懷來：一座酒莊“釀出”中法情緣

　　燕山腳下，官廳湖畔，連片種植的葡萄園內(nèi)，一座造型獨特的建筑將紫禁城的紅和長城的灰融入主體色調(diào)，充滿了現(xiàn)代藝術(shù)氣息。這是坐落于懷來縣東花園鎮(zhèn)的中法葡萄酒合作項目——中法莊園。

　　今年是中法建交60周年。60年來，中法兩國攜手開展了一系列農(nóng)業(yè)科研合作并積極促進成果轉(zhuǎn)化，大大促進了雙方農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)發(fā)展。作為世界的語言、文化的紐帶，葡萄酒為兩國人文交流搭建了橋梁、提供了載體，兩國人民友誼也如葡萄酒一般歷久彌香。

　　懷來被譽為“中國葡萄之鄉(xiāng)”“中國葡萄酒之鄉(xiāng)”。在這里，中法莊園經(jīng)過二十多年的發(fā)展，與當?shù)仄咸旬a(chǎn)區(qū)和諧共生，成為中法兩國友誼的浪漫見證。

　　　　風土

　　　　“這里是能夠種植出好葡萄、釀出好葡萄酒的地方”

　　初夏，陽光溫暖而不熾熱。中法莊園內(nèi)舉目四望，一行行葡萄架已泛起了新綠，枝條上掛著的花序預示著今年將是一個風調(diào)雨順的好年份。

　　趙德升俯下身子，撥開藤蔓上的葉片，捧起一株花序，仔細端詳起來，“嗯，長勢不錯?！闭f話間，他站起身，指向遠方，“很難想象，二十多年前，這里還是一片沙灘地。你看，現(xiàn)在已經(jīng)變成了一片漂亮的葡萄園?！?/p>

　　趙德升是中法莊園的首席釀酒師，二十多年來，他親歷了莊園的建設和發(fā)展過程。

　　時間回溯到1997年，那時的趙德升還在大學學習果樹栽培專業(yè)。這一年，中法兩國簽署《中法合作宣言》，商定在中國建立中法合作葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場，推廣法國釀酒葡萄品種及釀酒技術(shù)，推動中國精品葡萄酒的發(fā)展。于是，兩國專家小組在對全國各大葡萄產(chǎn)區(qū)進行考察篩選后，最終確定項目在懷來縣東花園鎮(zhèn)實施。1999年，兩國農(nóng)業(yè)部長在巴黎正式簽訂合作協(xié)議，中法莊園由此誕生。

　　法國的西南部城市波爾多，被稱為世界葡萄酒中心。這里全年溫暖濕潤，常年陽光眷顧，形成了大片葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。與波爾多相距九千公里的中國，葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在新疆、寧夏、山東、河北等地。為何將項目選址在懷來？在現(xiàn)任中法莊園與迦南酒業(yè)總裁李韌眼中，這里的優(yōu)勢獨一無二：“懷來的土壤、氣候條件以及海拔、降雨都對釀酒葡萄生長十分有利，所以專家組堅信這是一個將來能夠種植出好葡萄、釀出好葡萄酒的地方?！?/p>

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方風土產(chǎn)一方酒。確如李韌所說，中法莊園所處的懷來產(chǎn)區(qū)，與法國波爾多一樣有著種植釀酒葡萄的天然優(yōu)勢——平均海拔498米，地勢相對平坦，屬溫帶半干旱大陸性季風氣候，年均降水量約400毫米。區(qū)域全年光照充足，為葡萄健康生長創(chuàng)造了有利條件。尤其是在葡萄成熟期，這里降水少且晝夜溫差大，有利于葡萄果實中的糖分、酚類物質(zhì)和風味物質(zhì)的積累。另外，產(chǎn)區(qū)兩面環(huán)山，境內(nèi)有永定河等4條河流，中法莊園位于這山水勾勒出的“V”型盆地低處，為葡萄園提供了最適合生長的環(huán)境。

　　　　理念

　　　　“種出好葡萄是釀出好葡萄酒的關(guān)鍵”

