法式鵝肝、魚子醬……小縣城的“隱藏款”土特產“藏”不住了→

今年初，黑龍江文旅大火，國內南北省份互贈特產帶動了多款土特產走俏。和以往的土特產不同，有些土特產往往不被公眾熟知，很多甚至連當?shù)厝硕疾恢?，原來在自己家鄉(xiāng)的小縣城，還隱藏著這樣的大產業(yè)。這些土特產被人們親切地稱作“隱藏款”土特產。

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全球45%法式鵝肝產自中國

小縣城隱藏世界美食

鵝肝，在中國的飲食圖譜里并不陌生，鹵水鵝肝是潮汕地區(qū)的一道知名鹵菜。不過要是提到“法式鵝肝”，可能很多人會聯(lián)想到“法國”“高級西餐廳”等關鍵詞。

實際上，現(xiàn)在全球45%的法式鵝肝產自中國。人們吃到的鵝肝，很可能就產自安徽省的霍邱縣。在霍邱縣，引種于法國的朗德鵝養(yǎng)殖和加工制造企業(yè)共有100多家，年生產鵝肥肝5000噸以上，成為全國最大的鵝肥肝生產基地。

今年年初，在網絡“土特產摸底”中才廣為人知的安徽霍邱土特產“法式鵝肝”，實際上已經在中國默默發(fā)展了二十多年。當時，胡建遠從山東的一家法國投資企業(yè)中引進來。

從摸索養(yǎng)殖培育到產品推銷，胡建遠學著注冊公司、注冊商標，霍邱鵝肝也有了自己的品牌，并開始一步步走向全國市場。

在今年春節(jié)哈爾濱文旅引發(fā)的這輪土特產網絡熱潮里，全國各地自亮家底，“霍邱鵝肥肝”從眾多土特產中脫穎而出?！案叽笊稀钡氖巢暮兔灰娊泜鞯男】h城，形成強烈的“反差萌”?；羟聩Z肥肝也借著網絡流量，迎來了“出名”的機會。

中國畜牧業(yè)協(xié)會水禽分會會長 胡建遠：我們的鵝肝知名度快速提升，銷售也增長30%以上。

最近幾年，霍邱鵝肝的產業(yè)鏈不斷延長。除了銷售鮮鵝肝，他們還開發(fā)出紅酒鵝肝、玫瑰鵝肝等十多個熟食品種和口味，繼續(xù)將流量變銷量，讓隱藏款變成爆款。

全球60%魚子醬來自中國

年產量高達260噸

魚子醬是一種多用于西餐的高端食材，由鱘魚的魚卵加工做成。以前魚子醬大部分產自法國、比利時等國家，但如今中國已經成為世界上最大的魚子醬生產國和出口國，每年產量約260噸，供應著全球60%的市場。

其中四川雅安天全縣一家魚子醬生產企業(yè)在2023年生產了60噸魚子醬，占全國產量的23%，這個產業(yè)源于這家企業(yè)在十幾年前的鱘魚養(yǎng)殖。

在當?shù)剞r業(yè)部門的幫助下，企業(yè)在不斷試錯中積累經驗，當?shù)匾材贸鲑Y源為企業(yè)提供技術支持，同時創(chuàng)新推出“共享魚池”的發(fā)展模式。

四川省雅安市天全縣農業(yè)農村發(fā)展中心主任 彭繼林：“共享魚池”主要是村集體經濟組織籌集資金，按照企業(yè)的標準修建魚池，將魚池返租給企業(yè)使用。村集體經濟組織每年可以從企業(yè)中取得投入資金8%左右比例的分紅。

產銷總量全球第二

貴州小縣城變身“世界抹茶超級工廠”

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在今年火熱出圈的還有一種農特產品——抹茶。在貴州銅仁市江口縣一個城鎮(zhèn)人口不到十萬的小縣城，建有全球最大的單體抹茶精制車間，銅仁更是有“世界抹茶超級工廠”的稱號。

現(xiàn)在江口縣的抹茶產銷量占全國的四分之一，產銷總量全國第一、全球第二。開年的頭一個季度，一家工廠的訂單創(chuàng)歷史新高。最近接到的訂單有兩百多噸，訂單生產出來后將會發(fā)往國內的30多個城市，以及海外40多個國家和地區(qū)。

銅仁是如何把抹茶發(fā)展成面向全球銷售的大產業(yè)呢？這源于十幾年前有客戶專門到這里尋找抹茶原料。

要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。當?shù)剞r業(yè)農村局專門成立了農業(yè)技術專家團隊，到各個茶園種植基地，從選種到種植、管護，全鏈條教授技術。

2016年，當?shù)夭杵箝_始組建專業(yè)的研發(fā)團隊到國外學習。一邊將學成的技術進行應用，一邊在此基礎上進一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識產權的抹茶生產線。

現(xiàn)在除了生產抹茶，銅仁市也開始探索抹茶產品全產業(yè)鏈的打造。由政府搭建合作橋梁，通過“龍頭企業(yè)＋合作社＋農戶”的方式保障抹茶產量，輻射帶動全省22個縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬名茶農抱團發(fā)展。