陳佳威：將中國特色葡萄酒發(fā)揚光大

　　他耗時8年，踏遍2萬畝地，進行集成原料種植和釀造工藝創(chuàng)新的項目研發(fā)，打破國外技術(shù)封鎖，填補國內(nèi)產(chǎn)品空白，創(chuàng)造一項“國際領(lǐng)先”技術(shù)成果；打造國宴產(chǎn)品五星赤霞珠在國際知名賽事中屢獲大獎，長城五星榮膺“三冠王”，見證了中國葡萄酒在世界舞臺上的崛起。

　　他是陳佳威——中國長城葡萄酒有限公司高級技師，國家一級品酒師、國家評委……荏苒的時光將他從一個懵懂的釀酒小學(xué)徒歷練成載譽滿滿的葡萄酒專家，2024年，陳佳威被評為2024年全國五一勞動獎?wù)?。榮譽光環(huán)下，他始終腳踏實地、初心不改，憑著對葡萄酒事業(yè)的執(zhí)著與忠誠，書寫著屬于自己的動人詩篇。

　　堅守匠心釀好酒2007年，剛畢業(yè)的陳佳威通過校招來到中國長城葡萄酒有限公司，回想第一天報到，他記憶猶新。一下火車，看到的是褪了色的“沙城站”、斑駁的黃磚墻、掉了漆的綠窗框，這與想象中名聲在外的浪漫“中國葡萄（酒）之鄉(xiāng)”有些反差，“這是我要奮斗的地方嗎？”陳佳威問自己。當(dāng)時的他對葡萄酒還所知甚少，然后憑一腔熱情開啟了自己的葡萄酒之路。

　　作為一名基層員工，為了盡快熟悉業(yè)務(wù)，每天除了實驗室里進行研究，他還需要經(jīng)常鉆到大罐里洗罐、搬橡木桶。下班后，繼續(xù)閱讀大量關(guān)于紅酒知識的書籍，同時剛畢業(yè)的“大學(xué)生”還變成了“果農(nóng)”，他每天進出葡萄園，觀察了解各品種葡萄的品質(zhì)和生長。

　　在大家看來，他既踏實又實干，既高傲又溫柔。工作一段時間后，他對于釀酒有著近乎偏執(zhí)的熱愛和追求，他堅信只有最好的葡萄，才能釀出最好的酒。但同時，他也有著溫柔的一面，他會在每個重要的釀酒時刻，都親自守在釀酒設(shè)備旁，確保每一滴酒都完美無瑕。

　　2024年，工作了17年的陳佳威成長為中國長城葡萄酒有限公司高級技師，站在中糧長城湖岸葡園數(shù)據(jù)中心大屏幕前，他熟練地給大家講解著每一種葡萄的生產(chǎn)期；在葡萄酒展廳里，他搖晃著紅酒杯，自豪地向前來參觀的游客展示著自己釀的葡萄酒?！拔椰F(xiàn)在哪都不想去，就想在葡萄園里多待會，在科研室里嘗配方，一直干自己最喜歡的事?！标惣淹f。

　　深度挖掘傳特色

　　在中國葡萄酒界，“沙城”代表了一個底色厚重的產(chǎn)區(qū)。1979年，用當(dāng)?shù)氐凝堁燮咸厌勗斐隽诵轮袊谝黄糠蠂H標(biāo)準的干白葡萄酒。在陳佳威心中，龍眼葡萄就是傳承的代名詞。他希望通過自己的雙手，將龍眼葡萄釀造技術(shù)發(fā)揚光大，釀造出屬于中國的獨有風(fēng)格。

　　2007年，陳佳威所在技術(shù)團隊，主動承擔(dān)起龍眼葡萄的相關(guān)研究課題。為了找到最適合釀酒的葡萄品種，陳佳威給自己定下了一個目標(biāo)：走遍當(dāng)?shù)厮械姆N植園。一天下來，調(diào)研完七八個種植園再回到家里，往往已經(jīng)是深夜。

　　為了研究不同生長條件對葡萄品質(zhì)的影響，陳佳威從老鄉(xiāng)手里包了十畝山坡地，一片朝陽、一片背陰，親自管理。為了研究不同畝產(chǎn)對釀酒質(zhì)量的影響，他給葡園里的葡萄串逐一編號，最多曾編過上千號。

　　鍥而不舍，時間給出了最好的答案。2017年，陳佳威已經(jīng)從培育品種到創(chuàng)新工藝，進行了全方位的探索，他已熟練采用濃縮發(fā)酵、野生酵母發(fā)酵，或者把葡萄串剪開，上1/3果實單獨發(fā)酵，下2/3果實單獨發(fā)酵等方式來加工葡萄。

　　“2020年，我突然發(fā)現(xiàn)畝產(chǎn)2000斤的龍眼老藤釀酒表現(xiàn)力最佳，釀出的龍眼干白在口感和香氣濃郁度方面明顯提升。在我的設(shè)想里，龍眼干白應(yīng)有類似杏花、桃花等清新花香。于是馬上研究起了龍眼葡萄和不同品種的混釀?！标惣淹f。2020年，“龍眼+瓊瑤漿”的混釀方式正式定型。

　　終于，帶著中國上千年風(fēng)土記憶的龍眼葡萄，再次在陳佳威手中煥發(fā)生機。2021年9月，以龍眼葡萄為主釀造的兩款葡萄酒新品在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上大放異彩，先后斬獲大金獎、金獎。2022年底，陳佳威帶領(lǐng)團隊將相關(guān)的科研項目匯總為一項科技成果，專家一致認定這項成果達到了“國際領(lǐng)先”水平。

　　科技創(chuàng)新造國酒

　　近年來，長城五星與國同行，成為亞洲博鰲論壇、2008年北京奧運會、上海世博會和北京APEC會議、亞信峰會等唯一指定葡萄酒，代表著中國葡萄酒的品質(zhì)底蘊。這讓陳佳威與他的同事感到無比光榮與自豪。

　　為了打造國宴品質(zhì)，同時也讓中國葡萄酒走進更多百姓，陳佳威著力開展長城五星干紅產(chǎn)品升級項目，經(jīng)過幾十次上百次的工藝試驗，從葡萄園標(biāo)準化、精細化管理開始，到采用柔性釀造工藝，體系化的橡木桶陳釀工藝，結(jié)合橡木陳釀技術(shù)，不斷進取，追求卓越。五星赤霞珠干紅葡萄酒斬獲國際三大賽事金獎，榮膺“三冠王”，中國葡萄酒站在了世界舞臺上。

　　“國有大事，必飲長城”，這是來自中國葡萄酒的自信，也是來自懷來的自信，更是來自陳佳威的自信。談起未來，陳佳威說他將一直堅守著自己的事業(yè)，專注地把一件事干好，為中國葡萄酒發(fā)展護航，為懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)增力。（記者 鄭媛媛 實習(xí)生 王若彤）