蛋”。在立夏前一天，很多人家里開始煮立夏蛋。用茶葉末或核桃殼煮，看蛋殼慢慢變紅，滿屋噴香。民間相傳立夏吃蛋主心，認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損，可強健身體，消暑祛病。

• 流行于江浙地區(qū)的吃“七家茶”習(xí)俗起源于宋代。每逢立夏之日，新茶上市，茶鄉(xiāng)家家烹煮新茶，配以各色蜜餞、細(xì)果、糕點，饋送親友比鄰，增進(jìn)鄰里情誼。

• 此時，華北地區(qū)小麥已進(jìn)入灌漿成熟期，自晉代起，北方地區(qū)就流行以食新麥、吃面食來慶祝小麥豐收。如今，北京人有立夏吃面條、夏餅和扒糕的習(xí)俗，西北地區(qū)會食夏餅、面餅和春卷，閩南要吃蝦面。

• 立夏飲食總體要注意養(yǎng)心降火，選擇清淡易消化食物，均衡營養(yǎng)，避免生冷刺激，注意飲食衛(wèi)生。適量食用山藥、薏米、蓮子、綠豆、豌豆、苦瓜、荷葉、萵苣、章魚、生姜、鴨蛋、紅豆、紅棗、枸杞子、西紅柿、草莓、蘋果、豆制品、雞肉、瘦肉等食物，可清熱消暑、健脾養(yǎng)胃、補中益氣。

05

立夏·詩詞

立夏時節(jié)，綠槐高柳，煮酒烹茶，麥香薰風(fēng)，餞春迎夏，至樂澄凈。

早夏宜春景，和光起禁城。

祝融將御節(jié)，炎帝啟朱明。

——唐·張聿《賦得夏首猶清和》

況茲孟夏月，清和好時節(jié)。

微風(fēng)吹袷衣，不寒復(fù)不熱。

——唐·白居易《首夏病間》

四時天氣促相催，一夜薰風(fēng)帶暑來。

隴畝日長蒸翠麥，園林雨過熟黃梅。

——宋·趙友直《立夏》

忽驚夏向明朝立，便恐春從此地更。

數(shù)蝶飛來花寂寞，亂蛙鳴處水縱橫。

——宋·朱翌《立夏前一日登馬氏山亭》

閑居違佳景，芳事俱凋訛。

忽忽已初夏，綠暗青山阿。

——明·張簡《春日齋居即事》

去年今日闌干外，日暖午風(fēng)輕。

紅摘櫻桃，青拈梅子，何處寄離情。

——清·孫云鳳《少年游·立夏》

天地氣交，萬物蕃秀。

夜臥早起，無厭于日。

使志無怒，使氣得泄。

凝心靜神，華英成秀。

春已盡興，夏已炙熱。

順頌時祺，夏安自洽。