關(guān)注社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù) “老有所養(yǎng)”，從一餐暖心飯開(kāi)始

　　【開(kāi)欄語(yǔ)】能在家門(mén)口吃上熱乎飯，方便省事兒，成為許多老年人的期盼。老人安則家庭安，家庭安則社會(huì)安。近年來(lái)，為解決好老人做飯難的問(wèn)題，我市各區(qū)縣積極探索實(shí)施“養(yǎng)老助餐”服務(wù)，守護(hù)好老年人“舌尖上的幸?！?。

　　“養(yǎng)老助餐”服務(wù)，是關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)的民生實(shí)事，不僅滿(mǎn)足了社區(qū)老年人的就餐需求，也切實(shí)提升老年人的幸福感、獲得感。即日起，本報(bào)將推出系列報(bào)道“關(guān)注社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)”，希望這些報(bào)道能夠助推“養(yǎng)老助餐”服務(wù)的持續(xù)發(fā)展。

　　離家近，菜品多，價(jià)格低……近年來(lái)，在我市，一個(gè)個(gè)社區(qū)食堂悄然興起，讓社區(qū)居民特別是老年人在家門(mén)口就能吃到物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的“暖心餐”，提升了居民的幸福指數(shù)。連日來(lái)，記者分別到橋東、橋西、經(jīng)開(kāi)區(qū)的部分社區(qū)食堂進(jìn)行了走訪(fǎng)，近距離了解社區(qū)食堂的環(huán)境、菜品和老人們的用餐感受。

　　■橋東區(qū) 真豐富，干凈敞亮一應(yīng)俱全

　　豐富的菜品主食、溫馨的就餐環(huán)境、熱情的服務(wù)態(tài)度……6月11日，午飯時(shí)間，記者走進(jìn)橋東區(qū)勝利中路社區(qū)食堂，見(jiàn)到食堂工作人員正在忙碌有序地?cái)[放各式菜品，家住附近的不少老年人在食堂用餐。

　　對(duì)于吳先生而言，每天做飯這件事的確有些麻煩。最近老伴兒去伺候閨女坐月子，一個(gè)人的飯菜，做多了，吃不了，下一頓就得繼續(xù)吃剩菜剩飯；做少了，菜品單一，影響就餐品質(zhì)，也達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)均衡。社區(qū)食堂便解決了他的煩心事。脆豆腐炒辣椒、臘腸西芹、魚(yú)香肉絲、苜蓿肉、花卷、米飯……10多種熱菜，3種涼菜，4種主食，想吃什么，自助取餐。

　　在橋東區(qū)眾多社區(qū)食堂中，勝利中路社區(qū)食堂為何能脫穎而出？原因就是這個(gè)社區(qū)食堂的菜品豐富。勝利中路社區(qū)食堂的廚房是半開(kāi)放式廚房，為的就讓顧客心明眼亮，做到明廚亮灶。社區(qū)食堂有兩道“常青菜”特別受歡迎，每天都能賣(mài)光。這兩道菜的來(lái)源就是一進(jìn)門(mén)處的兩口大鍋，據(jù)食堂負(fù)責(zé)人介紹，他們每天有鐵鍋現(xiàn)熬菜，一葷一素，每天不重樣。

　　在面案區(qū)，兩名佩戴口罩帽子的工人師傅正在現(xiàn)場(chǎng)制作包子。據(jù)食堂負(fù)責(zé)人介紹，他們每天有現(xiàn)做的饅頭、包子、蒸餅、發(fā)糕等面食，滿(mǎn)足不同人群的需求。而且面食不用酵母，用的都是老肥，深受居民喜愛(ài)。

　　后廚灶臺(tái)旁的調(diào)料區(qū)整齊地碼著蔥、姜、蒜、醬油、醋等調(diào)味盒子，廚師閆立軍正在灶臺(tái)前顛勺炒菜。閆立軍有著20多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，社區(qū)食堂和飯店的區(qū)別在于更注重健康?！斑@就跟家里做飯一樣，不能放那么多調(diào)料，原汁原味家常菜的味道”。閆立軍說(shuō)，他們都是小鍋炒菜，吃完現(xiàn)炒現(xiàn)加，保證居民們吃上新鮮熱乎的飯菜。

