6月18日,張家口晚報(bào)刊發(fā)了《在社區(qū)·調(diào)查“養(yǎng)老助餐食堂”》特別報(bào)道 ,引起市民對(duì)社區(qū)食堂話題的廣泛關(guān)注。讀者紛紛來(lái)電,對(duì)社區(qū)食堂的菜品以及如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展談?dòng)^點(diǎn)、提建議。
勝利中路社區(qū)食堂門口設(shè)置信箱征集居民意見 呂慧 攝
“社區(qū)食堂的飯菜油大、口味重,要是食堂能特供一些低鹽低糖菜品就更好了?!?月19日,家住橋東區(qū)建國(guó)路的居民劉先生患有有高血壓、糖尿病,他致電本報(bào)新聞熱線,希望社區(qū)食堂能打造低鹽、低糖專區(qū),保障居民吃得健康,吃得放心。
“社區(qū)食堂的菜品除了熬菜之外,炒菜大多偏硬,能不能給適老菜品加點(diǎn)火,軟爛一點(diǎn)……”一些老人來(lái)電表示,社區(qū)食堂的菜品看似豐富,但是牙口不好的老人可選擇的余地不大。
家住紅旗樓的居民王女士認(rèn)為,有的社區(qū)食堂每天提供早餐和午餐,多數(shù)社區(qū)食堂只提供午餐,她希望社區(qū)食堂可以提供早、中、晚三餐服務(wù),更加方便一些老年人就餐。
在來(lái)電中,有些是“失望的食客”,他們說(shuō),之所以不去社區(qū)食堂吃飯,除了飯菜不合口之外,也有距離和環(huán)境因素。家住城市花園小區(qū)的居民劉女士患有風(fēng)濕病,走路依靠拐杖,雖然勝利中路社區(qū)食堂就在家門口不遠(yuǎn)處,但是對(duì)于腿腳不好的劉女士來(lái)說(shuō),去一趟社區(qū)食堂實(shí)在太難了?!懊刻熳屖程盟筒鸵残校亲约翰蝗ナ程?,看不到菜品,還不如從手機(jī)上買菜,外賣給送到家,自己做飯?!眲⑴空f(shuō)。
還有一些老人愛清靜,家住橋西區(qū)西岔社區(qū)的居民張先生說(shuō),社區(qū)食堂剛開業(yè)時(shí)候,他去吃過(guò)一次,食堂座位少,不習(xí)慣大家一起吃飯,就不去了?!拔覑矍屐o,可怕人多亂呢,尤其是吃飯人多時(shí),感覺不舒服?!睆埾壬f(shuō)。
為讓社區(qū)食堂可持續(xù)運(yùn)營(yíng),一些市民建議食堂可以對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行摸底,運(yùn)營(yíng)過(guò)程中通過(guò)留言簿等形式廣泛吸納居民意見,在品種、口味、價(jià)格上實(shí)時(shí)做出調(diào)整,保障居民就餐需求。在走訪中,勝利中路社區(qū)食堂門口就采取了信箱征集意見的方式。負(fù)責(zé)人魏來(lái)告訴記者,他們會(huì)定期去信箱看居民的反饋,根據(jù)居民的反饋對(duì)菜品做出調(diào)整。
一些讀者則認(rèn)為,社區(qū)食堂在發(fā)展過(guò)程中,不要一味為了盈利而丟失“助老服務(wù)”這一核心要素,要重點(diǎn)解決高齡獨(dú)居以及失能半失能老人“吃飯難”的基礎(chǔ)性需求。
“正所謂眾口難調(diào),每個(gè)人的口味不一樣,對(duì)餐食的標(biāo)準(zhǔn)要求不同,很難滿足所有人的需求,這也是餐飲業(yè)的共性。”市民武女士則表示,社區(qū)食堂要想長(zhǎng)期生存發(fā)展,就要深入了解居民的現(xiàn)實(shí)需求,針對(duì)社區(qū)的人口構(gòu)成比例,提供多樣化的飯菜。社區(qū)食堂想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,則更需要“接地氣”提供個(gè)性化服務(wù)。
林園路社區(qū)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,他們社區(qū)食堂總共有4名工作人員,不僅要采購(gòu)、配菜、炒菜,還有人負(fù)責(zé)面案和衛(wèi)生。食堂自從開業(yè)到現(xiàn)在2年來(lái),一直處于虧損狀態(tài),還未達(dá)到收支平衡。對(duì)于送餐服務(wù),他們也是只負(fù)責(zé)人保東辰小區(qū)院內(nèi)的配送,雖然一直想把送餐服務(wù)這塊兒做好,但是礙于人手不夠,一直沒(méi)有開展小區(qū)外的送餐服務(wù)?!拔覀兿M恍┲驹刚呖梢约尤胛覀儯瑤臀覀兯筒?,送餐可以換取積分,將來(lái)積分兌換現(xiàn)金或者兌換成我們食堂的飯卡?!边@位負(fù)責(zé)人說(shuō)。
商務(wù)街社區(qū)黨支部書記肖雪彥說(shuō),為了讓老年人吃飯更方便,他們?cè)谏鐓^(qū)開辦了社區(qū)食堂。為了開辦社區(qū)食堂,他們將社區(qū)辦公用房進(jìn)行整合,騰出70平方米的用房,為養(yǎng)老服務(wù)提供方便。對(duì)于一些老年人反映的食堂飯菜單調(diào)問(wèn)題,社區(qū)將與食堂承辦方溝通,盡量解決老人們的訴求。將來(lái),社區(qū)食堂在午餐的基礎(chǔ)上,根據(jù)情況再增加早、晚餐,方便居民就餐。商務(wù)街社區(qū)還將結(jié)合實(shí)際情況,充分利用現(xiàn)有的社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施,采取社區(qū)提供場(chǎng)地+企業(yè)運(yùn)營(yíng)+志愿服務(wù)的方式,探索建立“中央廚房+社區(qū)食堂+送餐上門”的老年人助餐服務(wù)體系,解決孤寡、空巢、獨(dú)居和高齡等老年群體“吃飯難”問(wèn)題。(記者 呂慧)
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