做好全鏈條節(jié)糧減損（一線調(diào)研）

　　種植戶冷輯龍?jiān)诓榭囱砻玳L(zhǎng)勢(shì)。

　　錦花米業(yè)的工作人員在檢查機(jī)器。

　　遠(yuǎn)看四川現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)廣漢示范基地。

　　工人在運(yùn)輸成品大米。

　　餐飲企業(yè)工作人員在做米飯。

　　以上圖片均為秦立軍攝（人民視覺）

　　又是一年夏收時(shí)節(jié)。

　　　　習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問(wèn)題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑?！薄艾F(xiàn)在糧食損失有不少在機(jī)收上，要改進(jìn)機(jī)械，避免粗放作業(yè)?！?/strong>

　　　　我國(guó)是世界上最大的糧食生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，改進(jìn)機(jī)械，避免粗放作業(yè)，做好全鏈條節(jié)糧減損，意義重大，大有可為。新時(shí)代以來(lái)，各地各部門不斷加大厲行節(jié)約力度，取得積極成效。記者深入一線，記錄稻米從種植、收獲、加工到銷售，再到餐桌的全鏈條節(jié)糧減損實(shí)踐。

　　　　——編  者

　　一粒種子成長(zhǎng)為一株秧苗、結(jié)出一穗稻谷，再經(jīng)收割、烘干、加工成為大米，歷經(jīng)多個(gè)環(huán)節(jié)。如何愛糧節(jié)糧，讓每一粒稻米物盡其用？

　　在四川省德陽(yáng)市廣漢市，種糧大戶冷輯龍正在田間忙于夏管。不遠(yuǎn)處，就是四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司，在這里，公司采用最新技術(shù)，把稻谷加工為可食用的大米。而后，這里加工過(guò)的一粒粒大米會(huì)被送往當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)“榕樹花園”。稻米生產(chǎn)消費(fèi)全鏈條節(jié)糧減損的奧秘，就蘊(yùn)藏在每個(gè)環(huán)節(jié)更精細(xì)化的舉措中。

　　　　種  植

　　眼下，冷輯龍正使用自走式噴桿噴霧機(jī)，給大田中的秧苗噴藥除草。

　　一個(gè)月前，秧苗從育秧田進(jìn)入大田。插秧后半個(gè)月左右，各種草類就開始搶奪生存空間。還好2020年引進(jìn)的自走式噴桿噴霧機(jī)幫了冷輯龍大忙。噴桿伸出、下沉，噴霧灑在秧苗下的小草上，除草干凈利落。

　　冷輯龍回憶起10年前辭職回來(lái)投身農(nóng)業(yè)時(shí)，還需要手工拔草?！叭斯ぐ?，效率低，還容易中暑。后來(lái)用背負(fù)式噴藥機(jī)除草，效率也比較有限?！崩漭孆堈f(shuō)。

　　現(xiàn)階段，病蟲害也是秧苗成長(zhǎng)的大敵。但冷輯龍并不擔(dān)心。每年育秧時(shí)節(jié)和揚(yáng)花期，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門都要采取專業(yè)化防治舉措。廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長(zhǎng)王志述便是秧苗們的“醫(yī)生”。王志述和同事們每周都要走進(jìn)田間，調(diào)查病蟲害發(fā)生情況?！?月，我們還要組織對(duì)病蟲害防治和水肥管理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)。”王志述說(shuō)。

　　其實(shí)，秧苗在進(jìn)入大田前，就已經(jīng)闖過(guò)了節(jié)糧減損的多道難關(guān)。

　　在冷輯龍的樂(lè)豐家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)施用房里，一款新式育秧流水線播種機(jī)很是惹人注目。育秧流水線上排布著一個(gè)個(gè)秧苗盤，春播時(shí)，長(zhǎng)粒米種子被嵌入其中，等待發(fā)芽破土。冷輯龍所選的長(zhǎng)粒米種子，名為“晶兩優(yōu)534”，抗倒伏，且出米率高、口感好。

　　秧苗盤里，半沙半泥的土壤伴之以谷糠，很疏松?！斑@樣能防止土壤板結(jié)，也更有營(yíng)養(yǎng)。”冷輯龍說(shuō)，有了營(yíng)養(yǎng)，種子才能在30天左右的時(shí)間里慢慢發(fā)芽，再破土而出，成長(zhǎng)為秧苗?！叭绻寥腊褰Y(jié)了，種子在育秧環(huán)節(jié)就會(huì)被浪費(fèi)掉?！崩漭孆堈f(shuō)。

　　2021年，冷輯龍引進(jìn)這款新式育秧流水線播種機(jī)，可以在育秧環(huán)節(jié)最大程度減少損耗。冷輯龍介紹，與之前的設(shè)備相比，這款設(shè)備降低了漏播率，提升了均勻度，秧苗浪費(fèi)率明顯降低。

　　育秧田里覆上了底層的新土，又經(jīng)過(guò)仔細(xì)配比調(diào)理之后，迎來(lái)秧苗盤入住。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，平整后的田地邊緣棱角分明，水道在一壟壟育秧田中間貫穿?！疤镌狡?，管理起來(lái)越方便，水肥利用率也越高?！崩漭孆堈f(shuō)。

