冬奧一線的食安“螺絲釘”
——記張家口市市場監(jiān)督管理局駐中信建設(shè)職工宿舍營地保障組組長陳冬鵬

　　每天凌晨四點，張家口市懷來縣市場監(jiān)督管理局的陳冬鵬總會從夢想中醒來， 他戲稱這是 “服務(wù)冬奧后遺癥”。 “從2021年年底開始， 我們正式投入到了冬奧會食品安全保障工作中， 就幾乎保持著凌晨4點起床的作息，習(xí)慣了。”

　　2021年12月9日，陳冬鵬成為駐崇禮區(qū)太子城中信建設(shè)職工宿舍營地保障組組長， 賽事開始之前， 就多次到中信建設(shè)職工宿舍營地進行現(xiàn)場踏勘， 與業(yè)主方進行全面對接， 為之后保障工作開展奠定了堅實基礎(chǔ)。1月3日，他和同事們正式進駐營地， 監(jiān)管和完善食品加工流程， 設(shè)備進場安裝調(diào)試， 燃氣管道接通， 開鍋試菜……保障組全過程參與營地食品安全工作， 為食品生產(chǎn)和供應(yīng)提出建設(shè)性意見。

　　陳冬鵬就像一顆 “螺絲釘”， 工作認真細致，不喊苦累， 經(jīng)驗豐富， 又肯鉆研， 營地包聯(lián)縣區(qū)任命其為營地副指揮長， 全面負責(zé)營地食品安全管理工作； 同時， 肩負起北京健坤餐飲集團張家口崇禮分公司生產(chǎn)鏈監(jiān)管指導(dǎo)工作。 “這個公司負責(zé)中信建設(shè)營地和太子城文創(chuàng)商街的服務(wù)保障人員的餐飲?！?陳冬鵬按照市局制定的日運行計劃， 帶領(lǐng)保障組開展了駐廚監(jiān)管和食品安全性快速檢測工作。 “食品安全監(jiān)督要從源頭開始， 就是食材采購， 所以我們在食材入庫之前就要進行一系列的檢查。凌晨4點起床，4點半之前就要到崗。”從食材采購的資質(zhì)審核、入庫貯存，到粗加工、 凈菜切配； 從主副食安排、 菜譜審定， 到出菜出餐溫度檢測、 留樣記錄； 從餐飲具的清洗消毒到廚余垃圾的處置處理……食品安全監(jiān)督滲透在每一個環(huán)節(jié)。

　　冬日的崇禮山區(qū)，夜間氣溫在零下二十左右，陳冬鵬和同事們經(jīng)常工作到深夜， 凌晨時分便又到崗。 “很冷，加上睡不好，難免會身體不舒服。但我們沒有人打退堂鼓、 推脫工作， 從沒懈怠過?！标惗i說。

　　賽時期間， 駐營地服務(wù)保障人員自助打餐模式不再延用， 改為盒餐現(xiàn)場領(lǐng)取。 為了全面配合營地工作， 陳冬鵬臨危受命， 在完成本職工作的同時，到1號餐區(qū)為1758名服務(wù)保障人員提供備餐監(jiān)管， 還要保障取餐秩序。 自此， 他每天凌晨帶領(lǐng)食品安全保障組完成早工作之后， 便在6點半到達餐區(qū)， 開始監(jiān)督備餐； 上午9點和下午2點返回原崗位開展監(jiān)管，上午11點和下午4點再次到餐區(qū)上崗。 “我黨齡19年了，多光榮，在冬奧服務(wù)一線，咱得對得起黨員這個身份?！标惗i說。

　　“白+黑” 的工作， 讓陳冬鵬身體有些吃不消。 但直到保障任務(wù)結(jié)束， 他去調(diào)理身體， 同事們才知道， 站立在寒冬夜里的陳冬鵬每次都咬著牙關(guān)。 “渾身疼， 不忍著點都怕站不住。 大家都辛苦，我是組長最不能喊疼喊累！”他的堅韌感染了同事，保障組內(nèi)兩名 “90后”向營地臨時聯(lián)合黨委遞交了入黨申請書。

　　陳冬鵬和同事們圓滿完成了北京冬奧會和冬殘奧會的食品安全保障工作， 如今都回到了各自的崗位。 “這是人生最珍貴的一次經(jīng)歷。 我們都會堅守初心，滿懷感恩，不斷奮斗。”陳冬鵬說。（記者 武雅楠 通訊員 張麗萍）