　　食堂提供早餐、午餐和晚餐。早餐3元暢喝所有品種稀飯，油條、燒餅、包子等主食10余種，價(jià)格普遍低于市場(chǎng)價(jià)。午餐晚餐實(shí)施自助模式，價(jià)格設(shè)置非常人性化，十元鐵鍋熬菜自助含主食，十五元炒菜熬菜自助含主食，每餐提供一種免費(fèi)水果。70歲及以上老人可享受八折優(yōu)惠，90歲及以上老人免費(fèi)享用。菜品豐富、價(jià)格親民的社區(qū)食堂很受居民歡迎。

　　■橋西區(qū)  太劃算，六旬老人10元管飽

　　6月13日上午，住在境門(mén)華府小區(qū)的劉女士手機(jī)響了一聲，不用看她便猜到，這是“西岔惠民群”發(fā)來(lái)的今日菜單。

　　“今天菜不錯(cuò)，有青椒土豆片，還有雞腿和咸酥餅。早點(diǎn)去，不然咸酥餅又賣(mài)光了?！眲⑴靠粗藛?，心里盤(pán)算著午飯準(zhǔn)備吃啥。11時(shí)，她便從家出來(lái)，向食堂方向溜達(dá)。

　　走過(guò)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的坡道，記者隨劉女士一同來(lái)到了大境門(mén)街道辦事處西岔社區(qū)日間照料中心，食堂在該中心的一層。餐廳、廚房、操作間面積加起來(lái)100多平方米。餐廳里擺放著15張桌子，可同時(shí)供60人用餐。桌椅和地磚都是米色系，并且被擦得很干凈，沒(méi)有油膩感，一眼望去給人感覺(jué)很整潔、衛(wèi)生。在這樣干凈的就餐環(huán)境中，吃飯人的心情也好。

　　11時(shí)15分，工作人員陸續(xù)“上菜”。此時(shí)，餐廳里已經(jīng)有人刷了卡，從消毒柜取出餐盤(pán)，開(kāi)始排隊(duì)等候。記者注意到，來(lái)食堂吃飯的老年人居多，也有一些年輕人帶著孩子來(lái)。通過(guò)他們的聊天，可以猜出前來(lái)就餐的人幾乎是?？?。

　　“開(kāi)餐啦！大家勤拿少取，別浪費(fèi)。不夠了，再給炒。放心，管飽！”工作人員邊說(shuō)，邊依次打開(kāi)菜品的蓋子，飯菜香味四溢，老人們有秩序盛菜。

　　“每天十個(gè)菜，包含八個(gè)熱菜、兩個(gè)涼菜。米飯，花卷，炒飯，黑米饅頭，糖酥餅，咸酥餅這些常規(guī)主食。每周還不定期推出特色美食，餡餅、燉魚(yú)、包子、莜面、黃糕等。”食堂負(fù)責(zé)人范海霞告訴記者，自從接手后，便將就餐模式改成了自助式，飯菜自選，大家喜歡吃啥盛啥。60歲以上老人需要辦飯卡，10塊錢(qián)隨便吃，其他人每位15元。

　　記者看到，多數(shù)人選擇在食堂吃，偶有個(gè)別打飯回家。采訪(fǎng)當(dāng)天，65歲的張先生夫婦，特意帶著來(lái)串門(mén)的親戚來(lái)食堂嘗鮮。張先生說(shuō)：“我覺(jué)得食堂飯菜好吃不貴，經(jīng)常向別人推薦。夏天了，熱得更不想做飯，我和老伴每天都來(lái)。上午跳跳廣場(chǎng)舞、遛遛彎，中午來(lái)食堂一吃，省事！”