　　葡萄酒是時間的藝術(shù)、文化的積淀，是蘊藏歷史與文化價值的藝術(shù)品。

　　七分種植，三分釀造——這是葡萄酒行業(yè)的一句俗話。很長一段時間里，在葡萄酒釀造領域，中國的酒莊傾向于向種植者購買葡萄，而法國的釀酒要求，酒莊應該從葡萄種植和釀制的方方面面進行把控。懷來有種植葡萄的良好地理環(huán)境，缺的是優(yōu)良的釀酒葡萄品種。

　　2001年，包含16個葡萄品種、21個品系的第一批葡萄苗木，從法國運抵中法莊園。除了苗木上的支持，法國也派出技術(shù)專家來到懷來，與中方技術(shù)人員一道，從眾多葡萄品種中選出最適宜懷來土壤生長的品種。

　　不僅如此，根據(jù)中法兩國協(xié)議約定，法國將為中國培訓包括高級葡萄種植技師、高級葡萄釀造工藝技師等高級管理人員。2002年，趙德升受項目指派和法國農(nóng)業(yè)和漁業(yè)部邀請赴法學習。

　　“法國專家認為，懷來并非要做出一款有波爾多風格的葡萄酒，而是要有本地特色?！壁w德升介紹，在葡萄種植方面，法國專家不僅傳授了經(jīng)驗和技術(shù)，還結(jié)合懷來當?shù)亟涤辍⑺獌?、冰雹等氣候條件給出切實可行的種植管理建議。

　　經(jīng)過技術(shù)人員的多年培育和篩選，中法莊園最終保留適應性最佳的赤霞珠、美樂、品麗珠、小味兒多、馬瑟蘭和小芒森等6個品種，葡萄園種植面積23公頃。誰曾想，這一串串掛滿枝頭的葡萄，在不久的將來，將會為中國葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不可估量的影響。

　　　　求精

　　　　“中國馬瑟蘭甚至比法國馬瑟蘭更知名”

　　“馬瑟蘭果香濃郁，酒體中等偏高，比較飽滿，有較好的酸度和非常細膩的單寧?！薄皷|花園干紅葡萄酒以波爾多經(jīng)典混釀為基礎，推出2011—2016等6個年份?！薄靶∶⑸鸢兹脒xI a nD’a g a t a酒評家2021年度頂級葡萄酒榜單，同時獲得J S2021年度中國百大葡萄酒榜單甜白類T OP1?！薄谥蟹ㄇf園展廳，市場部經(jīng)理李文馨介紹起酒莊推出的各款葡萄酒如數(shù)家珍。

　　釀造是葡萄酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。這里不僅甄選純正的法國葡萄苗木，還傳承了法國傳統(tǒng)釀酒理念與工藝。

　　2003年8月，從法國波爾多學成歸來的趙德升，正好趕上了第一個葡萄采收季，也是第一個釀酒季，他開始將在法所學應用到釀酒的實踐中。

　　趙德升介紹，莊園全套釀酒設備來自世界知名的法國法布利（F A B B RI）公司，其中多功能發(fā)酵罐、發(fā)酵浮帽壓沉機、漂浮帽儲酒罐、二氧化硫自動添加機等釀造高檔葡萄設備均為國內(nèi)首次引進。

　　有一流的進口設備、精心挑選的葡萄藤和法國系統(tǒng)的釀酒知識，實現(xiàn)商業(yè)化運營，讓產(chǎn)品接受市場的檢驗，是每一個酒莊的必然選擇。2010年，迦南集團入主中法莊園，開始市場化運作，為該項合作注入了新的活力。

　　在中法葡萄酒合作項目中，最為成功的莫過于“馬瑟蘭”這一品類。

　　1961年，馬瑟蘭誕生于法國研究機構(gòu)，是由赤霞珠和歌海娜結(jié)合培育而成的品種。引進懷來后，2004年，中法莊園推出了第一款單一馬瑟蘭品種葡萄酒，幾乎與世界同步，成為世界上第二個推出馬瑟蘭葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。多年來，馬瑟蘭在懷來產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)突出，已經(jīng)成為全國重要的特色葡萄酒品種。

