焦點訪談丨“隱藏款”土特產火出圈 看小地方如何“種出”大產業(yè)？

今年兩會，有一些代表、委員帶著自己家鄉(xiāng)的非傳統(tǒng)特產來到北京，其中就包括年初靠抹茶火爆出圈的貴州銅仁。像抹茶、西洋參這樣的農產品，一般人的印象中都是大多來自進口。但其實，它們早就在中國生根發(fā)芽，并且無論是產量還是質量，都位居世界前列。記者采訪中還發(fā)現(xiàn)，它們的國內最大產區(qū)都是在縣、區(qū)這樣的小地方，帶動了當?shù)禺a業(yè)發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要角色。那么小地方是如何做出了媲美國際的大產業(yè)呢？

抹茶是一種粉末狀的茶品，它的原料與其他茶一樣來自茶樹上的茶青。

抹茶雖然起源在我國的隋唐，但抹茶文化后來卻在日本得以發(fā)揚。很長一段時間，都有著“世界抹茶在日本”的說法。

今年年初，隨著“全國特產大摸底”在互聯(lián)網上掀起討論熱潮，貴州抹茶意外強勢出圈，銅仁更是有了“世界抹茶超級工廠”的稱號。光是開年的頭一個季度，江口縣這家工廠的訂單就創(chuàng)了歷史新高。

現(xiàn)在江口縣的抹茶產銷量占全國的四分之一，產銷總量全國第一，全球第二。這里是如何讓抹茶重新成為中國的新特產，并把它發(fā)展成了面向全球銷售的大產業(yè)呢？

江口縣的這家茶企原本專做精品的紅茶和綠茶。10多年前，有客戶專門來找抹茶，這為公司的發(fā)展提供了新的思路。此前，貴州的茶葉雖然在市場上占有一定的分量，但在品牌的打造上，并沒有占到先機。而抹茶的市場需求缺口大、相較于紅茶和綠茶，成本更低、應用場景也廣，在國內外也更容易打出品牌。但企業(yè)調研發(fā)現(xiàn)，抹茶的制作工序與綠茶不同，對原料品質的要求也更高。在前期種植時，對茶園修整和覆蓋等管護技術要求更加精準。要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。由于初期缺乏種植管護經驗，江口縣早期做出的抹茶不僅量少，而且質量也不高。

利用當?shù)貎?yōu)質茶葉資源發(fā)展新的特色產業(yè)，這也是當?shù)卣恢痹诖罅ν茝V的工作。了解到企業(yè)的困難，江口縣農業(yè)農村局專門成立了農業(yè)技術專家團隊，到各個茶園種植基地，從選種到種植、管護，全鏈條教授技術。

為了讓長出的茶青有個好品質，在前一年的隆冬時節(jié)，縣里的高級農藝師就要指導茶農做好冬季茶田管護，鋤草、修枝、施肥……每個環(huán)節(jié)都不能松懈。

經過兩年的摸索，當?shù)亟K于解決了抹茶前期種植管護的難題。高品質的茶青原料讓抹茶產業(yè)的發(fā)展有了好的基礎。但要想在市場上有競爭力，抹茶的加工工藝才是關鍵。怎么加工出高品質的抹茶？企業(yè)在這方面的技術也是短板。

2016年，當?shù)夭杵箝_始組建專業(yè)的研發(fā)團隊到國外學習，一邊將學成的技術進行應用，一邊在此基礎上進一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識產權的抹茶生產線。

經過多年的調試研發(fā)，這條生產線已經獲得了13項技術專利，由茶青做成的碾茶在送入車間前，要先經過500多項農藥殘留指標的全自動、智能化檢測，檢測合格的碾茶才能進入精深加工線進行加工。

現(xiàn)在，除了生產抹茶，銅仁市也開始探索抹茶產品的高質量全產業(yè)鏈打造，由政府搭建合作橋梁，通過龍頭企業(yè)＋合作社＋農戶的方式，保障抹茶產量，輻射帶動全省22個縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬名茶農抱團發(fā)展。目前上市的已經有抹茶拿鐵、抹茶餅干等20多種產品。

西洋參，正如它的名字，原產于西洋。你可知道，這名副其實的舶來品在我國國內最大的產區(qū)是山東文登，每年的產量已經接近它的原產地加拿大。2023年這里的西洋參總產量達到2200噸，占國內總產量近60％。占全世界總產量的30％。

說起西洋參在文登的發(fā)展，已經有40多年的歷史。

1716年，西洋參在美洲被發(fā)現(xiàn)，此后的很多年，一直作為名貴藥材被歐美壟斷。20世紀70年代，我國決定引種。

文登因地處海邊，無霜期長、加上晝夜溫差大，是適合西洋參引種的地區(qū)。1981年，文登的口子李村從山東省藥材公司拿到了12粒西洋參種子，在此之前，村里的人只聽過西洋參的名字，沒見過，更不了解該如何種植。唯一得到的信息就是西洋參得在林下種植。