　　“一日三餐這里都供應(yīng)，很方便。大伙兒都是鄰居，邊吃邊聊，心情好。最重要的事，這里飯菜不重樣，葷素、冷熱搭配得好，在家可不會(huì)做這么多種類(lèi)?！笔忻窭钆空f(shuō)，豐富的菜品、劃算的價(jià)格讓她成了西岔社區(qū)幸福食堂的“忠實(shí)粉絲”。

　　■經(jīng)開(kāi)區(qū)  挺方便，外掛電梯直達(dá)食堂

　　6月12日，中午11點(diǎn)30半，67歲的老人李福斌來(lái)到經(jīng)開(kāi)區(qū)馬路東居家養(yǎng)老服務(wù)中心，乘坐外掛電梯，來(lái)到位于3層的助餐食堂?！敖裉煊兴笕馄o我來(lái)一份。”走進(jìn)食堂，他看了下菜品，一邊說(shuō)，一邊習(xí)慣性地從消毒柜里拿出碗筷和托盤(pán)，讓工作人員為他打了一份，美美地吃起來(lái)。

　　“過(guò)去，這棟樓只有步梯，臺(tái)階比家屬樓里的臺(tái)階高，老人們上樓確實(shí)不易。后來(lái)養(yǎng)老中心建成，還安裝了電梯?！闭f(shuō)起外掛電梯，李福斌和小區(qū)里的許多老人一樣，津津樂(lè)道，“別管吃飯還是娛樂(lè)，都很方便?！?/p>

　　“一個(gè)人做飯，做多了吃不了，剩下容易餿，正好食堂離著不遠(yuǎn)，這里吃口飯方便?！彼f(shuō)，最近一陣子，老伴去北京看孫女，留下他一人在家，天氣太熱不愿意開(kāi)火，便天天來(lái)這里吃飯。

　　問(wèn)起他最?lèi)?ài)吃的飯菜，李福斌毫不猶豫地說(shuō)：“包子！茴香餡包子特別好吃?！?/p>

　　環(huán)視食堂，整齊擺放著八九張桌子，每張桌子可坐四人，椅子的坐墊都是軟綿的皮墊，窗口下是6個(gè)保溫箱，做好的熱菜會(huì)放在這里，另一張桌子上，擺放著米飯和饅頭。

　　食堂斜對(duì)面便是廚房，廚房雖然不大，大鐵鍋、電飯鍋、蒸爐……做飯的鍋具一應(yīng)俱全。從上午9點(diǎn)半，廚師就開(kāi)始忙碌，只見(jiàn)他將處理好的菜花和土豆絲放進(jìn)電飯鍋里焯水，然后開(kāi)鍋起火做水煮肉片。

　　“大多數(shù)老年人牙口不好，青菜都會(huì)先過(guò)水，水煮肉片也不會(huì)做得很辣，讓老人也能吃。像饅頭、花卷、包子這些面食，都是我們做?！睆N師忙里偷閑介紹著，“老人一般吃飯?jiān)?，所以我們做飯也早。?1點(diǎn)20分左右，四個(gè)菜就已經(jīng)全部出鍋。

　　馬路東居家養(yǎng)老服務(wù)中心負(fù)責(zé)人告訴記者，該中心于2021年9月正式投入使用，主要服務(wù)的是燕興小區(qū)居民。食堂每天提供四菜兩主食，菜品每天變換。下午定出菜譜發(fā)到小區(qū)群，居民可以預(yù)定。60歲以上老人可以辦理飯卡，一份11元，其他居民則是一份13元。

　　除了解決老人就餐問(wèn)題，中心還設(shè)有日間照料站、棋盤(pán)室、多功能體育廳、舞蹈室等功能區(qū)，滿(mǎn)足老年人文娛休閑、日間休息等需求，老人們?cè)谶@里活動(dòng)完，可以直接到食堂就餐，十分方便。

　　像這樣依托養(yǎng)老服務(wù)中心或是日間照料站，建有助餐食堂的社區(qū)，經(jīng)開(kāi)區(qū)一共有10個(gè)，讓老年人在15分鐘生活圈內(nèi)，就可以解決吃飯問(wèn)題。（記者 呂慧 王曉娜 趙 娜）