　　秧苗孕育中需要防蟲害。“那兒的誘捕籠，就是預(yù)防蟲害的?！崩漭孆?zhí)忠恢?，“這是一種生物制劑，可以吸引害蟲?！崩漭孆堈f(shuō)，這種辦法屬于綠色防控模式，少用農(nóng)藥，秧苗折損也會(huì)減少，減損效果更好。

　　育秧結(jié)束后，在育秧田里待了30多天的秧苗就要被轉(zhuǎn)移到大田里。大田里，無(wú)人插秧機(jī)緩緩向前，“新式無(wú)人插秧機(jī)插秧效果很好，一次就能插8行，精細(xì)化作業(yè)直接減少了秧苗的損耗。”冷輯龍說(shuō)。

　　冷輯龍這臺(tái)價(jià)值8萬(wàn)元的無(wú)人插秧機(jī)，獲得了來(lái)自政府的農(nóng)機(jī)購(gòu)置與應(yīng)用補(bǔ)貼?！斑@種四輪乘坐式水稻插秧機(jī)，補(bǔ)貼達(dá)35%。”冷輯龍說(shuō)，不僅如此，噴桿噴霧機(jī)和收割機(jī)等農(nóng)機(jī)都有購(gòu)置與應(yīng)用補(bǔ)貼。

　　　　收  獲

　　經(jīng)過(guò)150多天生長(zhǎng)期，秧苗將變成金黃的稻穗。

　　“金黃間帶著些許青綠，達(dá)到九成熟，收割的時(shí)機(jī)剛剛好?！崩漭孆?jiān)谑斋@時(shí)節(jié)最怕下雨，“連綿不斷的陰雨會(huì)影響稻谷產(chǎn)量，還會(huì)使收割中散落遺失的數(shù)量增多。”

　　去年，冷輯龍引進(jìn)3臺(tái)新式收割機(jī)，在收割上摸索出了訣竅：收割前先要培訓(xùn)好農(nóng)機(jī)手，檢修機(jī)具，針對(duì)不同的收割時(shí)間和稻谷類型，有針對(duì)性地選擇收割機(jī)?！坝械狗乃荆陀萌谷胧绞崭顧C(jī)，能最大限度減少遺失；若收割的時(shí)間早，就得用半喂入式收割機(jī)，收割效果更好?！崩漭孆堈f(shuō)。

　　據(jù)廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)機(jī)械化股工作人員邱成文介紹，四川省每年都會(huì)制定主要糧食作物機(jī)收減損工作方案，并組織專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助農(nóng)戶減少機(jī)收環(huán)節(jié)的稻谷損失。

　　在技術(shù)人員指導(dǎo)下，冷輯龍知道了“糧食作物機(jī)收環(huán)節(jié)總損失率”這個(gè)新名詞。“比如水稻半喂入式聯(lián)合收割機(jī)，機(jī)收總損失率需要≤2.5%。”冷輯龍說(shuō)。他還在專家指導(dǎo)下開始調(diào)整田型，將田埂從2畝左右一個(gè)變?yōu)?畝左右一個(gè)?！斑@樣更方便收割機(jī)收割，還減少了田埂占地，增加產(chǎn)量?！崩漭孆埥忉?。

　　一粒粒稻谷從收割機(jī)轉(zhuǎn)移到運(yùn)輸車，再被送到倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)?！靶率盏牡竟纫M快烘干，才能減少損失?！崩漭孆堈f(shuō)，烘干時(shí)由帶有護(hù)套的鏟車將稻谷倒入烘干機(jī)中，先過(guò)清理篩，篩掉秸稈和稻草，而后便開始烘干程序。

　　家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)施用房里，四臺(tái)十幾米高的大型烘干機(jī)矗立在角落，靜靜等待新一季的糧食。這是這幾年冷輯龍新添置的設(shè)備。“烘干時(shí)采取天然氣方式加熱，溫度保持在60攝氏度到65攝氏度?！崩漭孆堈f(shuō)，通過(guò)烘干，稻谷水分降低到13.5%左右，能有效防止稻谷發(fā)霉，還能降低破損率。而過(guò)去，采取人工晾曬的方式，既費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易在晾曬過(guò)程中發(fā)生碎米，增加稻米損失?！靶略O(shè)備也有補(bǔ)貼，大大降低了我們的購(gòu)置負(fù)擔(dān)?！崩漭孆堈f(shuō)。

　　在這里，一粒粒稻谷甩掉水分，等待著下一步的“變身”。

　　　　加  工

　　到了秋天收獲季，幾百噸稻谷就會(huì)陸續(xù)從冷輯龍的谷倉(cāng)被送至四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司，去年11月，冷輯龍運(yùn)過(guò)去500多噸稻谷。

