林芝巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)：旅游小鎮(zhèn)里“沸騰”的石鍋雞

9月2日，還沒(méi)到飯點(diǎn)，林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)山珍閣石鍋雞飯店老板李芳，抓緊在前臺(tái)碼起了33份點(diǎn)菜單?！?3”，是店里總桌數(shù)。旺季的時(shí)候，一天要翻3次臺(tái)。

紅火，不止在一家一店。沿著國(guó)道318線(xiàn)一路來(lái)到林芝境內(nèi)，拐進(jìn)魯朗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，與其他旅游小鎮(zhèn)五花八門(mén)的美食選擇不同，“魯朗石鍋雞”占據(jù)了這里的“大半江山”。這道以鮮雞肉、手掌參等為主料，加百合、枸杞等輔料，用墨脫石鍋烹制而成的菜品，已經(jīng)“沸騰”成了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，魯朗小鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)石鍋雞的一共有28家商戶(hù)。

“十多年前，這里還沒(méi)有那么多石鍋雞?！憋L(fēng)風(fēng)火火的李芳是四川巴中人，2012年，眼看大姑姐在國(guó)道318線(xiàn)旁開(kāi)的小店生意很紅火，她也來(lái)到魯朗，從擅長(zhǎng)的四川小吃做起。

國(guó)道318線(xiàn)穿越魯朗鎮(zhèn)后，要翻越色季拉山口，才能抵達(dá)林芝市。因此，過(guò)往游客大多選擇在魯朗休息就餐，這里漸漸成了一個(gè)重要驛站。李芳的小吃店很受騎行者們的歡迎。當(dāng)時(shí)，“魯朗石鍋雞”已有些名氣，總有人向李芳問(wèn)起這道菜品。嗅到商機(jī)的李芳馬上行動(dòng)起來(lái)，她從林芝買(mǎi)回了食材和石鍋，一路做到了今天。

李芳的故事，恰恰是一個(gè)例證——石鍋雞的技術(shù)壁壘并不高。在波密縣通麥鎮(zhèn)等地，也能吃到石鍋雞。而在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這石鍋雞之所以能在魯朗“沸騰”起來(lái)，離不開(kāi)魯朗國(guó)際旅游小鎮(zhèn)的打造。

魯朗國(guó)際旅游小鎮(zhèn)是廣東省重點(diǎn)援藏項(xiàng)目，也是西藏自治區(qū)重點(diǎn)旅游開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，總投資超38億元，于2017年3月正式運(yùn)營(yíng)。為最大程度發(fā)揮當(dāng)?shù)靥厣朗车奈?，分散在?guó)道318線(xiàn)路邊的“魯朗石鍋雞”經(jīng)營(yíng)戶(hù)被集中到小鎮(zhèn)內(nèi)。隨著小鎮(zhèn)名號(hào)的打響，越來(lái)越多的商家被吸引到此處，不少游客慕名而來(lái)?！昂枚嗳藢?zhuān)程到魯朗，就是為了吃一口正宗石鍋雞！”提到這個(gè)，李芳頗有些自豪。

在林芝市魯朗景區(qū)管理委員會(huì)文旅科工作人員徐威看來(lái)，游客的“第一口”石鍋雞很重要，如果水平參差不齊，很容易就砸掉招牌。

2022年6月30日，經(jīng)自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，《林芝魯朗石鍋雞》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，規(guī)定了魯朗石鍋雞的術(shù)語(yǔ)和定義、制作工藝、餐飲服務(wù)程序等。比如，石鍋雞所采用的活雞是西藏行政區(qū)域內(nèi)、補(bǔ)飼部分飼料生長(zhǎng)周期130天左右的雞，包括藏雞、雪域白雞、跑山雞、土雞等品種；初加工時(shí)，鮮雞切塊3厘米左右見(jiàn)方；香氣要求淡淡的藥香味和鮮香雞肉味……

“這是為了規(guī)范石鍋雞市場(chǎng)秩序，進(jìn)一步品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升石鍋雞產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品附加值。”徐威解釋。標(biāo)準(zhǔn)化，也是魯朗石鍋雞“沸騰”的法寶。

在山珍閣大堂，一排排墨脫石鍋擺放在架子上，等待著游客挑選——在魯朗，作為烹飪工具的石鍋和石鍋雞所用的食材也實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化。

魯朗石鍋雞還將繼續(xù)“沸騰”。今年，李芳還在小鎮(zhèn)內(nèi)的一家高級(jí)酒店三樓觀(guān)景臺(tái)上開(kāi)起了分店：“那邊的風(fēng)景好，基礎(chǔ)設(shè)施也不錯(cuò)，適合面向中高端客戶(hù)，拓展客戶(hù)群。”

（記者　文露敏　蘭珍）