山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書記 王文水：我們24小時在這里看守著，觀察記錄它的溫度，1981年4月20日播下了12粒種子，在1981年5月20日長出8棵苗。當時西洋參的價格特別昂貴，從外面買過來的西洋參干品是幾千元一公斤，我們覺得這是發(fā)家致富的好項目。

雖然試種成功，但想靠有限的林下資源帶著村民致富顯然行不通。1983年，口子李村的老黨員王繼振帶領退役軍人王文水開始嘗試研究在山下大田種植西洋參，但這樣的嘗試連西洋參的國外原產地也沒有成功過。

山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書記 王文水：我們分了三個方面找原因，第一是溫度，西洋參怕光，需要30%的花光；第二是藥，是不是打藥出了藥害；第三是土壤，為什么山上種的可以，山下就不行。

經過六年的反復摸索和試驗，1989年，王文水最終掌握了西洋參從育種到移植再到病蟲害防治的整套技術。20世紀90年代，西洋參開始在文登進行規(guī)?；姆N植。到了2015年，已經成為文登的主導產業(yè)。新時代，我國對農產品提出了更高質量的發(fā)展要求。這一年新版藥典對農殘重金屬指標做出更為嚴格的規(guī)定，這讓文登的西洋參產業(yè)發(fā)展面臨新的難題。

山東威海市文登省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：因為西洋參屬于多年生長草本植物，所以必須從養(yǎng)地、管護、清洗環(huán)節(jié)控制。單獨靠政府引導，農民不在乎，因為只在乎產量，在乎最后能賣多少錢。

為了解決這個難題，文登區(qū)政府在2016年設立了產業(yè)發(fā)展專項資金，引導農民規(guī)范種植，對于收獲后檢測合格的西洋參，以高于市場的補貼價格進行收購。經過幾年的引導，文登生產的西洋參符合藥典要求的比例已經遠遠高于從前。

山東威海市文登省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召?。?/strong>2015年之前，農殘、重金屬，按照2015年版藥典的標準，能有60%符合標準，通過政策杠桿的引導，現(xiàn)在保守地說99%符合藥典標準。

如果說農殘、重金屬的含量決定西洋參的基礎品質，那么加工過程中的烘干技術則是決定西洋參最終品質的關鍵因素。而這項技術，在文登多年的摸索中，已經形成自己獨特的優(yōu)勢。

此外，文登因其特殊的地理位置，種出的西洋參有效成分皂苷含量也高于它的國外原產地。2016年，文登的西洋參質量已經實現(xiàn)國際領先。不過，當時當?shù)刂皇菍⑦M行初加工就推入市場的做法，既沒有讓西洋參打響名聲，也沒獲得明顯的經濟效益。西洋參的發(fā)展鏈條上還有很多空白，這對當?shù)貋碚f，既是卡點，也是機會。如何補齊西洋參產業(yè)鏈缺鏈斷鏈的地方？

這家由山東省農業(yè)科學院、文登區(qū)政府和企業(yè)三方共同發(fā)起成立的西洋參研究院，專門負責攻克限制西洋參產業(yè)鏈發(fā)展的關鍵技術性問題。

2021年11月，國家相關部門將山東省定為西洋參食藥同源試點省份，這意味著文登可以先行研發(fā)生產銷售西洋參食品類產品。這讓文登西洋參的全產業(yè)鏈發(fā)展有了更多的可能。試點期間，研究院與企業(yè)合作生產研發(fā)了40多款產品，提前在市場投放試水，效果不錯。

2023年11月，國家正式將西洋參納入食藥同源的目錄，這段時間，各家企業(yè)都忙著對產品進行升級改造，研發(fā)新品、擴大產業(yè)鏈，希望能抓住機遇迎來企業(yè)新發(fā)展。

山東威海市文登省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：2023年我們申報了國家級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，準備利用國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園這部分資金作為引導資金，引導文登30多家西洋參加工企業(yè)提檔升級，由粗加工走向精加工。

堅持不懈抓好“三農”工作，扎實推進鄉(xiāng)村全面振興，就要著眼促進農民增收，壯大鄉(xiāng)村富民產業(yè)。抹茶和西洋參在當?shù)匕l(fā)展的歷程也告訴我們，發(fā)展特色產業(yè)不光要找準路子，還要有面對困難的勇氣，解決問題的能力。這樣，小地方才能做出大產業(yè)，不斷拓展農業(yè)產業(yè)鏈，造福一方民眾，助推農業(yè)高質量發(fā)展。