大豆為何被稱為
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量豐富，其氨基酸組成與動(dòng)物蛋白接近，脂肪含量也較高，質(zhì)量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類相似，因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。
此外，大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病等有一定的幫助。
大豆的應(yīng)用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐絲等可以提供類似于肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且相比于肉類，大豆具有低脂肪、低膽固醇等優(yōu)勢(shì)。 如何選購(gòu)大豆制品 素食者如何利用大豆制品 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 《中國(guó)居民膳食指南（2022）》 建議每周食用105~175克的大豆制品 為了您的身體健康 一起吃起來(lái)
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