　　當(dāng)?shù)竟葋?lái)到錦花米業(yè)，等待它們的不再是原來(lái)的開放式倉(cāng)庫(kù)。眼前，一座大型生產(chǎn)車間里有一整套大米加工設(shè)備，8000多噸稻谷將被儲(chǔ)存其中，陸續(xù)進(jìn)行加工。

　　“我們的進(jìn)糧口采用新設(shè)計(jì)，稻谷送來(lái)后可以直接倒進(jìn)去，被吸入生產(chǎn)車間?！卞\花米業(yè)總經(jīng)理鐘昌波介紹，過(guò)去存儲(chǔ)在開放式倉(cāng)庫(kù)里，鏟車來(lái)回取糧容易壓碎部分稻谷，新設(shè)備則不存在這個(gè)問(wèn)題，可以進(jìn)一步減少糧食損耗。伸出三個(gè)手指頭，鐘昌波示意，僅此一步每天就能減少300斤稻谷的損失。

　　稻谷進(jìn)入進(jìn)糧口后，要進(jìn)行震動(dòng)清理。在設(shè)備中，通過(guò)篩子一樣的震動(dòng)處理，稻谷中的雜質(zhì)和灰塵被處理掉?！拔覀円３蛛s質(zhì)率在0.5%以下?！辩姴ń榻B。

　　碾米是加工中的重要一步。通過(guò)一次次磨碾，稻谷脫去外殼，變?yōu)槊琢！６谀雺哼^(guò)程中，若力度過(guò)大，便容易產(chǎn)生碎米。為降低碎米率，鐘昌波和工人們總結(jié)出好辦法：增加碾米機(jī)數(shù)量，降低碾米壓力?！皦毫π。筒蝗菀壮霈F(xiàn)碎米，通過(guò)多次碾壓的方式，實(shí)現(xiàn)脫殼得米?！辩姴ń榻B，如今碾米的總增碎率保持在1.5%以下，出米率穩(wěn)步提升。

　　在碾米之后，為了降低米溫，鐘昌波的廠房設(shè)備里還增加了晾米倉(cāng)?！斑@一環(huán)節(jié)是為了降低米溫?！辩姴ㄕf(shuō)，環(huán)境溫度達(dá)20攝氏度以上時(shí)，大米本身附著的蟲卵就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，因而要努力將溫度控制在蟲卵不適宜繁殖的15攝氏度以下。同時(shí)，晾米能使大米平衡水分保持在14.5%以下，相對(duì)濕度達(dá)75%，獲得最佳儲(chǔ)存條件。

　　如今，得益于新加工設(shè)備的性能提升和工序優(yōu)化，錦花米業(yè)每天能減少1.5噸左右的碎米，碎米率大大降低，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)精米2萬(wàn)多噸。

　　一道道工序后，稻米從設(shè)備里滑出，自動(dòng)化的裝袋設(shè)備將它們包裝起來(lái)，儲(chǔ)存進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。在這里，溫度保持在15攝氏度以下，通風(fēng)條件良好，一袋袋大米得以最大程度避免各類蟲害侵襲，等待著各方顧客。

　　　　食  用

　　流水線上，不同分量和品種的大米按需裝車，即將被運(yùn)往餐飲企業(yè)“榕樹花園”。“榕樹花園”是廣漢有名的餐飲企業(yè)，一年能消耗掉大米7000多斤，是錦花米業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹饕蛻糁弧?/p>

　　“我們修建了全封閉的低溫倉(cāng)庫(kù)，能防蟲防霉變?！逼髽I(yè)總經(jīng)理莊娟說(shuō)，為了減少存儲(chǔ)過(guò)程中的損失，企業(yè)每周進(jìn)米一次，日常存糧200斤左右。“進(jìn)得少，消耗得快，自然損失也小?！鼻f娟說(shuō)。

　　從糧倉(cāng)到餐桌，米飯配制方式也日漸科學(xué)。早年，企業(yè)采取一桌一份木桶飯的方式，不少食客就餐時(shí)常常會(huì)不慎將油漬滴入木桶，導(dǎo)致整桶大米無(wú)法食用。而今，企業(yè)在接待時(shí)按每?jī)蓚€(gè)人一兩米來(lái)蒸煮米飯，同時(shí)采用一個(gè)區(qū)域一個(gè)大桶的盛米方式，減少食用中的損耗。

　　莊娟介紹，企業(yè)會(huì)首先詢問(wèn)食客數(shù)量，提供標(biāo)準(zhǔn)化的米飯制品。此外，企業(yè)還在就餐大廳的各個(gè)區(qū)域布置了顯著的標(biāo)識(shí)牌，提醒餐客按需打飯。

　　做餐飲20多年，“榕樹花園”的食客越來(lái)越多，每年大米消耗量卻越來(lái)越少。減損就是增產(chǎn)，降耗就是增收?！斑^(guò)去，一年我們得買1萬(wàn)斤大米，現(xiàn)在7000多斤就夠了”，既降低了成本，又減少了損耗。

　　從種子到稻谷，再到大米，歷經(jīng)多個(gè)程序走上餐桌，最終實(shí)現(xiàn)了節(jié)約與高效利用。