8月28日至29日,由市委宣傳部主辦、張家口日報社承辦的京張兩地“同在一片藍(lán)天下·‘首都兩區(qū)’建設(shè)全媒體采訪行”活動走進(jìn)懷來縣,來到河北沙城老窖酒業(yè)有限公司,探尋老牌酒企深厚的歷史底蘊(yùn)與復(fù)興發(fā)展的奧秘;走進(jìn)懷來官廳水庫國家濕地公園,深入感受綠色生態(tài)為縣域高質(zhì)量發(fā)展注入的強(qiáng)勁動力;漫步世界葡萄酒之窗和葡萄生態(tài)園,領(lǐng)略當(dāng)?shù)仄咸眩ň疲┊a(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的好風(fēng)光。
沙城老窖酒業(yè):老酒飄香“釀”新篇
美酒如歌,驚艷了時光,溫暖了歲月;美酒是詩,洗去了鉛華,撫慰了心靈。
這次,采訪團(tuán)來到了素有“美酒之城”美譽(yù)的懷來,走進(jìn)有著75載輝煌的河北沙城老窖酒業(yè)有限公司,一起探尋一壺酒的故事,共同品味酒文化的悠長,深度感受一座城的發(fā)展。
剛步入白酒生產(chǎn)車間,一股帶著酸味的酒香便撲鼻而來,再向里走,整個空氣都是這濃烈的味道。大家不禁調(diào)侃:“天天‘浸泡’在這里,酒量估計也會多幾兩?!贝藭r,伴隨著機(jī)械的隆隆聲,工人們正熱火朝天地的忙碌著,純糧釀造在白色蒸汽升騰間發(fā)酵蒸餾,進(jìn)行著奇妙的反應(yīng),酒頭、二段、雙輪底被依次提取而出。俗話說,千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老。窖池是濃香釀酒之魂,屬于這里的秘密武器便是2000余口活性老窖池,其中,157口是明清老窖池,已全部被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用。800年古法釀造技藝,120天超長發(fā)酵,匠人匠心釀造……這些由時光沉淀下來的傳承,正是沙城老窖酒愈釀愈香的奧秘。
自元朝起,懷來這片土地因其聚山水之靈秀,便燒鍋星布,缸坊林立。穿越八百年,如今,這里仍舊美酒飄香。在北方地區(qū)最大地下萬噸陶壇酒庫,一壇壇陳釀,紅色綢布封口,整齊放置,放眼望去猶如列隊而立的將士,場面令采訪團(tuán)所有人驚嘆“震撼”。“酒庫光建設(shè)就用了3年,這一層儲藏的全部是上世紀(jì)90年代的老酒,在紫砂陶壇中它們自然呼吸老熟,這就是酒的生命?!惫酒放仆茝V部工作人員孫琦深情講述。記者注意到,每個壇身上方都寫有一個編號,貼著一張卡片,孫琦介紹這是根據(jù)不同年份,不同度數(shù)分類出獨(dú)屬它的“身份證”。隨著時代變遷,市場需求也在不斷變化。存老酒、喝老酒,喝自己專屬的老酒,已然成為一種流行時尚。在定制封藏區(qū),個性定制化的藏酒量同樣驚人。這不僅蘊(yùn)藏著一份儀式和祝福,更是一種寄予生活的美好期許。
廠區(qū)內(nèi)一段鐵軌和一輛火車頭格外引人注目。聽工作人員講,這曾是廠區(qū)往進(jìn)運(yùn)糧、往外運(yùn)酒的專屬通道,可見當(dāng)時這里的繁榮與輝煌。而實(shí)力背后是沙釀人對品質(zhì)的堅守、對技術(shù)的匠心。1959年,企業(yè)自行設(shè)計、施工,建起了葡萄酒果酒車間。1976年,中國第一瓶干白誕生,這里正是中國第一瓶干白的誕生地。2020年,這里成功入選“全國唯一白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品類國家工業(yè)遺產(chǎn)”……一路走來,“工匠精神”令采訪團(tuán)肅然起敬。如今,這家與新中國同齡的酒廠在傳承與創(chuàng)新中找尋出了自己的發(fā)展之路,將文化傳承與酒旅融合協(xié)同發(fā)展,續(xù)寫與新中國同齡的佳釀傳奇。
“目前,企業(yè)正在打造4A級景區(qū),酒廠外也在謀劃建設(shè)酒文化一條街及沙城老窖博物館。屆時,會植入酒吧、酒業(yè)演播大廳、酒主題展廳等豐富業(yè)態(tài),并拓展參觀研學(xué)業(yè)務(wù),打造集民俗、文創(chuàng)、吃住行一條龍的酒旅融合新模式。”河北沙城老窖酒業(yè)有限公司董事長王海龍憧憬著未來。
近年來,懷來縣依托當(dāng)?shù)鬲?dú)特的資源稟賦,借助京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略和京張體育文化旅游帶建設(shè)的快車,“走出去”與“引進(jìn)來”相結(jié)合,不斷加強(qiáng)與北京等周邊地區(qū)的合作,加大酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展力度,“美酒”名片愈擦愈亮,愈叫愈響。河北沙城老窖酒業(yè)有限公司作為當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè),同樣緊抓歷史重大機(jī)遇,圍繞懷來縣“美酒之城”建設(shè)布局,用沙城老窖酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展唱響“中華老字號”金字招牌?!拔覀儗允亟橙酥?,全力打造北方最大的名酒產(chǎn)業(yè)基地,充分發(fā)揮沙城老窖酒業(yè)的輻射作用,帶動懷來釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展?!蓖鹾}埿判臐M懷。
采訪中,記者品嘗了出自這里的62度醬香純釀,唇齒間頓時熱辣滾燙,回甘卻又是另一番滋味,品出了時間的味道,品出了精湛的品質(zhì),也品出了這杯老酒散發(fā)出的新醇香。(河山新聞記者 韓潔 攝影 武殿森 李頌)
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