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    古老文物邂逅現(xiàn)代味蕾 新疆女孩“復刻”1400歲唐代月餅

    2024-09-15 13:46:44  來源:新華網(wǎng)

    ??新華社烏魯木齊9月14日電(記者張瑜)“今夜月明人盡望,不知秋思落誰家?!?400年前的中秋之夜,生活在新疆吐魯番的居民或許也會抬頭仰望皎潔明月,與家人同享美味月餅。在新疆吐魯番阿斯塔那古墓群,出土有我國目前唯一一件月餅式糕點實物文物——寶相花紋月餅。最近,在烘焙師阿依古麗·卡哈兒的努力下,這款月餅在吐魯番市民的餐桌上重現(xiàn)。

    ??1989年出生的阿依古麗與丈夫張勇一起,在吐魯番市開了一家新中式糕點店。去年,她在參觀新疆維吾爾自治區(qū)博物館時,偶然與1400年前的寶相花紋月餅相遇。盡管歷經(jīng)歲月侵蝕,月餅依舊保存完整,餅皮上的寶相花紋清晰可見,古人高超的面點制作技藝讓她嘖嘖稱奇。

    寶相花紋月餅。新華社發(fā)(新疆維吾爾自治區(qū)博物館供圖)

    ??月餅象征團圓,是中秋節(jié)不可或缺的節(jié)慶美食,在唐代,這種具有中原文化特色的食品就已經(jīng)流傳到吐魯番地區(qū)?!肮湃嗽趺醋鲈嘛??”“那時的月餅是什么味道?”“月餅上的紋樣有什么寓意?”阿依古麗對這塊出土的月餅很是好奇。

    ??出于烘焙師的職業(yè)本能,從尺寸到花紋,她細心拍攝記錄寶相花紋月餅的每一個細節(jié)。今年策劃糕點店中秋節(jié)新品時,她靈光一現(xiàn),“不如讓陳列在博物館的月餅文物‘活起來’?!痹谡煞虻闹С窒拢碎_始查找資料,著手復刻寶相花紋月餅。

    ??復刻的第一步就難倒了夫妻倆。月餅上的寶相花紋是一種團窠花卉紋樣,呈放射狀對稱排列,借鑒蓮花、牡丹、芍藥等花形,是唐代時人們審美情趣與佛教文化中國化的體現(xiàn)。因為圖案、紋樣復雜,夫妻二人與月餅模具店主討論多次后,才做好這副月餅模具。

    阿依古麗·卡哈兒在制作月餅餡。新華社發(fā)(張勇攝)

    ??但是月餅餡兒怎么復刻呢?對阿依古麗來說,這個問題比月餅模具更棘手?!皩毾嗷y月餅以小麥粉為原料,出土的時候只有這一塊,非常珍貴,所以不能破壞性取樣。”她通過閱讀大量文獻、根據(jù)同時期出土的文物推測,這塊月餅的餡里,可能有核桃、棗、葡萄干等材料,為讓古老文物邂逅現(xiàn)代味蕾,她還創(chuàng)新性地加入了杏干、腰果等干果,讓復刻的月餅口口留香。

    ??此外,阿依古麗積極利用社交媒體分享月餅制作過程,并邀請網(wǎng)紅主播通過直播的形式介紹這款月餅的歷史故事、制作工藝及獨特風味。生動的講述和誘人的月餅,吸引了大量網(wǎng)友關注并下單購買。

    ??“寶相花紋月餅味道醇厚,多種干果讓月餅的口感層次分明,而且知道它有著如此深厚的歷史背景,感覺每一口都充滿了文化的韻味,真的是太棒了!”吐魯番市民郭雅文說。

    ??吐魯番氣候干燥少雨,使得這里的文物古跡得以長期保存,在阿斯塔那古墓群中,還出土有不少用小麥制作的面食,比如馕、餃子、包子以及各種花式點心等,中原與西域的飲食文化千年前就在這里交往交流交融?!拔覀儗⒗^續(xù)從吐魯番的歷史文化資源中汲取靈感,用文化賦能美食,讓美食講好大美新疆的故事?!卑⒁拦披愓f。

    編輯:雷偉
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