　　多年來，河北昌黎、山東蓬萊、新疆焉耆盆地、甘肅天水等地先后從懷來引種試栽馬瑟蘭品種，在全國范圍內(nèi)的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎都能看到馬瑟蘭的身影。如今，中國已經(jīng)崛起為全球第二大馬瑟蘭種植區(qū)，種植面積接近1000公頃，僅次于法國。中國各產(chǎn)區(qū)對馬瑟蘭顯示出廣泛適應性和卓越釀酒特性，在《百釀成金（全球15家經(jīng)典酒莊的品牌故事）》書中有關(guān)中法酒莊的內(nèi)容這樣評價，“中國馬瑟蘭甚至比法國馬瑟蘭更知名。”

　　“這片葡萄藤就是中國馬瑟蘭的‘第一塊田’，我們的釀造技術(shù)和釀酒品質(zhì)也已經(jīng)達到世界級水準?！痹谥蟹ㄇf園馬瑟蘭種植區(qū)域，趙德升驕傲地說。

　　　　引領

　　　　“葡萄、葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為張家口優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”

　　“中法莊園是兩國葡萄酒產(chǎn)業(yè)合作的典范，也是中法友誼的見證?！崩铐g表示。

　　20余年間，法國農(nóng)漁業(yè)部長、駐華大使等都曾來中法莊園參觀。中法莊園生產(chǎn)的葡萄酒也在以中法為主題的活動中頻頻亮相。在中法建交60周年之際，曾經(jīng)由法國建筑師設計的中法莊園主樓也在進行內(nèi)部翻新，不久將正式向公眾開放。“屆時，我們將邀請法國駐華官員、法國友人蒞臨，見證這一重要時刻?！崩钗能罢f。

　　近年來，河北省、張家口市、懷來縣也對莊園建設給予了大力支持。省政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于做強做優(yōu)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的實施意見》，我市出臺了《關(guān)于扶持推進葡萄產(chǎn)業(yè)上檔升級的意見》，懷來縣出臺了《關(guān)于加快全縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施辦法15條（試行）》等系列政策文件，各級政府均在土地、財政、人才、創(chuàng)新及科技等方面提出了具體措施，全方位支持和保障葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　對于懷來而言，中法莊園的落戶，讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了葡萄酒莊園化時代，在2015年，懷來啟動了葡萄酒莊集聚區(qū)建設，發(fā)展“葡萄酒+產(chǎn)業(yè)”模式，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游作為支柱產(chǎn)業(yè)，推動當?shù)亟?jīng)濟穩(wěn)定快速發(fā)展。

　　他們堅持以打造“中國葡萄酒第一縣”為目標，加快推進葡萄產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，確立了“一圈引領、三區(qū)示范、酒莊驅(qū)動、多業(yè)融合”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，著力擴大和提升葡萄種植面積和品質(zhì)，強化特色酒莊驅(qū)動，打造葡萄三產(chǎn)深度融合發(fā)展示范區(qū)。目前，懷來產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積12萬畝，其中，釀酒葡萄6.5萬畝、品種96個，葡萄年產(chǎn)量13.5萬噸；培育中國長城、長城桑干酒莊、中法莊園、迦南酒業(yè)、紫晶莊園、貴族莊園等41家葡萄酒加工企業(yè)，葡萄酒生產(chǎn)能力12萬噸；先后打造“長城”“桑干”“中法”“詩百篇”“紫晶”“坤爵”等精品品牌80余個，累計獲得800多項國內(nèi)外知名葡萄酒獎項，葡萄、葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為懷來最具特色的主導產(chǎn)業(yè)，同時也成為張家口的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。

　　對于未來葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，懷來縣委書記賈兵充滿信心。他說，懷來產(chǎn)區(qū)正以充分發(fā)揮“干型葡萄酒搖籃”的歷史優(yōu)勢、“黃金葡萄種植帶”的風土優(yōu)勢、“種植與釀造技術(shù)”的專業(yè)優(yōu)勢、地處“京張體育文化旅游帶”的區(qū)位優(yōu)勢、“后冬奧時代”的機遇優(yōu)勢，迅速駛?cè)氚l(fā)展“快車道”。下一步，懷來產(chǎn)區(qū)將積極與國際葡萄酒產(chǎn)區(qū)建立聯(lián)系，并在葡萄種植管理、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒品牌打造、市場銷售、葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、葡萄酒進出口貿(mào)易合作等方面深化互利合作，努力打造全市最具國際影響力的亮麗名片?！　。ㄓ浾?亢春寧 通訊員 高成 楊磊）