小記者走進市非遺酒廠學(xué)習(xí)釀酒歷史

　　快樂合影

　　張明總經(jīng)理講解釀歷史

　　參觀百年藏酒洞

　　 學(xué)習(xí)古法釀酒步驟

　　為了讓小記者們更加了解我市的非遺文化項目，學(xué)習(xí)更多與我國釀酒、制酒文化相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識和歷史，7月6日上午，本報組織40名小記者及家長走進了位于萬全德勝堡板山村的明德山洞藏原漿酒業(yè)，探訪距今已有百余年的古法釀酒歷史。

　　活動當(dāng)日，小記者家庭早早驅(qū)車前往了活動地點。在酒廠張明總經(jīng)理的介紹中，小記者們知曉了萬全明德山的古法釀酒、制酒工藝距今已有700年的歷史，技藝傳承自元代蕁麻嶺(今洗馬林)一帶的釀酒制作工法，精選高粱、大米、小米、黃米、小麥五種精選糧食，運用當(dāng)?shù)靥赜械暮⒘吭刎S富的泉水為釀制原料，運用固態(tài)地缸發(fā)酵法，清蒸清燒將酒液蒸餾而出，區(qū)分酒液等級，使用洞藏提純香味等技法，逐步淬煉出醇厚濃香型的北方特色原漿型白酒。之后，小記者家庭便跟隨酒廠工作人員一同參觀了由明代“軍給洞”改建而成的深240余米的古老藏酒洞以及原漿酒的釀制過程講解圖解和視頻，讓小記者們詳細的熟知了糧食酒的具體制作步驟，使小記者們不禁贊嘆古人的智慧。

　　“哇，13度恒溫的百年古洞，既能夠通風(fēng)，還有自然生成的水流，簡直就是一個天然的‘大冰箱’，能運用地勢找到這么好的儲存佳地，還能在這么早的時候就運用糧食釀制出酒這種飲品，真的是好厲害呀！我國關(guān)于酒的歷史文化還真的是博大精深呀！”參觀完酒廠的小記者們紛紛感嘆。（馬晨）